今夜のディナーはお気に入りのブーランジュリー・レストランで、ポワン・エ・リーニュ、丸の内 ２

4月のこと、彼女と丸の内の馴染みのブーランジュリー・レストラン、『ポワン・エ・リーニュ』で過ごす楽しい夜の続き。

ここはパンが美味しく、グラスワインの品揃えが良いので大好きなレストラン。

三杯目のワインは、アルザスの白。

アルザスのヴァン・ビシェールが造る、ジャン・ビシェール、ゲヴェルツトラミネール、2023年。

ヴァン・ビシェールは1762年創業の、家族経営の名門ワイナリー。

ジャスミンやライチの甘い華やかな香り。

完熟果実の濃厚な果実味を持ちながら、ハーブの清涼感も。

シーフードマリネが届く。

シーフードは、ミズダコ、コウイカ、マダイ。

添えられる野菜以外は年中変わらない料理だが、安定の美味しさ。

四杯目のワインは、濃厚なカリフォルニアの白。

カリフォルニアのインディゴ・アイズが造る、シャルドネ、2023年。

インディゴ・アイズは、人気のカモミ・ワイナリー傘下のワイナリー。

熟した洋梨やパッションフルーツの濃厚な果実味、炒ったナッツや蜂蜜のニュアンスも。

リッチなボディを爽やかな酸が引き締める、素晴らしいフルボディ。

「これはブレッド＆バターに似た味わいだね」と彼女と話したが、調べてみると、ワインメーカーはブレッド＆バターも手掛けるダリオ・デ・コンティだった。

三籠目のパンが届く。

撮影する前に彼女が自分の分を取ってしまった。

上は、レジェルテ、マスカルポーネを配合したふわふわ生食パン。

真ん中は、ソル、オーガニック全粒粉100%のバゲット。

下は、ノーチェ、胡桃・カシューナッツ・ピスタチオを使ったサワーブレッド。

ノーチェを食べるのは初めてだが、好みのパンだ。

五杯目はヴィアンド用に赤ワイン。

ここのグラスワインのリストにニュージーランドのピノ・ノワールが加わるのは初めてかもしれない。

シレーニ・エステーツ、ピノ・ノワール、セラー・セレクション、2024年。

フランボワーズやストロベリーなどの赤系ベリーの香り。

ピュアーな果実の旨味、綺麗な酸、軽めのタンニン、実にバランスの良いピノ・ノワール。

肉料理が届き、先ずはピノ・ノワールと共に味わう。

岩中豚のソテー、粒マスタードソース。

岩中豚は岩手県の銘柄豚で、人気のSPF(Specific Pathogen Free)豚。

旨味が凝縮された岩中豚が柔らかくて美味い。

ほんのりピンクの焼き色が美しく、ジューシーで美味い。

六杯目はカリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨン。

シャルドネと同じくインディゴ・アイズが造る、カベルネ・ソーヴィニヨン、2023年。

濃密で重いカベソーを想像したが、重厚な果実味を持ちながら綺麗な酸と円やかなタンニンを持つ洗練されたボディ。

インディゴ・アイズのシャルドネとカベルネ・ソーヴィニヨンは自宅のセラーにも入れておきたいワインだ。

四籠目のパンは、デザート的なものも入っている。

左上は、ショコラ、カカオバリーチョコを贅沢に加えた究極のチョコパン。

右上は、ハニーオーツ、オーガニックオーツ麦と蜂蜜入りの植物性のパンドミ。

下は、グランノワ、テーブルパンとしても楽しめる大型くるみパン。

〆のワインを何にしようかと今夜のワインリストを眺めていると、「まだリストには乗せていないのですが、新入荷のワインを飲まれませんか」と嬉しい提案。

どちらにしようかと彼女と相談していると、「折角ですので、両方飲み比べて下さい」とまたまた嬉しいサービス。

右は、南アフリカ、ウエスタン・ケープ州のヴァン・ロヴェレンが造る、アフリカン・ジャバ、ピノタージュ、2023年。

左は、スペイン、バレンシア州のボデガス・ネレマンが造る、シグナチュール、クリアンサ、2017年。

ヴァン・ロヴェレンは南アを代表する家族経営のワイナリー。

ぶどうは南ア固有のピノタージュ100%。

熟成は古樽でオークスティーブ(フレンチ90%、アメリカン10%)を加え6ヶ月、その後ステンレスタンクで3ヶ月。

