シンガポール語録
火曜日朝シンガポールに到着後
なんやらかんやら、すぐに一日が終わる
□シンガポールヘンリーブロスの決算書サインと決算書を英語で読めるように、会計の先生に
教えを請う
□明治屋シンガポール内での回転寿司の厨房設計及び基礎工事はじまる
□毎日、銀座黒尊シンガポールにいるが、本当にいろんなお客様に来て下さり
外テラスから見ていると、心底うれしい。お客様の笑顔を見たいと、宗教のようにいう外食界はどうかと
思うが、お客さんが喜び、そして社員も忙しいながらプロとして、必死に働いている姿の融合は
経営者にとって最高のシチュエーションだな。
□最近、やたら、シンガポールで紹介を受けるが、シンガポールをあたかも知っているように話すが
私にとっては、全く無意味な情報が多い。実際に役に立つ情報とは、シンガポールで自分で住んで
やっている人だけだ。
しかしうさんくさい、エージェント業日本人、多いな～。
会社の設立も華僑との付き合い方も、法律も、政府も、もう紹介してもらう必要なし笑
□シンガポールでの展開（ＩＰＯ含む）を考えていると、最近レッドクリフの曲が頭に流れる
作曲者は、ＮＨＫ朝ドラマ あぐり の曲で有名になった、岩代さん。
はじめて、あぐりの曲聞いたとき、すごい！この人はきっと有名になるって感じた。そう
私もピアノやシンセサイザーを弾くからね
□シンガポール銀座黒尊のアイスベットは、我ながら、すごい新鮮な多種の魚介類が並んでいるなと
感心する。長さ１２．８メートル横幅80センチ、店内に存在する陳列魚の多さは、アジア一ちゃうかな～
席に座ったお客さんは、わざわざカウンター席まで魚を見に来てくれる！写真とったりして。
魚ちゃん達よかったな～
□シンガポールにもハトがいるんだが、色も動きも日本と同じだ
□毎日飲み過ぎて、鼻が赤くなる シュサという病気になっている
□シンガポール内での違法雇用行為摘発が強化されてとてもうれしい。簡単にいうと、シンガポールでは
シンガポール人以外は、非常にビザがおりにくい。その上、賃金が安い、他のアジア人を雇うとなると
このシンガポール人を雇って、枠をもらうか、技能労働者ビザでやとうしかないのだ。が、この後者は、
最低賃金というものがあって、通常のビザで雇うよりも経営者にはかなりの負担になるのだ。そこで、
汚い経営者は、一度、その最低賃金を払い、なんと従業員から、手渡しでバックさせるのだ。一方
従業員は、バックスする前の総額の中から、税金を払う。そこまでしても働く理由は、自国よりももちろん
給与がいいし、働くところがないぐらいだから、どうしても、バックしてまで働くのだ。政府というと、満額の
中から従業員が税金を払うので、この実態は、つかめないという仕組み。うちの店舗の周りも、結構
高い確率で、これをやっている店が多い。実際、他の店舗の従業員から、この話も聞くし。
おい、汚い経営者ども、とっととつかまりやがれ！せいせい堂々と商売しろってんだ～
シンガポール政府の皆さま、もっと厳しく取り締まって下さいね。他のアジアの人の人権のためにも。
でも、全部摘発されたら、シンガポールの飲食店は、半分以下になるな笑
□パスタやうどん、そば、ピザなど、原価も安く、扱いやすく、腐りもしない、いわえる業界用語で、粉もの
ビジネスで考えたら、そら、手を出したいけど、魚への愛を考えると、手を出せない自分がいる笑
スパキングっていうパスタ屋の展開がはじめたりして
□シンガポールで、日本式ギョウザは必ず当たる。
だって、シンガポール人が日本に来た時、ギャグで、王将連れていくと、
