もうひとつの何時ものフレンチで彼女と楽しくディナー、レストランひらまつ レゼルヴ、西麻布

西麻布の”もうひとつの何時ものフレンチ”、『レストランひらまつ レゼルヴ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

メイン料理、骨付き豚ロース肉が焼きあがり、内木場シェフが見せに来てくれた。

この質感とローズマリーの香り、食べるのが待ちきれない。

赤ワインは、ジョルジュ・デュブッフのボジョレー、2017年。

ボジョレーでは、ムーラン・ナヴァンやフルーリー等のクリュ・デュ・ボジョレーを飲むことは多いが、単なるボジョレーを飲むのは久し振り。

ジョルジュ・デュブッフはリヨンやボジョレーだけで飲まれていたボジョレー・ワインを、世界で認知されるワインにまで高めた立役者。

このボジョレーも華やかでフルーティー。

私も昔はガメイを飲むことはほとんど無かったが、今では結構好きになっている。

宮崎産骨付き豚ロース肉のセジール、リヨン風、ソース・リヨネーズ。

宮崎県小林市の梶並農園の野菜のグランメール。

素晴らしい焼き色。

ソース・リヨネーズの香りが食欲をそそる。

添えられている野菜は、手前からシャドークイーン、ズッキーニ、ニンジン、ジャガイモ。

白ワインと赤ワインを並行して飲むのが好きだ。

白は、ジョセフ・ドルーアンが造る、マコン・ヴィラージュ、2017年。

赤は二杯目だが、白は四杯目。

坂元支配人がディジェスティフを運んできてくれた。

黄色はシャルトリューズのジョーヌ、緑はシャルトリューズのヴェール。

私も彼女も、どちらかというと辛口のヴェールを選択。

今度は三種類の飲み較べ。

シャルトリューズはフランスを代表するリキュール。

しかしその製法を知るのはシャルトリューズ修道院の特定の修道士のみという秘密のベールに包まれたリキュールである。

デセールは、ラム酒香るババ。

ラム酒をたっぷり使ったババと、冷たいバニラアイスクリームの組み合わせが素晴らしい。

「今夜の内木場さんのお料理も美味しかったわね」と彼女。

「帰りに内木場さんに挨拶をすることにしよう」と私。

砂糖は、インド洋のフランス領レユニオン島のサトウキビ100%で作られる、ラ・ペルーシュ。

坂元支配人にお願いし、内木場シェフと写真撮影。

シェフはしばらく広尾の『ひらまつ』本店に行かれていたが、ここに戻って来られてとても嬉しい。

何時もは二階のレセプションに置かれている燭台が、今夜は一階のエントランスに移されている。

坂元支配人、内木場シェフに見送られ、満ち足りた思いで店をあとにする。

今夜ものんびり歩いて六本木ヒルズまで戻ってきた。

そして何時も通り、成城石井で彼女の朝食用のサラダや発酵バタークロワッサン等を購入。

彼女と過ごす、西麻布の一軒家フレンチ、『レストランひらまつ レゼルヴ』での楽しく美味しい夜でした。

もうひとつの何時ものフレンチで彼女と楽しくディナー、レストランひらまつ レゼルヴ、西麻布

五月末のこと、彼女と六本木ヒルズで待ち合わせ。

車で向かったのは、”もうひとつの何時ものフレンチ”、西麻布の『レストランひらまつ レゼルヴ』。

何時ものとおり、白大理石の緩やかな階段を上り、二階のレセプションに向かおうと思ったら、今夜は一階の横の入り口からお入りくださいとのこと。

そこで二年前に新しく作られた入り口に向かう。

正面人口が使えないということは、今夜は三階のメインダイニングルームが満席で二階のレセプションフロアーもダイニングルームとして使っているということだ。

このレトロなエレベーターで三階のメインダイニングに向かう。

メインダイニングでは、今夜の客を迎え入れる準備が整っている。

今夜はどんな料理とワインに出会えるか楽しみだ。

今夜の料理のテーマは、リヨン、そしてサブテーマは宮崎。

アペリティフは、ヴーヴ・アンバル、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ミレジム、2016年。