シグナチュールはオーガニックかつヴィーガン・ワインで、どちらも認証マークが付いている。

セパージュは、モナストレル80%、テンプラニーリョ20%。

熟成はフレンチオークの樽で9ヶ月。

私はもうお腹がいっぱいだが、彼女が「ピヨトルをもう少し食べたいな」と言うと、顔馴染みのスタッフが直ぐに出してくれた。

こんなサービスもここが好きな理由の一つ。

店内は今夜も満席。

何時もは女性比率が圧倒的に高いので、男性客がこんなに多いのは初めて。

パンにもワインにも料理にも満足し、店長さんに見送られて帰途に就く。

彼女と過ごす、美味しく楽しい丸の内の夜でした。

今夜のディナーはお気に入りのブーランジュリー・レストランで、ポワン・エ・リーニュ、丸の内

4月のこと、彼女と丸の内の馴染みのレストランで待ち合わせ。

東京駅丸の内広場地下を通り、「新丸ビル」へ。

「新丸ビル」の地下エントランスは1階に較べればかなり地味。

まだ夕方早い時間だが、地下商店街にはそこそこの人出。

少し買い物をしたくて待ち合わせ時間より早めに来た。

先ずは成城石井でお買い物。

次に立ち寄ったのは、信州Food Market 山吹。

美味しい味噌を購入。

ここはreinaさんがお好きなお店。

時間になったので今夜のディナーのお店、『ポワン・エ・リーニュ』へ。

ここは”点と線”という名前のブーランジュリー・レストラン。

パンを買う客は左から、奥のレストランを利用する客は右側から入店する。

平日の夕方早い時間、先客はまだ二組だけ。

でも今夜も満席の予約。

クチポールのカトラリーのシリーズが変更になっている。

「クチポールのシリーズが変わりましたね。以前のは柄が細いので使いにくかったので、こちらの方が嬉しいです」と私。

「流石、気が付かれましたね。ありがとうございます」と、顔馴染みのスタッフ。

これが以前使われていたカトラリー。

女性に人気で多くの店で採用されている。

彼女が到着すると、スパークリングワインで乾杯。

フランスのCFGV（コンパニー・フランセーズ・デ・グラン・ヴァン）が造る、ルネ・ラフランス、ブラン・ド・ブラン、ブリュット。

CFGVはタンク内二次発酵のシャルマ方式を開発した、ユージン・シャルマ氏が設立したスパークリングワイン専業メーカー。

グレープフルーツ、レモン、青リンゴなどのフレッシュな香り。

果実味、酸、ミネラルのバランスの良い爽快なスパークリング。

ぶどうは、ユニ・ブラン100%。

最初のパン籠が届く。

左は、グランノワ、テーブルパンとしても楽しめる大型くるみパン。

右上は、カンパーニュ・ジャポネ、自家製粉した国産小麦を塩麹と合わせた東京発のカンパーニュ、酸味を抑え小麦本来の香りと旨味。

右下は、レジェルテ、マスカルポーネクリームを配合したふわふわ生食パン。

前菜盛り合わせが届く。

シャルキュトリーは、ソフトサラミ、コッパ、プロシュート。

ブッラータとトマトのカプレーゼ、イチゴ添え。

ゴルゴンゾーラのポテサラ。

牛ひき肉のグラタン。

サーモンとクリームチーズ、ディル添え。

パテ・ド・カンパーニュには粒マスタード。

二杯目は、ロゼワイン。

オーストラリア、南オーストラリア州、バロッサ・ヴァレーのオールド・ファミリー・ワインが造る、ウィルバーホース、グルナッシュ、ロゼ、2022年。

フルーティーな香りを持ちながら、口に含むとドライなボディ。

発酵は自然酵母、マセラシオンは数時間、熟成はステンレスタンク。

ぶどうはグルナッシュ。

二籠目には、パンが四種類。

上は、ピヨトル、クルミと白ブドウのレーズンを小麦粉に対して200%配合。

これは二人の大好物。

真ん中左は、十勝、北海道十勝産小麦100%のオリジナルバゲット。

真ん中右は、あずき、北海道産大納言あずきがたっぷりの粒あんパン。

下は、ルパ、ロースト小麦胚芽を配合した香ばしいお食事パン。

どのパンも美味しく、ワインが進む。

彼女と過ごす、丸の内の楽しい夜は続きます。