本気でうまいっていうからな。元々は、中国人の食べ物だけど、日本の餃子は、日本人ように進化したからな。
□カジノで負けた。ずっと勝ってたのに。シンガポールステイの時の私の経費分は、いつも稼いでいたのだが。
これを機に、馬鹿な博打人にならんようやめよっと
□シンガポールの鳥はなぜ美味しいか？養殖場の話を聞いて、納得。理由はって、ブログでは書けない
ある意味怖くて
□最近中国人といるとほっとする自分がいる。不思議だ
□日本のサービス精神は、世界に誇るべきもんで、特に外食のそれは、世界でも圧倒的に抜きん出ている
□シングリッシュ 笑
□秋に出すかもしれない、料亭、おそらく来週、確約か～ どうなるんだろうか。
□最近、学生時代やっていたアメリカンフットボール関連の人脈に助けられることが多い。是非、自分の息子も
ぷらぷらした学生生活をせず、やってほしいもんだ。その前に結婚？・・・・。電撃報告がじきにあります笑
□魚大好きアレックス（外見は猫で、中身は犬）日本で元気かな～。帰国したら一緒にお風呂入らないと。
□今回のシンガポールでは、これまで出逢ってきて素敵な方々にぜひ、弊社に来てほしくて、ラブレター
一杯出しています。
□シンガポールで泊まるなら、コストとクオリティーを両方いいのは、ウォーターフロントホテルです！
ＡＮＡの搭乗員御用たつ。なんで知ってるかって、いつもロビーで一杯見るから。そして、死後である
昔、スッチー好きだったから
□肉食べたい。
□シンガポール一美味しいといわれる、矢沢ミートさんが、新しいお店、ステーキ＆ハンバーグＭＡＳAを
近所に開店！相変わらず、店作りうまいな～って感心。ステーキもめちゃうま
□明治屋シンガポールＧＭ 名越さん（日本明治屋常務）と飲むと、あり得ない日本酒を飲んでしまう。笑
この方がいなかったら、回転寿司を明治屋内でやることはなかっただろうな。63歳だけど、見た目、
50歳！ 仕事ができる人は、見た目も若くなるんだろうな。
□今から、お客さんとお食事（魚以外で）笑
すき家 キングサイズ牛丼
沼津にて、回転寿司終了後、本部社員と、ミーティング兼ねて、夜中すき家にいったんだけど、朝から夜までもちろんゴールデンウィークということもあり、飯食う暇もない店舗。
メガ牛丼でも頼もうと、笑ないながら相談していたら
店員さんが
「なんだったら、メニューにのってませんが、キングサイズってのがありますよ。お肉6倍・ご飯2倍です」
とのことで、注文。
シェパード・ゴールデンレッドリバーでも食べきれないぐらい大きな丼が出てきてびっくり。
メガサイズが一番大きいと思っていたけど、すき家に、こんな隠れサイズメニューがあることにびっくり。
店員さんいわく、日本全国のすき家にはあるそうです。
知っている人がいるかもしれんませんが、
機会があったら、頼んでみてください。
弊社社員は、完食してました。笑
私には絶対無理です。
横のタバコの箱と比べると、その巨大さが分かります。
価格は、安いです。1000円しません。
器もあるぐらいだから、ちゃんとチェーンとしてマニュアルにあるんだろうな～。
さすがです。
いろいろ動き出す！
めちゃめちゃやることが多くなってきたぞ～
①農林水産省 経済産業省認定事業 駿河サバプロジェクト
特殊陸上水槽設計開始、船上水槽設計開始、5月中旬、テスト漁獲再開！
②朝獲れ地魚 活けいけ丸シンガポール店
10月1日開店に向け、設計開始！
③特殊凍結技術で凍結した魚貝類新商品の開発及び、シンガポールへ輸出開始
④6月に2度のベトナム出張
⑤日本既存店舗、メニュー改変、ボーナス制度導入
⑥シンガポール市場上場に関して、監査法人導入・および金融機関交渉