ブルゴーニュを代表するクレマンの造り手が、『ひらまつ』の為に造るスペシャル・キュヴェ。

2016VTは黒ぶどうの比率が高くなったようで、果実味、熟成感が一層強くなっている。

本当に美味いクレマンだと思う。

鶏白レバーのガトー仕立て、生駒高原のピクルス。

使われているのは、宮崎県産の鶏。

添えられているのは、赤ワインとポルトのソース。

宮崎県生駒高原の野菜と、日向夏のコンポート。

暑い季節は冷えたスパークリングが美味い。

ということで、二杯目。

熱々のバゲットが届く。

美味しいので、これだけでワインが進んでしまう。

ということで、三杯目、そして四杯目。

白ワインは、ジョセフ・ドルーアンのマコン・ヴィラージュ。

ここでマコンを飲むのは初めて。

メゾン・ジョセフ・ドルーアンはボーヌに本拠地を置く、1880年創業の家族経営のドメーヌ。

オスピス・ド・ボーヌに自社畑を寄贈していることでも有名。

柑橘系の甘い香り。

キリリと引き締まった酸とミネラルを持つ、綺麗なボディ。

さすがジョセフ・ドルーアンのワインは美味い。

魚のクネル、ソースアメリケーヌ。

リヨンではカワカマスが使われるが、日本には居ない魚なので、代わりの白身魚が使われる。

今夜の白身魚は、宮崎県産の真鯛と鱸。

ふわふわの淡白なクネルと、濃厚なアメリケーヌの組み合わせが素晴らしい。

やはり内木場シェフの料理は美味しい。

西麻布の”もうひとつの何時ものフレンチ”、『レストランひらまつ レゼルヴ』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

災害用保存食のパン、そして今夜のお家ワイン、ルイ・ラトゥール、マコン・ヴィラージュ、フランス

彼女から、面白いプレゼント。

「災害用保存食のパンを食べたことある？」と彼女。

「あるよ。あの硬いカンパンでしょ」と私。

「え～、古い。今の保存食のパンは美味しいのよ」と言ってくれたのが、この缶詰。

”パンですよ！”という名前がちょっとベタだが、確かに無味乾燥なカンパンではなく、カップケーキのようなパンの写真。

作っているのは、名古屋の社会福祉法人、名古屋ライトハウス。

保存食で、”焼き立ての風味”、”コーヒーとくるみの美味しさ”だなんて、本当かなと半信半疑で食べてみることに。

中にはパンが二個。

コーヒーとくるみの香り。

手に持つと、しっとりとした感触。

紙で覆われているので、災害時に手を洗うことができなくても、パンに直接触れることなく食べることが出来る。

食べてみると、本当にしっとりとした食感で、水なしでも食べることが出来る。

くるみの粒の歯応えが気持ち良い。

くるみは高栄養食なので、災害時のカロリー・栄養補給に役に立つ。

一缶、パン二個で100g、367kcalある。

これは家庭にも常備したい保存食だ。

今夜は冷えたシャルドネを抜栓。

メゾン・ルイ・ラトゥールのマコン・ヴィラージュ、シャムロワ、2015年。

ルイ・ラトゥールは皆さんご存じの通りのブルゴーニュの名門ドメーヌであり、ネゴシアンでもある。

1731年からぶどう栽培を始め、1797年にネゴシアンに進出。

自社畑は60haに及ぶ。

アロース・コルトン村に本拠地を置き、コルトン・シャルルマーニュの生みの親としても有名。

コルクにもキャップシールにもメゾンの紋章。

コルクの状態はとても良い。

南ブルゴーニュのシャルドネらしく、色合いは濃い黄金色。

完熟した洋ナシ、グレープフルーツ、青りんごの香り。

口に含むと驚くほど濃厚で、カリフォルニアのブレッド＆バターを飲んでいるのかと思うほど。

しかし後味はキリリと引き締まり、甘さが舌に残ることは無い。

マコンは気軽なワインだと思っていたが、このワインを飲んでいるとイメージが変わってしまう。

美味いマコン・ヴィラージュを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティングのあとは、リオ・ブルーイング ＆ コー、六本木