ディナーはテラスでのはずが、毛利サルヴァトーレ・クオモ、六本木 ２

4月のこと、ちぃさんと六本木のイタリアン、『毛利サルヴァトーレ・クオモ』で過ごす楽しい夜の続き。

今夜はテラス席を予約していたが、昨日までは暑いくらいの天気だったのに今日は気温が下がり、室内の席に変更してもらった。

入店した時はまだ明るかったが、今は夕闇が迫り、森JPタワーや毛利庭園に明かりが点り始めている。

飲んでいるワインは、イタリア、ヴェネト州の、カステッロ・ロンゴバルド、スプマンテ、エクストラ・ドライ、ミレジマート、2024年の二本目。

D.O.C.ピッツァが届く。

前回は半分ずつに切り分けられて届いたが、やはりホールのままの方が美しい。

このピッツァはナポリ世界ピッツァコンペティションで最優秀賞を受賞しているのだそうだ。

ホット・オリーブオイルも届く。

ホット・オリーブオイルをたっぷりかけていただく。

トマトが甘くてとても美味い。

二本目のスプマンテを飲み干すと、白ワインをグラスで。

『サルヴァトーレ・クオモ』のプライヴェート・コレクション、サルヴァトーレ・ビアンコ、2024年。

産地はプーリア州、ぶどうはトレッビアーノ。

プリモピアット、国産牛肉ボロネーゼ・スパゲッティが届く。

コース料理のパスタにしてはヴォリュームがある。

しかも牛肉がたっぷり。

美味いがもうお腹はかなりいっぱい。

セコンドピアット用に、赤ワインをグラスで。

白と同じく、『サルヴァトーレ・クオモ』のプライヴェート・コレクション、サルヴァトーレ・ロッソ、2024年。

産地はエミリア・ロマーニャ州、ぶどうはサンジョヴェーゼ。

セコンドピアットは、四万十ポークのグリル、サルサヴェルデとレモン。

付け合わせは、芽キャベツ、ホワイトアスパラガス、スナップエンドウ、茄子。

四万十ポークは、大好きな高知県の銘柄豚。

それにしてもかなりヴォリュームがある。

薬味は、サルサヴェルデとレモンとフルール・ド・セル。

四万十ポークは旨味が強く、サンジョヴェーゼは洗練されたミディアムボディなので、相性が良い。

ちぃさんは、ピッツァ、パスタでもうお腹がいっぱいになっていて、半分でギヴアップ。

残りは私のお腹に納まることに。

でも、私ももう満腹。

食後は再びスプマンテ。

スプマンテのボトルは三本目。

ドルチェは、クラシック・ティラミス。

ティラミスにもスプマンテ。

スイーツが苦手なちぃさんは角を少し食べただけ。

残りは私が美味しくいただく。

スイーツは別腹なのだ。

満腹満足で店をあとにする。

次回ここに来るときは、テラスで食事をできればと思う。

でも、日本の暑い夏を考えれば当面は無理かもしれない。

毛利庭園にも東京タワーにも、そしてジャン=ミシェル・オトニエル作の「Kin no Kokoro」にも明かりが灯り、美しく輝く。

毛利庭園から見上げる森タワーは迫力がある。

66プラザに戻る途中のテラスからは、東京タワーと森JPタワー。

「ママン」にお休みのご挨拶。

夜に見ると、ちょっと不気味。

ちぃさんと「六本木ヒルズ」で過ごす、イタリアンな楽しい夜でした。

ディナーはテラスでのはずが、毛利サルヴァトーレ・クオモ、六本木

4月のこと、ちぃさんと六本木で待ち合わせ。

向かったのは、「六本木ヒルズ」。

ここのところ「虎ノ門ヒルズ」で食事をすることが多く、ここに来るのは久し振り。

羽田空港に向かう飛行機が高度を下げて次々と通り過ぎていく。

ディナーの予約時刻まで少し間があるので、ローズガーデンを観に行く。

イザ・ゲンツケンが制作したオブジェ「薔薇」を見ると、「美女と野獣」を思い出す。

「薔薇」の隣には、真っ白なガゼボ。

ローズガーデンには数十種類の薔薇が植えられているが、花はまだ硬い蕾。

薔薇の代わりに、真っ白な石楠花の花。

そして大手鞠も咲いている。

66プラザからは東京タワーと日本一の高層ビル、森JPタワーが良く見える。

ルイーズ・ブルジョワの「ママン」に挨拶すると、ディナーの店に向かう。