⑦西武信用金庫さん主催、新宿での駿河湾の幸、販売
5月17日～18日
等々だ。
体力あってよかった～。
今日の夜から15日まではシンガポール！
己の信じる道のみを選択する。先輩方からもらえるアドバイスはそれはそれで頭に入れるけど笑
ヘンリーブロスはヘンリーブロスのやり方で
江嶋屋は江嶋屋のやり方で。
同じ人生、凡人では終わりたくないもんな。
ゴールデンウィーク 真っ盛り！ 沼津港83番地 大混雑
久々のブログ
そう、とっても忙しくて。
いろんな人生の選択があり・・・。
そして、昨日から、沼津港83番地へ
区
朝から雨。それも記録的な。
それにも関らず
施設内にある、朝獲地魚 回転寿司 活けいけ丸は、昨年秋の開店以来
最高人数のお客様にご来店いただいた。
まだまだ未熟な店で、あまりにもばたばたしてしまい
お客様にさぞかし、ご迷惑をおかけしてしまっただろう。
もっともっと、駿河湾の地魚を食べていただけるよう努力せねばね。
さあ、明日からは晴れ。
明日もいろんなお客様に、素敵な漁師の至宝をおだししたいな。
寝る。
駿河湾産 生桜エビ・釜揚げシラス・生シラス！
沼津の回転寿司、そして、東京の各店
駿河湾産の3種の神器が、非常に好調な売れ行きだ。
原価は非常に高いけど笑
もちろん、日本のフェアーと同時に
シンガポールにも漁解禁と同時に、輸出開始。
いろんな業種のシンガポール駐在員である私の友達からも
「おえ、熱帯で、生の桜エビ食べれると思わんかったで」
といくつか、うれしいお言葉も。
遠く離れたシンガポールでも
日本の東京でも
魚を愛する気持ちに国境はない。
魚カンパニー、
NO FIHS NO LIFE!
魚の奇跡。
そういや、先週シンガポールにいってて、シンガポール人が、はしで
小さな生桜エビを持ち上げ じっと見ていた。
横から
「それは、富士山の近くにある駿河湾でしか獲れない特別な海老ですよ。海の赤い宝石と言われてます！」
と英語で説明したら
「おう、富士山海老、富士山海老」と連呼していた。海の赤い宝石ーって私がせっかく、キャッチつけていってんのに、何無視してくれてねん笑
私が広告代理店時代、クリエイティブ試験に不合格したこと知っていたかのように笑
次回は、ハリセンを持って行こう！
と、海老より多くわさびを付けて食べていた。つけすぎやろ わさび。
後、いつも店の周りにいる、小さな黄色いくちばしで、体は黒の小鳥がいるのだが
桜海老ちょこっとあげたら、ぴーぴーいって食べていた。
こころの中で
「おい、鳥こう、おまえ、シンガポールではじめて、生桜エビ食べた鳥やで、味はどうや？甘いか？
みんなに自慢しろよ」ってつぶやいた。周りから危ない人に思われてただろうな。まあ、ロバートソンキー
にある、他の店舗からもすでに、危険視・奇妙視されてるけどな笑
キラーコンテンツ
キラーコンテンツ
そう、店にはこれがないと・・・・。
これを食べるために、この店に行こう！
そんな武器が、キラーコンテンツ。
最近不景気で、サラリーマンがお昼にコンビニ弁当を買って、食事を済ますケースがあり
各飲食店舗も、500円前後でランチをするケースも多々増えているが
何よりもそんな経済状況の中
「いや～、財布は苦しいけど、、今日はどうしてもあの店のあれが食べたいから行くぞ！」
とそんな風に財布事情をもふっとばす、そんな料理があったら
まさに、キラーコンテンツだ。
店舗が飽和状態にある今、店舗の生き残りは、まさにこの商品の開発がかなり
大事だと思う今日この頃。
話変わって、雨降りすぎちゃうの？
どんだけ雨降るねんって感じ。