ザ・リッツカールトン東京を出ると、キャノピースクエアに向かう。

”ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング”でたっぷりワインを飲んだので、少しお腹に食べ物を入れることにする。

向かった先は、『リオ・ブルーイング＆コー』。

多くの種類の樽生のクラフトビールや、世界各地の瓶ビールを楽しむことができるお店だ。

席数は100席もあるが、平日の遅い時間なので客はほとんど居ない。

ワインの後は、冷えたビール。

ベルギーのセント・ベルナルデュス醸造所が造る、セント・ベルナルデュス・トリペル。

アルコール度数は8%もある。

ワインをいっぱい飲んだあとのリセットビールは美味い。

鶏の白レバームース（だったような気がする）。

ここの名物のシカゴピザ。

シカゴ・クラシックを注文。

中身は、自家製パティ、モッツアレラ、トマトソース、アーリーレッド、フレッシュマッシュルーム、フレッシュトマト。

アーリーレッドは赤玉葱の一品種で、甘みが強く刺激が少ないので生食に適している。

これはお腹に堪える。

〆の炭水化物はこれだけで充分のようだ。

あれだけ沢山のニュージーランド・ワインを飲んだのに、ビールのあとに赤ワインを飲みたくなった。

選んだワインは、イタリア、プーリア州のサン・マルツァーノが造る、イル・プーモ、プリミティーヴォ、2018年

ぶどうはプリミティーヴォ100%。

そして更にスパークリング・ワインを飲んでいるが・・・、何を注文したのか記憶にない。

それでも乾杯写真はちゃんと撮影している。

ミッドタウン六本木のキャノピーの構造を下からこんなにまじまじと見るのは初めて。

海外ならもっとすっきりとしたデザインになるのだろうが、日本は耐震設計基準が厳しいので、どうしても大掛かりな構造になってしまう。

でも、安全第一だ。

ミッドタウンはもちろんのこと、外苑東通りにも人影は少なった。

ちぃさんと参加した、”ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング”の夜は、楽しく更けていきました。

ところで、試飲会の帰りにお土産をいただいた。

ニュージーランド航空のエコバッグだ。

カバンに入れて持ち歩くにはちょっと嵩張るが、家の近所のスーパーにお買い物に行く時には使えそうだ。

ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング、ザ・リッツカールトン東京、六本木 ３

六本木のザ・リッツカールトン東京で開催された、”ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング”に、ちぃさんと共に参加した楽しい夜の続き。

