5月全店好調
シンガポールから帰国。
日本とシンガポールの全店舗の売り上げ速報を確認。
ええやん。
ようがんばってくれてるんや。
ってことで、各産業界が給与が下がる中
弊社では、6月よりボーナス制度を新スタート！
会社に留保することも大事だが
何よりも、サービス業に従事する社員の給与をなんとかしたい
それは、自分が他の業界からこのサービス業に来て
ずっと思っていること。
リーマンショック以来、
そして、地震
なかなか正直、できなかった
が、今年はやるってことでの決断だ。
そんなこんなで6月。
シンガポール新店舗
沼津と違って 朝獲れとはうたえないので
「漁師寿司 活けいけ丸 シンガポール本店」
勝てる。活ける。活け・・・・
いけいけ丸～！
切磋琢磨された、日本の回転寿司業態を！シンガポールに。
握り手は、すべて、真の板前さん。
美味しいお寿司が、あり得ないほど高いシンガポール。
「もう回転寿司とはいわせない」
それが、10月に開店する活けいけ丸の使命。
目標は
「確かに○○寿司美味しいけど、高いから、回転寿司だけど、活けいけ丸いこうよ」
これが、戦略なんです。シンガポール既存の回転寿司が商売敵ではないのです。
ほとんどが、「回転和食」だからね。
地元シンガポール人や外国の方に、あえて味も合わせたりしません。
もちろん、寿司・刺身出しながら、ラーメンなんて出しません。笑
美味しいものが両立できるわけないんです！
魚料理はそんなに甘くない～。
確かに、すし屋でラーメンが売れているのは分かりますが、
それは、寿司がまずいからです。
本当においしい寿司をきっちり出せば、他のアジアの方もきっと
分かってくれると思います。そのはず笑
魚に対しての信念・揺るぎない愛こそが
既存のシンガポール和食レストラン業界の常識を
覆せると、私は信じます。
寿司・刺身は、は日本の世界に誇る、伝承されなければいけないすばらしい文化。
魚とともにヘンリーブロスグループ。
ほんで、売れるからって、とんこつラーメン出してたりして～笑
WE love the sushi!
WE consentrate the sushi!
sushi is priceless!
駿河サバよ 羽ばたけ！
世界の釣り具メーカー ダイワさん（現グローブライド）
そんな世界のダイワさんが、駿河サバを全面的に応援してくれる。
発起してくれたのは、釣り具界・釣り番組界の重鎮 大川さん・吉川さん
もちろん、日本人が大好きな芸能人の釣り企画なんぞは、すべてこのおふた方が絡んでいると
いっても過言ではない。
っと、先日、この駿河サバを釣って食そうという企画で
原稿があがっとのことで、わざわざメールで送って下さった。
シンガポールでそれを読む。
この常夏の島で。
すんばらしい～、漁師の想いと魚へのこだわりが満載！
ライター カーツ佐藤さん、すんごいな～。魚好きじゃないと
この躍動感ある魚記事書けないよな～
ありがとうございます！
6月6日発売 徳間書店さん「食楽」でカラー8ページの特集だよ。
是非ぜひみてください。
今後も、駿河サバをより多くの人に知ってもらえるよう、ダイワさんが全面的に支援して下さるとの
こと。変な食のコメンテーターよりずっと、魚の味を知っている釣り人に愛してもらうこと
これまでとは違った、ブランド造りだよ。
ほんとありがたい！
飲食店が魚のブランドを造る。最高に名誉なことだと思っています。
ああ、私も早く、食べたい。
安定的に供給できるように早く、特殊水槽・スーパー技術 神経〆をマスターせねばね。
みんなで一緒にいい夢みようや
人になんて言われようと
みんなで夢みようや。そして美味しい酒飲もうや
今日は、シンガポールでそんな気分
過去の思い出と、これからの想いでが交差する。
そんな素敵な世界で歌って踊りたい。
生あることに感謝しながら。
馬鹿やれることそれが一番素敵だ。
人が無理と思うことこそ、面白い
世界にはもっとたくさんの面白いことがある。
さあ、みんなでいこう！
http://www.youtube.com/watch?v=6Ni_c0IMP-c&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=VCD4rtcOgHE&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=VN04vtNcrek
http://www.youtube.com/watch?v=p3j2NYZ8FKs
http://www.youtube.com/watch?v=5x1K5UH2nek