大自然の変異おそろしいもんがあるね。
魚は天候のせいで、少々高値だ。
話変わって
いまだ、放射能問題で、輸出がなかなか手間がかかるのだが、
毎月、きっちり、各店舗の電気料金の請求がくるのが、本当に腹が立ってしょうがない。
民間企業だったら、取引先に迷惑がかかったら、謝罪も含め割引とか普通やのに
東電は、民間といいながら実質民間ではなくて。
もう、福島・茨城・群馬当たりの農家さんなんて、本当に悲惨だよな。
新基準地でひっかっかったら、出荷停止とか。
こんな面白い話がある。
シンガポールは、非常に法律が厳しい国なのだが、
もちろん、銃をもっているだけで、終身刑レベル、麻薬を何ｇか忘れたけど、終身刑レベル、もちろん人を殺害したら、死刑レベルそれだけ厳しい国なんだけど、もちょろん未成年売春も禁錮刑7年とか、むちうちとか。
そんな中、ある14歳のベトナム少女が数人との売春が発覚し、もちろん携帯なんかから、いもづるで出てくるわけだが、その中で、なんと、上記のような大変厳しい取り締まりをする、政府機関の大御所である麻薬捜査のトップが、なんと携帯から発見され、なんと、逮捕。そして、もちろん一般人と同じ刑罰に。
何がいいたいかというと、日本でもこのように国関係あるからとかで、うやむやにするのではなく、きっちり民主主義に基づき、刑罰や保証をしてほしいと思うよ。
シンガポールがすべていいとは思わないが、日本の政府はけじめが必要なんじゃないかな。いろんな意味で。
帰ってきたで～
火曜日、シンガポールから帰国
ほんでもって昨日は、外食塾 太陽の会に出席
労務問題についてディスカッション。
確かに、労働者を守る法律は必要だと思うが
もう少し、経営者を守る法律も作ってほしいもんだよ。笑
今日は、Ｓ１グランプリ優勝者
深見さんと今後のアジアでの展開の話を夜の食事会ですることができた。
アジアか～。
マーケットとしてはいいけど、やっぱ日本人と仕事するほうが、楽だな～。
日本人のサービス精神・ホスピタリティーは、世界一だよ。
もちろん、華僑の中にも、共生できる人はいるけどね。
今から ２店舗目のプレゼンテーションだよ SINGAPORE
今日は、今からシンガポールで、2店舗目のプレゼンテーションだよ。
まだ出すか出さないかわからないけど
いろんな人の縁で支えで得た機会だから、大切にしたい。
さて、そんな中、プレゼンテーション資料造ってるんだが
あらためて、自分の会社の成り立ちとか見ていると
もう、独立して9年目か～と思う。
私は、無鉄砲なところがあり、外食のこと何もわからないのに、いきなり銀座で寿司出したり
カレー屋（今はありません）出したり、水産会社造ったり
あるいみ、魚の難しさと外食の厳しさが分かる今では、ちょっと考えられないな～って
振り返る。笑
でも、魚じゃなかったら、どんな会社になっていたのだろうか？
いつも心の中で、思うのは、なんで一番難しい魚という食材に手を出したのだろうって。
でも魚は、刺身に奇跡。唯一といっていいほど、世界に日本にしか存在しない、奇跡の食材。
牛豚鳥は、世界で食べることができない宗教があったりするが、魚は、宗教的な縛りも少ない。
難しいけど、世界に目を向けると、かなりの武器になることは確かだ。
っと、まあつぶやきに似た感じのブログになってしまったけど
がんばってきま！
しかし、人どないすんねん～ 20人ぐらいいるぞ
イバ・ススキ、現地役員として、召集してくれ
私も今回、滞在中、数人のヘッドハンティングを行った。
そう奇跡の食材をデザインできるのは、凄腕の匠のみ。
凄腕デザイナーさん（料理人さん） まってます！