開催場所は、パークヴュールーム。

ここに31のブースが設けられ、271種類のワインが出品されている。

続いて訪問したのは、友人の長尾さんの会社、デプト・プランニング。

今日は長尾さんは別件と重なり、ここには不在。

お目当ては、ピサ・レンジ・エステートの、ピノ・ノワール、セントラル・オタゴ、2014年。

他にも、タラス・ヴィンヤーズのピノ・ノワール、セントラル・オタゴ、2014年、クルクルのピノ・ノワール、セントラル・オタゴ、2015年を試飲。

続いてペルノー・リカール・ジャパンでは、マールボロのブランコット・エステートが造る、チョーズン・ロウ、ソーヴィニヨン・ブラン、2013年を試飲。

樽香が心地良く、素晴らしいソーヴィニヨン・ブランだ。

ブランコット・エステートは、マールボロで初めてソーヴィニヨン・ブランを植樹した、ソーヴィニヨン・ブランのパイオニア。

ワイナリーの方が来られていたので、「今日飲んだソーヴィニヨン・ブランの中ではこれが一番好きだ」と伝える。

コロニアル・トレードでも、数種類を試飲。

フラミンガム・ワインズのドライ・リースリング、オールド・ヴァイン・リースリング、トロッケンベーレンアウスレーゼは秀逸。

次は、ワインスポット・ナカムラヤ。

ここでは、ワイメア・エステートの珍しいソーヴィニヨン・グリ、2015年を試飲。

他にも、シャルドネ、ピノ・ノワールを試してみる。

ボールド・ヒルズ・ワイナリー・ジャパンも訪問。

セントラル・オタゴのワイナリーなので、ピノ・ノワールを試飲。

2013年、2014年、2015年の垂直比較ができるのが面白い。

アサヒビールは、クラギー・レンジを出品。

一番飲みたかった、シラーで造られた、ル・ソル、ギムブレット・グレーヴェルズ・ヴィンヤード、2014年は品切れ。

代わりに、ソフィア、ギムブレット・グレーヴェルズ・ヴィンヤード、2013年を試飲。

これは流石に美味い。

明治屋はバビッチを出品。

ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールを試飲。

リファインは、カ・タヒ・ワインズとワイルド・アース・ワインズを出品。

ワイルド・アースは初めてなので、リースリング、シャルドネ、ピノ・ノワールを試飲。

いよいよ試飲会も終わりが近付いてきた。

急いで、回り切れていないブースを訪問。

ちぃさんには申し訳ないが、それぞれのブースで私がつい話し込んでしまうので、時間が掛かるのだ。

オートゥ・ジャパンでも、メルロー・ロゼ、2018年、ホークス・ベイ、シラー、2016年、マールボロ、ピノ・ノワール、2017年を試飲。

もう終了時間が迫っているが、話しが弾み、張社長（右）、田中ソムリエ（左）と記念写真。

会場に客はほとんど居なくなり、各ブースも店じまいを始めた。

ちぃさんと私も最後のワインを飲み干して帰ろうとすると、ブランコット・エステートの方が追いかけてきて、ボトルを手渡してくれた。

「このワインが気に入ったと言ってくれてありがとう。私からのプレゼントです」とのこと。

後片付けの中での慌しい時間で、名刺を交換する間もなく写真撮影だけして握手で別れる。

このブランコット・エステート、チョーズン・ロウ、ソーヴィニヨン・ブラン、2013年は、9,000円以上するワインなのだ。

今年の”ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング”は素敵に幕を下ろしました。

でも、ちぃさんとの楽しい夜は続きます。

ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング、ザ・リッツカールトン東京、六本木 ２

六本木のザ・リッツカールトン東京で開催された”ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング”に、ちぃさんと共に参加した楽しい夜の続き。