http://www.youtube.com/watch?v=zJv5qLsLYoo
http://www.youtube.com/watch?v=DqpVPVBCn9c
http://www.youtube.com/watch?v=nsdj9NRzqC4&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=NnuYhFRYbAw
http://www.youtube.com/watch?v=Scu81EW4UC8&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=m9We2XsVZfc&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=m7ngHdtk2tY&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=2KGR68WfFlI&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=VKVHUrqTD6o
最後はやっぱこの曲でしょ～。
ローマの休日 初めての舞台鑑賞
今日は、約５年前から通っている、中目黒のバー、サンダーボルトさんでよく会い、たまに飲みにも連れて行ってもらう、吉田栄作さんと、先日、バーで会ったとき
「おい、ちから～、俺今度舞台やるから、見に来いよ」
といわれ、それが今日。
私は、あんまりコンサートも舞台も行くのが嫌いだから、自分から行くことはないのだけど、
今回は特別に。
一番前の席をとってもらって、いざ鑑賞
最後、舞台中、２回、涙がでた。
そう、かなりかなりよかったんだな～ これが。
舞台終了後、吉田栄作さんも交えて、食事会。
もちろん、いつものように私は飲むわけだが、
次回、舞台のある際、
こんな舞台やって下さいっていいました
「壬生義士伝」
「戦場のメリークリスマス」
吉田さん、「いいね～」っていってくれました。そして、ついでに
「私も脇役で出させて下さい」っていったら
苦笑いでしたので、壬生義士伝の吉村カンイチロウのまねしたら
これまた、笑いながら、呆れてたな～ 笑
ってことで、映画出演の話、ドラマの話、聞いて
大盛り上がり
うちの店にもよく来てくれることもあり
中目黒ぼうずこんにゃく白金店のレセプションに出席のお願い～をする。
しかし、プロの俳優の演技力とはすさまじい。
あっというまに、客席をその世界にいざなうんだから。
レストランもある意味、そういった空間。
勉強になる。
誘って下さった、ルパンさん、ありがとうございました。
「アン王女～」
うわ～、めちゃ日本にいない
本日、6月のスケジュールが決まったよ
10月1日開店の回転寿司活けいけ丸 シンガポール店の工事関係もあり
またまた、これからのアジアで暴れるための視察と、ベトナムビール会社の社長に会いにいったり。
ちなみにこの社長、シンガポール銀座黒尊によく来てくれていて、
酔っぱらったとき、テラス席で、相撲とって、私が左ひじを負傷して骨おった人（笑）
それ以来、早くベトナムで店やってよ、みたいな。
酒こそがすべて笑 良くも悪くも。
まるで、三国志の世界だな～。あっ 三国志の中で有名な豪傑 張飛という人がいるんだが、１騎当千といわれ、一人で千人に値すると言われたぐらいの武将。
最後は、酒癖がわるく、身内に裏切られて殺されるのだが。笑 そうならないようにしないとね。ほんと。
っと
脱線したが以下がスケジュールだよ
5月28日～31日 シンガポール
6月05日～08日 ベトナム
6月09日～11日 シンガポールから取引先来日 ＡＴ 沼津
6月13日～20日 シンガポール
6月26日～30日 ベトナム
いや～、飛行機にこんな乗る人生が待っているとは思わなかったよ。
そして、魚屋になることも。
来年は、ロンドン・パリ？笑
アジアもいいけど、この両都市は必ず、出したいね。
日本・シンガポール・パリ・ロンドン そして、最後は生まれ故郷、アメリカだよ。
そのころには、44歳かな。
日本の魚シナジーを世界で！
あ、深見社長、インドご紹介お願いですよ！
後、シンガポール新店舗の魚ちゃんっも 笑
太陽の会
今日は太陽の会
しかし、9年前にしたら
めちゃめちゃ人数増えたな～
約3時間の授業を終えて
中目黒、はし田屋さんへ2次会
入籍発表後、皆が乾杯してくれた。
そして、鳥貴族 大倉社長が
「どうぞどうぞ」と日本酒をついでくれた笑
その後、数人でよく通っている
サンダーボルトへＧＯ