予約しているレストランは、毛利庭園のすぐそば。

アリーナでは、”クラフト・サケ・ウイーク2026”が開催されている。

多くの客が入り盛況な様子。

ここにも顔を出したいが、もうレストランの予約時間になったので通過。

向かったのは、『毛利サルヴァトーレ・クオモ』。

今日はテラス席を予約していたので、毛利庭園側から入店。

昨日までは暑いくらいだったが、今日は気温が下がり外は寒く風もある。

そこで店内の席に変更してもらう。

幸いなことに、毛利庭園が見える窓際のテーブルに案内してもらえた。

早速スパークリングワインを抜栓。

イタリア、ヴェネト州の、カステッロ・ロンゴバルド、スプマンテ、エクストラ・ドライ、ミレジマート、2024年。

ぶどうは、グレーラ。

アカデミー・デュ・ヴァンがワイズテーブルコーポレーションのために輸入するワイン。

ワイズテーブルコーポレーションは『サルヴァトーレ・クオモ』や『XEX』の運営会社。

「今夜も楽しく飲みましょう」と、ちぃさんと乾杯。

アンティパストミストが届く。

彩り豊かなガーデンサラダ、レモンドレッシング。

たっぷりのサラダが嬉しい。

プロシュート、サラミ。

右奥には豊洲市場直送鮮魚のカルパッチョ。

今日の鮮魚は真鯛。

本鮪とアヴォカド、山ワサビのブルスケッタ。

イタリア産モッツァレラのカプレーゼ。

カプレーゼの隣には菜の花。

本日のスープは人参のポタージュ。

今日は気温が下がったので、熱く濃厚なスープが身体に染み渡る。

ちぃさんと過ごす、六本木の楽しい夜は続きます。

急なディナーのお助けレストランは、リゴレット ワイン＆バー、丸の内 ２

4月のこと、彼女と「新丸ビル」のイタリアン／スパニッシュ、『リゴレット ワイン＆バー』で過ごす楽しい夜の続き。

コブサラダ、タスマニアサーモンのマリネの次は、茄子のフラメンカエッグ。

”茄子を合わせたフラメンカエッグ。トマトの旨みとスパイシーさが食欲をそそります”とのこと。

飲んでいるボトルは、イタリア、ヴェネト州のコル・メシアンが造る、スプマンテ、コル・メシアン、ブリュット、ロゼ。

茄子とトマトとチーズは王道の組み合わせ。

トルコやギリシャではこの組み合わせを毎日食べていた。

気が付くと、店内は満席で賑やかになっている。

肉料理用に赤ワインを抜栓。

カリフォルニアの、ロディアン、カベルネ・ソーヴィニヨン、ロダイ、2022年。

ロダイはジンファンデルの聖地だが、カベソーも美味い。

ブラックベリーやカシスなどの黒果実の香り。

豊かな果実味は重過ぎず洗練された味わい。

活き活きとした酸と熟したタンニンも心地良い。

ぶどうは、カベルネ・ソーヴィニヨン100%。

士幌黒牛のリブステーキ。

”北海道士幌産の黒牛を使った、旨味溢れるリブステーキ”とのこと。

肉に合わせ、パンも注文。

やはり牛肉にはカベルネ・ソーヴィニヨンが良く合って美味い。

肉は美味しいのだが、サーモンと同じく塩分が強いのが少々残念。

〆の料理にはピッツァを選んだ。

最初彼女は、「ピッツァは嫌、パスタにする」と言っていたが、お隣のテーブルに運ばれてきたピッツァを見て、「美味しそう。ピッツァにする」と方針変更。

頼んだのは、筍と新玉葱のカラブレーゼ。

季節感のあるピッツァ。

入っている食材は、ンドゥイヤ、スパイシー・サラミ、筍、新玉葱、ペペロンチーノ・ピッコロ、バジル、ガーリック、モッツァレラチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、トマトソース、黒胡椒。

洗練されたボディのカベルネはピッツァにも良く寄り添ってくれる。

スイーツも大好きな彼女だが、今夜はもうお腹がいっぱいで食べられないとのこと。

店長さんがテーブルに来てくれ、「今夜のお食事はいかがでした」とにこやかに微笑む。

「何時も通り美味しかったと言いたいところですが、サーモンのマリネとリブステーキの塩分が強過ぎ、残念でした。厨房のスタッフが変わったのですか」と正直な感想を伝える。