会場は、パークヴュールーム。

31社から271種類のワインが出品されている。

開門と同時に入室し、まず駆け付けたのはヴィレッジ・セラーズ。

先日、オーストラリア大使館で開催されたガーデン・パーティーでも、ここのワインを大量に飲んだばかりだ。

お目当ては、ニュージーランドを代表する銘醸、フェルトン・ロード。

シャルドネ、バノックバーン、2016年、ピノ・ノワール、バノックバーン、2016年、ピノ・ノワール、カルヴァート、2013年と飲み進む。

続いて、日本人醸造家、佐藤嘉晃さんが造る、サトウ・ワインズ、ピノ・ノワール、ピサ・テラス、2015年。

佐藤さんが修業したワイナリーが、フェルトン・ロードだったのだ。

ノイドルフ、パリサー・エステート、ペガサス・ベイのワインも何種類か試飲。

次に訪問したのは、友人の檀原さんの会社、サザンクロス。

インヴィーヴォは何時も飲んでいるので、ここではツーリヴァース、グリーンソングスを試飲。

グリーンソングスは、日本人醸造家、小山浩平さんのワイナリー。

今回初出品の、アンバー、ピノ・グリ、2018年がなかなか美味い。

何時も会世話になっている、ジェロボーム。

大好きなドッグ・ポイント・ヴィンヤードを試飲。

ソーヴィニヨン・ブラン、2018年、そしてセクション94、ソーヴィニヨン・ブラン、2015年は素晴らしい。

マウント・ディフィカルティーのワインメーカーズ・ディナーには出席したことがあるので、ピノ・グリ、2017年、ローリング・メグ、ピノ・ノワール、2016年も試飲。

他にも、トゥー・パドックスのピノ・ノワール、クォーツ・リーのスパークリングとピノ・ノワールを試飲。

お隣の英和商事も訪問。

コンラッド・ワインズは、確か昨年の試飲会で初めて飲んだワイン。

詳しいワイン・データが添えられているので、内容を確かめながら飲むことが出来る。

ここでは、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、グリューナ・ヴェルトリーナを試飲。

アプレヴ・トレーディングでは、初めて飲むワインを数種類試飲。

ミルトン・ヴィンヤーズはビオディナミ。

なかなか綺麗な仕上がりのワインだ。

他には、サイフリード・エステート・ワイナリーのソーヴィニヨン・ブラン、リースリング、ピノ・ノワールを試飲。

ポニーでは、ニュージーランド屈指のワイナリー、テ・マタ・エステートを試飲。

ホークス・ベイにあるワイナリーなので、ボルドー・スタイルのカベルネ／メルローが素晴らしい。

ルナ・エステートのピノ・ロゼが美味しい。

ルナ・エステートのピノ・ノワール、エクリプス、2016年とブルーロック、2016年の較べ飲みも面白い。

エイワインズでは、テラヴァンを試飲。

テラヴァンは、マールボロにある家族経営のワイナリー。

カウリー・ヴィンヤード、ソーヴィニヨン・ブラン、2009年、テ・アフ、2006年、ピノ・ノワール、2013年はかなり美味い。

テ・アフのセパージュは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンが半分ずつ。

テラヴァンのオーナー、マイク・イートンさんとツーショット。

美味しいワインをありがとうございました。

ザ・リッツカールトン東京で開催された、”ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング”で、ちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。

ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング、ザ・リッツカールトン東京、六本木

六月のこと、今年も”ニュージーランド・ワイン グランド・テイスティング”に参加した。

場所は今年も六本木のザ・リッツカールトン東京。

六本木駅でちぃさんと待ち合せると、東京ミッドタウン六本木に向かう。

昨年は6人で参加したが、今年は皆さんのご都合が悪く、二人だけでの参加となった。

テイスティング会では数多くのワインを試飲するので、事前にお腹に食べ物を入れておかないと酔っ払ってしまう。

そこでガレリアにあるイートインのお店で軽く腹ごしらえ。

何軒かを見て回り、選んだお店はベトナム料理の『フォー・ナム』。

フォーを中心とした、色々なセットメニューがある。

店の中は思ったよりも広く、とても清潔感がある。

薬味の三点セット。

フォーにヌクマムは必需品。

ちぃさんのセットは、ミニチキンフォーとミニチキンカレーとハーフサイズ生春巻き。

私のセットは、チキンフォーとミニチキンカレー。

フォーは麺を大盛りにしてもらった。

飲み物は蓮茶。

このあとテイスティング会でたっぷり飲むので、アルコールは控える。

フォーは美味しいが、あまり熱くないのが残念。

ココナッツの効いたチキンカレーも美味い。

食後、試飲会までに時間があるので、ガレリア内を散策。

ミッドタウン・ガーデンにも出てみる。

面白い紫陽花が植えられている。

柏葉紫陽花という種類なのだそうだ。

もうすぐ梅雨入り。

梅雨になると一層綺麗に咲き揃うのだろう。

白の紫陽花も最近はよく見るようになった。

開催時間が近付いたので、会場のザ・リッツカールトン東京に向かう。

会場は、パークヴュールーム。

スマホにメールで送られてきた入場券を見せ、出品ワインの案内書と参加者のリストバンドを受け取る。

業者向けの商談会は午後に行われ、一般向けの試飲会は夕方に行われる。

会場内には31のブースが設けられ、271種類のワインが出品されている。

この内実際に試飲することが出来るのは、時間と酒量の制約を考えると50～60種類だと思うので、待ち時間を利用して飲みたいワインを絞り込む。

さあ、楽しいニュージーランド・ワイン試飲会の始まりです。

彼女とちょっと豪華にフレンチ・ディナー、オーベルジュ・ド・リル トーキョー、六本木 ２

六本木の素敵な一軒家フレンチ、『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

ここはアルザスで長年にわたってミシュラン三ツ星を維持し続ける、『オーベルジュ・ド・リル』の東京店。

飲んでいるワインは、アルザスのドメーヌ・ヴァインバックが造る、リースリング、キュヴェ・サント・カトリーヌ、2011年。

こんな素晴らしいリースリングを飲む機会はそうはない。

美味しいのでどんどんグラスを重ね、もう四杯目。

桜鱒のソテー、赤ワインのコルセ、蛍烏賊と筍のコンフィを添えて。

コルセはフォン・ド・ボーを煮詰めたもの。

桜鱒は、まさに春の食材だ。

赤ワインは、ボルドー。

クロ・ドゥ・ラ・キュール、サンテミリオン・グラン・クリュ、2006年。

サンテミリオンのワインは彼女のお気に入り。

ベルベットのような肉厚の果実味、重厚な熟成感、円やかなタンニン、素晴らしい芳醇なボディだ。

セパージュは、メルロー75%、カベルネ・フラン25%。

アルザスの素晴らしいリースリングとサンテミリオン・グラン・クリュの飲み較べも楽しい。

それにしても、今夜は少々飲み過ぎ。

仔牛ロース肉とリ・ド・ヴォーのポワレ、グリーンアスパラガスとモリーユ茸のフリカッセ。

フリカッセは、バターと玉ねぎを使った白いソース煮込み。

仔牛肉の焼き色が好い。

下に少し見えているのが、リ・ド・ヴォーのポワレ。

もうひとつ、リ・ド・ヴォーのポワレ。

リ・ド・ヴォーもモリーユ茸も好物。

ディジェスティフは、ソーテルヌの貴腐ワイン、シャトー・ド・レイヌ・ヴィニョー、2009年。

ソーテルヌの上品な甘さにいっぱいになった胃が癒される。

素晴らしい果実の熟成感、マンゴー、アンズ、蜂蜜のニュアンスのあとには、ミントのヒント。

100%オーク樽で18カ月間熟成。

セパージュは、セミヨン90%、ソーヴィニヨン・ブラン10%。

プレデセールは、柑橘のソルベ。

柚子の香りが素晴らしい。

アプリコットのコンフィー、蜂蜜のアイスクリームとパンデピス（パン・デ・エピス）のミルフィーユ仕立て、アーモンドの香るソースを添えて。

蜂蜜のアイスクリームを挟んでいるパンデピスは、香辛料のパン。

食後の〆は、コーヒー。

濃厚なコーヒーが美味い。

お腹はいっぱいだが、ミニャルディーズまで完食。

「やっぱりオーベルジュ・ド・リルは料理もワインも素晴らしいわね。今夜もありがとう」と彼女。