いろんな経営の話、よかったな～
ほんでもって、ｌこの店で吉田栄作さんに、前会ったとき、舞台見に来いよって
お誘いいただいていのたので、今週土曜日に
いってきます！楽屋にこいよっていってたから、なんか差し入れしろやってことかな～笑
ってことで、最後は、大阪から来ていた太陽の会のメンバー
中納言の田上さんと白金のバーに行き、私の家に宿泊。
しかし、飲んだな～。日本酒万歳。
ごちそうしてくれた橋田さんありがとうございます！
そういや、何人かの社長に、駿河サバフェアやってよって言ったら
快く、もちろんっていってくれた。
サバちゃん、早く流通にのってね。
今日は、本部財務の社員と決算最終業務
怒涛の一週間が終わり
今日は、決算書類の最終チェック。
しかし、数字というものは、生きざまというか会社の健康バロメーターだな
昨年度の地震以降の約6カ月は、地獄だった。
シンガポールでは、日本食は、敬遠され、独自流通で魚を思うままに輸出できない。
産声を上げた、シンガポール店の売り上げをカバーするための日本からの援護射撃もできない。
それが、ようやく落ち着き始めたころに、新しく産声を上げた、沼津 回転寿司活けいけ丸
いろんな人の助けあって、今年も3月決算を〆ることができた。
既存店舗もいろいろ生まれ変わり、本日5月の数字を見る限り、いいね～。
いこうぞ、次のステージへな。
こんなことを考えながら、数字を見ている。
この曲を聞きながら。
http://www.youtube.com/watch?v=WnggozCtGJ8&feature=related
ヤマトが地球を飛び出すときの曲
http://www.youtube.com/watch?v=7AT-pxQQPmQ
ヤマトが波動砲打って、勝利するときの曲
http://www.youtube.com/watch?v=zIA6ix0HpYU
幻魔大戦のテーマ
http://www.youtube.com/watch?v=ZJi4Hy_Iheo
レッドクリフのテーマ
http://www.youtube.com/watch?v=wqMF5F0AuAE
ＮＨＫ大河ドラマ 独眼竜正宗のテーマ
http://www.youtube.com/watch?v=1zFbLHZu_jE&feature=related
大江戸捜査網テーマ 笑
http://www.youtube.com/watch?v=hYuTAnJvzRg&feature=related
エアーウルフのテーマ
http://www.youtube.com/watch?v=m4VMkzhO6fU&feature=related
ディープフォレスト＆ピーターガブリエル ストレンジデイズテーマ
ほんま仕事してるんかって感じだな～笑
夜は、久々に大好きな社長と食事
今日は、久々に●○社長と食事
疲れていたのもあって
高級和食食いながら、泥酔。
またご迷惑をかけてしまった。
結婚報告すると
「何～、江嶋さん、聞いてないよ～」って
言われた笑
そうです。僕、電撃結婚するんです！笑
とてもとてもいきなりですが、僕の人生そんな感じです。
まだ5人ぐらいしか知りません。
「まあ、まだお前してないからなって」って
心のどこかで、破断を願う友もいる笑 寂しくなるからね。
ね、○っちー！
ブログでいきなりすぎましたね。
6月3日に入籍しますねん
ほんで、結婚式はって、
11月かな～
でもシンガポール新店舗出すし。
一杯の方々に来てほしいもんです！数えていたら500人ぐらいになっちゃった。
そして、一杯お祝儀包んで下さいね。5万以上笑 2500万成り！
料理と会場の質を落として、会社の運転資金に充当させます笑
もちろん、3万でも大丈夫です！もちろん、5万以上であればもっと嬉しいです。
西武信用金庫さん主催、極選フェア ＡＴ新宿
毎年この時期に
新宿駅地下で開催される
西武信用金庫さんと取引がある、食材を扱っている会社さんが、それぞれの一番おいしいもんを
もちよって、一般消費者に販売する、イベント
食材フェアーとでもいうか
そして、弊社㈱江嶋屋は、恵比寿支店代表で
17日・18日と
駿河湾大漁祭りと題し
生桜エビ・生シラス・釜揚げシラスを販売
ちなみに昨年は、四万十川の幸でした。
うれしいことに、このイベントの1か月前から
このポスターを、店内に貼りまくって応援してくれた、西武信用金庫恵比寿支店さん
普通の金融機関で、こんなことが考えられますか？ありえないでしょ？
心底、経営者やベンチャーを応援してくれるんです！
おい、メガバンクさん、ちょっとは、同じ金融機関として、見習って下さいね。