結果、「誠に申し訳ありませんでした。お口直しにコーヒーをどうぞ」と、ドリップコーヒーが届く。

たっぷり注がれた熱々のコーヒーが美味い。

ここの砂糖は、ブラウン・シュガー・ファーストの有機ココナッツ・シュガー。

コーヒーカップにもリゴレットのロゴ。

『リゴレット』を出ると、「丸の内ハウス」内を少し散策。

『もへじ』の前には入店待ちの長い列。

「丸の内ハウス」のお化粧室に来ると、蛍光グリーンの室内を撮影してしまう。

人が居ると撮影できないので、撮影チャンスは逃さない。

女性用の方は蛍光イエローなのだろうか。

入ったことがないのでわからない。

MAOこと佐藤真生さんの「温泉うさぎ」を見ると、眠くなる。

彼女が「エレベーターを使わずにエスカレーターでゆっくり下りましょ」と言うので、7Fからエスカレーターを乗り継いでB1Fへ。

エスカレーターならお話しをしながら時間をかけて移動することが出来るので、これも良いものだ。

彼女と過ごす、丸の内の楽しい夜でした。

急なディナーのお助けレストランは、リゴレット ワイン＆バー、丸の内

4月のこと、彼女から「今日は夕方の会議が無くなり早くオフィスを出られるので、近くで一緒に食事をしたい」との急な連絡。

週末の当日に予約が取れるレストランはなかなか無い。

こんな時、頼りになるのは席数が多いお店。

「新丸ビル」のイタリアン／スパニッシュ、『リゴレット ワイン＆バー』を急いで予約し、夕方に丸の内に向かう。

東京駅に降り立つと、広い丸の内駅前広場地下へ。

今日は金曜日。

丸の内行幸マルシェが開催されている。

今夜のお店は「新丸ビル」の中。

B1Fからエレベーターで７Fへ。

７Fでエレベーターを降りると、目の前には寿司の名店、『不二楼』。

一度ここで食事をしたが、とても素晴らしかった。

エレベーターホールに飾られている強烈な絵は、maisさんの作品、「MESSENGER」。

これはmaisさんのメッセージ。

時間があるのでテラスに出てみる。

外は本降りの雨。

建設中の東京海上ビル(仮称)は2028年8月下旬に竣工予定。

ビルが建ちあがると皇居が見えなくなる。

こちらは東京駅側。

東京駅丸の内駅舎と八重洲の再開発ビル群が雨に煙る。

テラスのツツジの花がもう咲いている。

春は着実に深まっている。

とても良い香りが漂ってきた。

香りの元を探すと、この花。

この樹は、グミ科グミ属の半常緑低木、シマグミ。

日本原産で、白い花は金木犀のような良い香りを放つ。

待ち合わせの時間が近付いたので、『リゴレット ワイン＆バー』に向かう。

まだオフィスアワーが終わっていない平日の夕方だが、驚いたことにテーブルの半分以上が埋まっている。

他のお店は、ほとんど客が入っていなかった。

お店のドアの中に足を踏み入れると、そこはワインセラー。

ここで眠るワイン達には申し訳ないが、暑い季節にはここでクールダウンすることが出来る、気持ちの良い空間だ。

名前を告げテーブルに案内されると、彼女が到着するまでメニューをチェックして過ごす。

彼女が到着すると、冷えたスパークリングワインを抜栓。

イタリア、ヴェネト州のコル・メシアンが造る、スプマンテ、コル・メシアン、ブリュット、ロゼ。

フランボワーズやストロベリーの甘い香り。

口に含むと、キリリと引き締まったブリュット。

ぶどうは、ピノ・ノワール、ガルガーネガ。

アルコール度数は11%と軽め。

最初の料理はベジファーストで、コブサラダ。

レタス、ジャガイモ、鶏肉、茹で卵、ミニトマト、アヴォカド、オリーブ、トルティーヤチップなどが最初からごちゃ混ぜになっている。

二人に取り分け。

鶏肉と茹で卵はそれぞれ四切入っていたので、きちんと半分ずつ盛り込む。

コブサラダとスプマンテ・ロゼの相性が良く、ワインが進む。

タスマニアサーモンのNo.8ジン・マリネ。

自家製ジンでマリネしたオリジナルレシピのサーモンマリネ。

使われているジンは、『リゴレット』の運営会社のHUGEが経営するNUMBER EIGHT DISTILLERYで作られているNo.8ジン。

（写真はHUGEのH.P.からお借りしました。）

タスマニアサーモンは最高級のアトランティックサーモン。

でも、このサーモンはかなり小さく、随分薄く切られている。

サーモンそのものは柔らかく美味いが、とても塩分が強く、全部食べると一日分の塩分摂取許容量を超えてしまうのではと思う程。

サーモンはちょっと残念だが、彼女と過ごす丸の内の楽しい夜は続きます。

お気に入りになったフレンチを再訪、ブラッスリー・バイ・プラン、虎ノ門 ３

4月のこと、ちぃさんと虎ノ門のフレンチ、『ブラッスリー・バイ・プラン』で過ごす楽しい夜の続き。

ここは、 銀座や京都でフレンチ・レストランを展開するPLEIN(プラン)グループのお店。

ヴィアンドが届く。

大沼牛ステーキと、ポムフリット。

焼き色が美しく、食欲をそそる。

薬味は、ソースボルドレーズ、ディジョンマスタード、粗挽き胡椒、ゲランドのフルール・ド・セル。

二人に取り分け。

薬味を変えながら味わう。

柔らかな肉には旨味が凝縮されている。

八種類目のワインは、二種類目の赤。

今まではグラスに半量で注いでもらっていたが、このワインはフルポーションでもらう。

スッドウエスト、カオールのドメーヌ・コンベル・ラ・セールが造る、ル・ピュール・フリュイ・デュ・コス、カオール、2023年。

マルベックで造られた、黒ワイン。

色合いは濃厚なガーネット。

黒果実の豊かな香り。

強い果実の凝縮感、綺麗な酸とまろやかなタンニンを持つので過度に重過ぎず、洗練されたボディ。

スミレやスパイス、黒い土のニュアンスも心地良い。

ぶどう栽培はオーガニックで、認証マークはEUのユーロリーフとフランス農務省のABマークが付いている。

濃厚なカオールと牛肉の相性は抜群。

肉もワインも進む。

ここのコース料理は、ヴィアンドのあとにパスタが出される。

コースメニューはシラスのオイルパスタだったが、「前回と同じになってしまうので、良ければお好きなものを作ります」とアラカルトメニューを見せてくれ、牛ラグーソースのパスタを選んだ。