諸葛亮孔明 曰
①まずは魚という難しい武器を使いこなすこと、これ戦術なり。
②躍進するこのアジアという世界の統一をもくろむ会社に所属しない、志高い社員の登用
その風土を大事にした現地人の採用・育成こそ、会社の基礎を築くというもの。これをせずべからずは
天下統一にほど遠し。
③金融という富豪との外交を強化し、いずれならん、戦に十分な兵糧をもって臨むべし
兵糧尽きるは、これ戦の撤退を意味するもの。
④君主たるもの、酒・女におぼれず、己の志に順じて生きること、これまさにいずれやの天子となる素質なり笑
⑤弊国は、他国にくらべ、劣等に否めない。これを逆に活かし、まさに少数精鋭こそ万事に至る。これらを司さど
るは、有能な長であること必死
こんな感じで、会議やりたいな～。
シンガポール７日目
ずっとブログ書いてなかったので、この一週間の出来事をぱらぱらっと。
・朝6時羽田発の飛行機は、もう次回利用しない。前の日から、寝るために必死になるし
起きるのが地獄だ
・毎日、銀座黒尊シンガポールは、多くの方々にご来店頂いております。素直にうれしいです。
・1店舗のパワーがいろんなところに波及してくれて、仕事が大変しやすいです
・人口の約、7割が華僑であるシンガポール。やはり、一部の頭のいい華僑以外を見ていると
日本人って、ほんとにすばらしい民族だと心底感じる。きめこまやかなサービス、そして人を思う心
だめなのは、政治家だけだと断言できる。すばらしいリーダーが日本に生まれたら、再び日本は、
世界に君臨すること間違いなし。あ、日本の政治家ってなんであんなあほなんだろうか。
・日本から来ている多くのメーカーの人と、何故かシンガポールで良く会う。
・新店舗の基礎工事がはじまった。今回は、日本語もしゃべれる施工会社だし、ほんときっちりしているので
安心安心 前はいいやつだったけど、いい加減でひどすぎた。笑
・銀座黒尊出すとき、日本からの送金で全資金をまかなっていたから、ましてや地震もあって、本当に苦しかったけど、今回から、その心配がいらなくなったので、胃が痛くない。笑
・シンガポールにある回転寿司にすべていたったけど、ほんとに日本に比べてレベルの低さを感じる。ちゃんとした回転寿司をローカルの人に分かってほしい。寿司は日本の文化だ。世界に通用する。
・やっぱこっちのほうが住みやすい。何故かあんまりぜんそくでないし。
・シンガポールで成功する人は、きっとシンガポールに住んでもいいと思う人だけだと思う。
・東南アジアの女性はなんでスタイルがいいのだろうか。
・店の中にいるといろんな国の人が働いていて、なんかとっても不思議で人類みな兄弟って感じだ。
今15人ぐらいはたいているな～、毎日。みんなありがとう！
・英語もっとしゃべりたい。死んだ兄はオックスフォード卒業で、国連英検特Ａもってた。そう、同時通訳免許みたいなもんももってた。寝言もたまに英語だった。西海岸と東海岸の微妙な英語を使い分けるとことができた。
死ぬ前にその能力だけ欲しかったな～笑
・毎日いろんなアポイントで、英語話し過ぎで、口がつりそうだ
こんな感じの一週間でした。
そうそう
漁師寿司 活けいけ丸 fisherman sushi IKEIKEMARU シンガポール店
10月1日出航決定。
店舗内には、日本から特別な－60度の超低温冷凍庫（マグロはこの温度で保存されている）を輸出し、
設置するので、最高品質のマグロが毎日、安定してご提供できるのだ。
価格は現在考え中！
この戦もらった！
銚子丸さん、スシローさん来る前に、マーケット抑えないと。ガリバーだからな～。
普通に旨いし。