人を思う、育てる金融機関が一杯増えたら、もっとベンチャーが増えるし、マーケットが活性化されんだろうけど、そんな大きな視点で見れる人は、少ししかいないかな 笑
ってことで、そんな支援の元、弊社美人社員、鈴木葵が、企画から販売までがんばり
めちゃくちゃ売れた～
なんと、2日間の開催で、二日連続で買いに来てくれたお客様も多数。
対面販売、いわえるサービス業はきついけど、この瞬間がたまらない～。
レストラン業も同じ！
そして、何よりも
支店長はじめ、ハッピを来て、一緒に販売を手伝ってくれた西武信用金庫さんの皆さま
心より感謝申し上げます。
しかし、ほんとすがすがしい、社員さんばっかりだ。
会社がいいと、社員さんもこんな素敵にいられるんだな～。
おいらもこんな会社に将来したいな。
ＰＳ
女性社員さん、笑顔も素敵で、是非独身が多い、私の会社の社員とを結婚してほしいもんだ。笑
宇佐美さん、是非仲人、願います！
二日間でいくら売れたんだろう～笑
人だかりができる～
マイケルジャクソンが好きだった生シラスいかがですか～？
なんて、意味不明なことをいって、私も沼津から
直接いって、販売に参加！
今回ふんばった、鈴木葵社員。
声が枯れていたな～笑
魚とともに生きる！ヘンリーブロスグループ。
駿河サバ取材！徳間書店さんの食楽にて！
今日はなんとなんと、魚の世界の大御所が勢ぞろいだ。
企画をしてくれたのは、釣り具の大御所、世界のダイワさん（現ｸﾞﾛｰﾌﾞﾗｲﾄﾞ）の釣り師、大川さんと吉川さん。釣り番組、釣りバトルなどは、ほぼこのおふた方が携わることになる。
今回の企画は、食楽という雑誌の取材
幻のサバを食す！仮題名だよ
こんな感じの企画で、釣りから〆て料理まで
そして、今回のゲストはなんとなんと
水産庁、上田さん
ライター、カーツ佐藤さん
上田さんといえば今、テレビでも雑誌でもよく出ている人
そうそして、私が、山陰の流通を作れたのは、上田さんが、当時４～5年前、水産庁資源管理官として、山陰に赴任していたとき（現在は、霞が関の水産庁本部にいる）。
初めて見たとき
「この人、ほんま水産庁の人かいな」って思うほど、豪快な人。笑
そして、この駿河サバ企画（農林水産省・経済産業省 農商工連携事業認定）で、サバの〆方を教えてもらうと思っていたから、この偶然の出会いにびっくり！
ほんでほんで、カーツ佐藤さんは、沼津83番地（回転寿司活けいけ丸がある、シーラカンス水族館がある）の取材でもお世話になった方。
そうこの企画はそんな方々ではじまったのだ！
さあ、出航。
しかし、ありえない西風に
我入道漁協 敏腕漁師 森田さん
「この天気でもいくのかね？」と心配そうに
「もちろんです！」
漁師が中止をしたほうがいいというぐらいで、ありえない、南西の風。駿河湾ではこの風が吹くと漁にならない。
揺れる揺れる。
波がかかって皆びちょびちょ。
が部類の魚好き集まっているのだから、なんのその。
秘密の居着きゴマサバがいる、漁場へ到着
午後1時に沼津港出て、漁場に着いたのは、午後2時半
早速、撮影を兼ねて、漁開始！
あれだけの悪天候の中ではあったが、さすがは、プロの集団
お目あての駿河サバ（600ｇ～900ｇの大型）をはじめ、天然ヒラメ、むつ、体長30センチ以上ある大型アジをゲット！
夜8時までがんばる。もちろんこの間、すさまじい風。
無事帰港。
そして、駿河サバの真髄である、鮮度保持には欠かせない、活〆を上田さんに教えてもらう。
すげえ。
とその後、皆で酒と一緒に魚を語らい、就寝！
徳間書店さん、カーツ佐藤さん、ダイワの大川さん、吉川さん
そして、水産庁上田さん
そして、我入道漁協の皆様
ありがとうございました！
奥で釣っているダイワの大川さん
後姿は、敏腕漁師70歳の森田さん
今回は、息子さんとお孫さんの漁師も
一緒に手伝ってくれた！
左側のメガネをかけた人が、ダイワの吉川さん
目と目の間にある、光を感じる器官にとがった
カギを入れ、こわし
その後背骨を切らず、鰓の上に包丁を入れ
氷水ではない海水で約5分血抜き
血抜きした後、壊した眉間から、特殊な針金を
脊髄に入れ、しっぽまで貫通させる。
死後硬直を遅らせる
神業、神経抜きだ。
駿河サバにはかかせない、〆方。
帰港後、話をしながら、回転寿司活けいけ丸にて
釣りたての駿河さばを食べる！
見て、この透明度。
駿河さばは、透き通った身で、歯ごたえがあり、そして
程よい脂がのっているんだ。
そう、生の刺身で食べられる！
極旨い～。
早く、流通させて、この驚きの旨さを皆様に味わってほしい。
まじで、旨い。