振り掛けられているのは、パルミジャーノ・レッジャーノ。

パスタには、再び白ワイン。

九種類目は、今夜飲んだ白ワインの中で一番気に入ったボトルを選んだ。

スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャのボデガス・アルスアガ・ナヴァロが造る、パゴ・モタ、ブランコ、シャルドネ、2024年。

モチモチの麺は、浅草開化楼の低加水パスタフレスカ。

この麺は『サローネ』でしか食べたことが無いと話すと、早川シェフがこの麺を使えるようになった経緯を教えてくれた。

早川シェフが、「新しく入荷したワインを試されませんか」と、グラスに注いでくれる。

北ローヌのドメーヌ・ジュリアン・ピロンが造る、ル・ブリュイ・デ・ヴァグ、2023年。

ジュリアン・ピロンはローヌの白のライジングスターと評される人気の造り手。

熟した洋梨やメロンの甘い香りに爽やかなハーブのニュアンス。

濃厚な果実味と熟成感を持ちながら、後味には軽い苦みと清涼感、そして長い余韻。

確かに上質のローヌの白だ。

セパージュは、マルサンヌ80%、ルーサンヌ20%。

今夜のデセールは、テリーヌ・ドゥ・ショコラ。

早川シェフが今度はデザートワインを出してくれた。

「どちらがお好みですか」と、早川シェフ。

「ペドロ・ヒメネスをお願いします」と、私。

「折角ですので両方を飲み比べて下さい」と、笑いながら早川シェフ。

こちらはソーテルヌの貴腐ワイン。

シャトー・バストール・ラモンターニュ、SO ソーテルヌ Bio。

ビオワインと名乗るだけあり、EUのオーガニック認証マーク、ユーロリーフが付いている。

ぶどうは、セミヨン、カベルネ・ソーヴィニヨン。

こちらは、スペインのシェリー。

アンダルシアのヴァルデスピノが造る、エル・カンダド、ペドロ・ヒメネス。

ペドロ・ヒメネス100%で造られ、10年以上の熟成を経てリリースされる、高品質のシェリー。

ソーテルヌとシェリーと共にテリーヌ・ドゥ・ショコラを味わう。

スイーツが苦手なちぃさんは角を少し食べただけ。

残りは私が美味しくいただく。

壁に架かる絵は、ファン・ゴッホの「夜のカフェテラス」。

今夜の料理もワインも素晴らしく、大満足。

早川シェフとスタッフの皆さんに礼を述べ、見送られて席を立つ。

2Fまではエスカレーターで下る。

このカラフルなエスカレーターを見ていると酔いが回ってくる。

2FからエレベーターでB2Fに降りると、「T-MARKET」に出る。

正面のお店は『アタ カーブドッチ』。

日比谷の『バーマン』には何度も行っているが、ここはまだなので早く訪問しなければだ。

ちぃさんと虎ノ門で過ごす、楽しい夜でした。

お気に入りになったフレンチを再訪、ブラッスリー・バイ・プラン、虎ノ門 ２

4月のこと、ちぃさんと虎ノ門のフレンチ、『ブラッスリー・バイ・プラン』で過ごす楽しい夜の続き。

ここは、 銀座や京都でフレンチ・レストランを展開するPLEIN(プラン)グループのお店。

食べているのは、プランの前菜盛り合わせ。

前菜を二人に取り分け。

ほうれん草のキッシュ。

サーモンのタルト。

初鰹のカルパッチョ。

生ハムとクリームチーズのプチシュー。

これはワインが進む。

三種類目のワインを選ぶ。

色々な種類のワインを飲みたいので、グラスの量を半分で提供してもらっている。

スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャのボデガス・アルスアガ・ナヴァロが造る、パゴ・モタ、ブランコ、シャルドネ、2024年。

