駿河サバ取材！徳間書店さんの食楽にて！

今日はなんとなんと、魚の世界の大御所が勢ぞろいだ。

企画をしてくれたのは、釣り具の大御所、世界のダイワさん（現ｸﾞﾛｰﾌﾞﾗｲﾄﾞ）の釣り師、大川さんと吉川さん。釣り番組、釣りバトルなどは、ほぼこのおふた方が携わることになる。

今回の企画は、食楽という雑誌の取材

幻のサバを食す！仮題名だよ

こんな感じの企画で、釣りから〆て料理まで

そして、今回のゲストはなんとなんと

水産庁、上田さん

ライター、カーツ佐藤さん

上田さんといえば今、テレビでも雑誌でもよく出ている人

そうそして、私が、山陰の流通を作れたのは、上田さんが、当時４～5年前、水産庁資源管理官として、山陰に赴任していたとき（現在は、霞が関の水産庁本部にいる）。

初めて見たとき

「この人、ほんま水産庁の人かいな」って思うほど、豪快な人。笑

そして、この駿河サバ企画（農林水産省・経済産業省　農商工連携事業認定）で、サバの〆方を教えてもらうと思っていたから、この偶然の出会いにびっくり！

ほんでほんで、カーツ佐藤さんは、沼津83番地（回転寿司活けいけ丸がある、シーラカンス水族館がある）の取材でもお世話になった方。

そうこの企画はそんな方々ではじまったのだ！

さあ、出航。

しかし、ありえない西風に

我入道漁協　敏腕漁師　森田さん

「この天気でもいくのかね？」と心配そうに

「もちろんです！」

漁師が中止をしたほうがいいというぐらいで、ありえない、南西の風。駿河湾ではこの風が吹くと漁にならない。

揺れる揺れる。

波がかかって皆びちょびちょ。

が部類の魚好き集まっているのだから、なんのその。

秘密の居着きゴマサバがいる、漁場へ到着

午後1時に沼津港出て、漁場に着いたのは、午後2時半

早速、撮影を兼ねて、漁開始！

あれだけの悪天候の中ではあったが、さすがは、プロの集団

お目あての駿河サバ（600ｇ～900ｇの大型）をはじめ、天然ヒラメ、むつ、体長30センチ以上ある大型アジをゲット！

夜8時までがんばる。もちろんこの間、すさまじい風。

無事帰港。

そして、駿河サバの真髄である、鮮度保持には欠かせない、活〆を上田さんに教えてもらう。

すげえ。

とその後、皆で酒と一緒に魚を語らい、就寝！

徳間書店さん、カーツ佐藤さん、ダイワの大川さん、吉川さん

そして、水産庁上田さん

そして、我入道漁協の皆様

ありがとうございました！

水産庁上田さん、ＯＮ　森田丸！

奥で釣っているダイワの大川さん

後姿は、敏腕漁師70歳の森田さん

今回は、息子さんとお孫さんの漁師も

一緒に手伝ってくれた！

左側のメガネをかけた人が、ダイワの吉川さん

目と目の間にある、光を感じる器官にとがった

カギを入れ、こわし

その後背骨を切らず、鰓の上に包丁を入れ

氷水ではない海水で約5分血抜き

血抜きした後、壊した眉間から、特殊な針金を

脊髄に入れ、しっぽまで貫通させる。

死後硬直を遅らせる

神業、神経抜きだ。

駿河サバにはかかせない、〆方。

帰港後、話をしながら、回転寿司活けいけ丸にて

釣りたての駿河さばを食べる！

見て、この透明度。

駿河さばは、透き通った身で、歯ごたえがあり、そして

程よい脂がのっているんだ。

そう、生の刺身で食べられる！

極旨い～。

早く、流通させて、この驚きの旨さを皆様に味わってほしい。

まじで、旨い。