モタは、ラ・マンチャ地方南部のパゴ・フロレンティーノ地域に生息する珍しい小鳥の名前。

熟した洋梨、トロピカルフルーツ、パイナップルの香り。

濃厚な果実味、複層的なストラクチャー、後味には樽のニュアンス。

フレンチオークの新樽で7ヶ月間シュールリーで熟成されている。

前菜の取り分け二皿目。

パテ・ド・カンパーニュ、マスタードとピクルス添え。

美桜鶏のバロティーヌ、バルサミコ。

キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、グリーンサラダ。

取り分け三皿目。

赤海老のマディラ酒漬け。

新玉葱のポタージュ。

新玉葱の自然な甘味が旨い。

たっぷりのマディラ酒を纏った赤海老は至福の美味しさ。

脚までバリバリと食べてしまう。

殻の中の味噌もチュッと吸って味わう。

天使の海老とオマール海老出汁のブイヤベース。

撮影したあと、二つの皿に取り分けられて届く。

早川シェフが、「ブイヤベースには是非ロゼワインを合わせて下さい」と、グラスに注いでくれる。

「マルセイユ名物のブイヤベースにはプロヴァンスのロゼですね」と、私。

プロヴァンスの人気の造り手、シャトー・ミニュティーの、エム・ド・ミニュティー、コート・ド・プロヴァンス、ロゼ、2024年。

弾けるようなラズベリーやストロベリーの香り、そのあとにはハーブのヒントも。

口に含むと爽快感が広がるが、液温が上がると豊かな果実味が現れる。

綺麗な酸とミネラルのバランスが良い、素晴らしいロゼ。

ぶどうは、グルナッシュ、サンソー、シラー、ティーブランの4つの黒ぶどう品種。

プロヴァンスの料理にプロヴァンスのワインが良く合う。

「ブイヤベースに合わせてどうぞ」と、焼き立ての天然酵母のクッペが届く。

ブイヤベースの中には、真鯛、天使の海老、ムール貝。

天使の海老とオマール海老の出汁が濃厚で素晴らしい。

ニューカレドニアの天使の海老の正式名は、パラダイス・プロン。

プロヴァンスのロゼを飲み干すと、五種類目のワインを選ぶ。

ジゴンダスの名門、ドメーヌ・サン・ダミアンが造る、コート・デュ・ローヌ、レ・クロ・デュ・コルディエ、2024年。

シトラス系の爽やかな香りに続き、熟した洋梨や黄桃の香り。

果実味はとても強く、後味には炒ったナッツやハーブのニュアンスを持つ、フルボディ。

ぶどうは、クレレット、ブールブーラン。

六種類目のワインは、オレンジワイン。

フランス、ボルドーのシャトー・ド・ベルが造る、セミオナージュ、オレンジ、アトランティック・ブラン、2024年。

シャトー・ド・ベルはドルドーニュ河を挟んでサンテミリオンの対岸に位置するワイナリー。

柑橘系の香り、極めてドライな果実味、後味には軽い渋み。

ぶどうはセミヨン100%。

栽培はビオロジックで、EUのオーガニック認証マークのユーロリーフが付いている。

次の料理はヴィアンド。

そこで七種類目は赤ワインを選ぶ。

ラングドックのシャトー・デ・ザドゥーズ、ル・ティグル、フォジェール、2022年。

このシャトーのオーナーは、ドメーヌ・モンローズ。

”ル・ティグル”は、”虎”。

色合いは濃いルビー色、赤系果実の甘い香り。

口に含むと強い果実の凝縮感、複雑なストラクチャー、それでいて重過ぎない洗練されたボディ。

セパージュは、グルナッシュ35%、カリニャン35%、シラー30%。

ぶどう栽培はリュット・レゾネ、平均樹齢は90年以上ととても高い。

ちぃさんと過ごす、虎ノ門の楽しい夜は続きます。

お気に入りになったフレンチを再訪、ブラッスリー・バイ・プラン、虎ノ門

4月のこと、ちぃさんと虎ノ門で待ち合わせ。

二人で向かったのは、「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」。

ここはB2Fの「T-MARKET」だが、今夜のお店はここではない。

今夜のお店は4Fなので、エスカレーターを乗り継ぐのではなく、2Fまではエレベーターを利用。

ここのエレベーターホールは本当に広く、床が滑らかなのでここでカーリングの練習が出来そうだ。

今夜のお店はここで、訪問は先月に続き二度目。

ワインの品揃えが良く、ワインだけでなく日本酒も置かれている。

まだ二度目の訪問だが、名前を告げずとも「お待ちしていました」と笑顔で迎えられ、カウンター席に案内される。

ここは全席カウンター席で、料理を作っているライブ感を楽しみながら食べてもらいたいという想いが込められている。

高い位置に書かれた小さな文字で、ここがフレンチの”plein(プラン)”であるとわかる。

『ブラッスリー・バイ・プラン』は、 銀座や京都でフレンチ・レストランを展開するPLEIN(プラン)グループのお店。

PLEINはフランス語で「満たす、満ちる、溢れる」などの意味がある形容詞。

料理に合わせ色々なワインを飲みたいので、ボトルではなく、グラスを選ぶ。

グラスワインの種類が多いのも魅力の一つ。

先ずはスパークリングワインで喉の渇きを癒す。

フランスのヴァン・ムスー、ラ・フェルム・ドゥ・タルデ、ブリュット。

ぶどうはユニ・ブラン100%で、アルコール度数は11%。

ちぃさんと、「今夜も楽しく飲みましょう」と、乾杯。

フレッシュ＆フルーティーな、爽快な飲み口のブリュット。

プランの前菜盛り合わせが届く。

見るだけでテンションが上がる華やかなプレートだ。

キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、グリーンサラダ。

美桜鶏のバロティーヌ、バルサミコ。

パテ・ド・カンパーニュ、マスタードとピクルス添え。

初鰹のカルパッチョ。

生ハムとクリームチーズのプチシュー。

ほうれん草のキッシュ。

サーモンのタルト。

新玉葱のポタージュ。

極め付けは、赤海老のマディラ酒漬け。

カトラリーはポルトガルのクチポール。

多くの店で採用されているのは柄が細いミオ・シリーズやゴア・シリーズだが、ここは柄が太めなモダーン・シリーズなので使いやすい。

「クチポールは柄が細いシリーズが人気ですが、こちらの方が使いやすいので好きです」と、私。

「そう言っていただくと嬉しいです。実は細いカトラリーも用意しているのですよ」と、早川シェフが見せてくれる。

スパークリングワインを飲み干すと、白ワインを選ぶ。

「今夜は多くの種類のワインを飲んでみたい」とお話しすると、早川シェフが「それではグラスの半量で出させていただきます」と嬉しい提案。

イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のコルモンスが造る、コルモンス、ピノ・グリージョ、2024年。

コルモンスは1968年に設立された生産者協同組合で、120名余りの組合員と350haの畑を傘下に持っている。

シトラスの香りに、蜂蜜や炒ったナッツのニュアンスが混じる。

口に含むと、冷涼な気候を感じさせる綺麗な果実味と酸、そして活き活きとしたミネラル。

前菜との相性も良い。

ちぃさんと過ごす、虎ノ門の楽しい夜は続きます。

銀座芳亭で中華ディナーのあとは、ダンシングナイト、ケントス銀座、そしてまさかの三次会、北千住 ３

4月上旬のこと、北京ダック専門店『銀座芳亭』で中華ディナーのあとは、二次会のお店に向かう。

今夜のメンバーは、Daisyさん、mamiさん、みんみんさん、そして私。

到着したのは、「ニッタビル」。

今夜の二次会のお店は、ライヴハウス、『ケントス銀座』。

店内は既に満席。

みんみんさんが、今夜も一番前のテーブルを予約しておいてくれた。

直ぐにBLESS of G.K.のステージが始まる。

店内は一挙にヴォルテージが高まり、踊りに加わる人がどんどん増える。

私達もステージの前に進み出て、ダンシングタイム。

ミラーボウルの光を見ていると、酔いが回りそう。

ステージが少し静かになると、ハピバソングと共にお誕生日のお祝いの名前が呼ばれる。

今夜はmamiさんのお誕生日のお祝い。

お店からのプレゼントのシャンパーニュで乾杯。

mamiさん、おめでとうございます！

テーブル上には抜栓した白ワイン。

カリフォルニアのガロ・ファミリー・ヴィンヤーズのシャルドネ、2024年。

白ワインでも乾杯。

中華料理をたっぷり食べてお腹はいっぱいなので、おつまみはフライドポテトのみ注文。

二度目のステージでも思いっきり踊って楽しむ。

たっぷり踊って楽しんだあとは、お店の方にお願いして記念撮影。

今回も楽しい、友人達と過ごす『ケントス銀座』での夜でした。

銀座駅で各自各路線に分かれて帰途に就いてはずが、何故か私はmamiさんと一緒に北千住駅へ。

三人からmamiさんへのお誕生日のプレゼントがとても重いので私が持って同行するうちに、北千住まで来てしまった。

そしてここは『カジュラボ』。

ナイトキャップを飲んで帰ろうということになった。

北千住はmamiさんの方が圧倒的に詳しいが、そんなmamiさんが行ったことが無いお店で、二人が好きなアイラモルトを飲めるのでここを選んだ。

幸いなことにカウンター席が二つだけ空いていて、腰を下ろす。

選んだモルトウイスキーは、アイラモルトのカリラ、12年。

蒸留所の所在地は、アイラ島とジュラ島の間のアイラ海峡の傍。

”カリラ”はゲール語で、”アイラ海峡”の意味。

mamiさんはアイラ島を訪問したことがあり、アイラモルトに詳しい。

mamiさんと乾杯。

最初はストレートで飲み、残り半分はトワイスアップで飲むことにする。

二杯目は何にしようかとウイスキーをチェックしていたら、mamiさんが「折角カジュラボに来たのだから、これを飲んでみたい」と、生搾りCAJYUTTAサワーのページを見せてくれる。

mamiさんは、オレンジ＋チューハイ。

私は、檸檬＋ウォッカサワー。

専用のドリルで中をくりぬかれたレモンには、果汁がたっぷり入っている。

レモン生搾りCAJYUTTAサワーの出来上がり。

mamiさんのオレンジ生搾りCAJYUTTAサワーはまさにオレンジ色。

のんびりお話しをしているうちに、夜が更けてきた。

気が付くと、満席だったカウンターに残る客は私達だけとなっている。

オーナーに店の前で見送られ、帰途に就く。

雨の深夜のタクシー乗り場には長い行列。

それでも二人とも無事に帰宅することが出来た。

友人達と『銀座芳亭』で中華料理を堪能し、ライヴハウス『ケントス銀座』でお誕生日のお祝いとダンスで盛り上がり、更に北千住の『カジュラボ』でナイトキャップを楽しんだ、長い一日でした。