「オーベルジュ・ド・リルはとても素敵だから、君にお似合いだね」と私。

犬飼支配人、石原ソムリエに見送られ、満ち足りた思いで店をあとにする。

店を出ると、六本木通りを渡って六本木ヒルズに向かう。

ウエストウォークに入ってみたが、店はもう閉まっている。

66プラザには、何時もの通りの東京タワー。

そして何時ものとおり、成城石井で彼女の朝食用のサラダを購入。

彼女と過ごす六本木の夜は素敵に更けていきました。

彼女とちょっと豪華にフレンチ・ディナー、オーベルジュ・ド・リル トーキョー、六本木

4月末のこと、彼女と六本木で待ち合わせ。

今回は六本木ヒルズには向かわず、六本木通りの反対側を西麻布方面に下る。

二人で向かった先は、一軒家フレンチ、『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』。

フランス、アルザスで1952年からミシュランの星を守り続ける名店、『オーベルジュ・ド・リル』の東京店。

エントランスを入りレセプションで犬飼支配人に迎えられ、優雅な階段を下ってメイン・ダイニングに進む。

ここが『ザ・ジョージアン・クラブ』だった頃から好きなお店だ。

私達の席には何時ものテーブルセッティング。

『オーベルジュ・ド・リル』と書かれたメニューの表紙の絵は、アルザス本店の先代オーナー・シェフ、ジャン・ポール・エーベルラン氏の水彩画。

ソムリエの石原さんがテーブルに現れ、スパークリング・ワインを注いでくれる。

彼女と目を合わせて乾杯。

今夜のスパークリング・ワインは、何時ものヴーヴ・アンバル、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット、ミレジム、2016年。

白海老と空豆のカクテル、柑橘の香り。

柑橘の爽やかな香りがクレマンと合って、一層お互いの美味しさを引き立てる。

ということで、クレマンの三杯目。

今夜のパンはクッペ。

焼き立てのクッペが美味い。

白ワインは素晴らしいものが出された。

アルザスのドメーヌ・ヴァインバックが造る、リースリング、キュヴェ・サント・カトリーヌ、2011年。

高評価を得ている、最高品質のリースリングの一つだ。

濃厚な果実味と熟成感を持ちながら、酸とミネラルがボディを引き締め、素晴らしいバランスを生み出している。

完熟ぶどうを手摘みし、天然酵母を用い、アルザスの伝統的なオークの古い大樽を用いて発酵。

ぶどう栽培はビオディナミ。

フランス産フォアグラのポワレとリンゴのクレープ包み、ナッツのエミュルッション。

エミュルッションは乳化という意味。

ヘーゼルナッツの泡のソース。

クレープを切り開くと、中にはフォアグラと林檎。

フォアグラに林檎の甘みと酸味が絡み、とても美味い。

六本木のフレンチの名店、『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

美女揃いのディナー会、ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 ２

美女揃いの友人たちと過ごす銀座のフレンチ、『ブラッスリー ポール・ボキューズ』での楽しい夜の続き。

メンバーは、ちぃさん、naonaoさん、nekonekoさん、NORIさん、pink bouquetさん、みぃさん、りりかさん、そして私。

白は、アルザスのトリンバックが造る、ピノ・グリ、キュヴェ・パルティキエール、2014年。

トリンバックは、フランスの全三ツ星レストランでオン・リストされる名門。

そのトリンバックが『ひらまつ』のために造る、スペシャル・キュヴェ。

豊かな果実の凝縮感、洋ナシやアプリコットのニュアンス。

綺麗な酸とミネラルを持ち、バランスの良いピノ・グリだ。

秋田県八森産、夏鱈のムニエル、ジャガイモのエクラゼ、レフォールの香り、ソース・ブール・ノワゼット。

夏鱈に掛けられているのは、レフォール＝西洋わさびの泡。

そして手前のグリーンのソースは、ズッキーニのコンフィのピューレ。

赤ワインはブルゴーニュ、コート・シャロネーズのクローディ・ジョバールが造る、リュリー、ラ・ショーム、2017年。

クローディ・ジョバールは好きな女流醸造家なので、説明にもつい熱が入り、長くなってしまう。

光にかざし、ピノ・ノワールは綺麗な像を結ぶことを皆さんにお見せする。

リュリーの2017年はフランスから届いた新VTだが、やはりまだ硬い。今飲むなら、2013VTがやはり美味い。

オレガノビーフのロースト、ソース・ディジョネーズ、舞茸のフリット、ブロッコリーのグラタンと一緒に。

ビーフの部位は、カイノミ。

ディジョンマスタードを使ったソースが良く合う。

昨年11月に訪問したディジョンを思い出してしまう。

付け合わせのブロッコリーのグラタンをみると、いかにもリヨン料理と言った感じ。

ヴォリュームいっぱいだが、美味しいので完食。

食後もトリンバックのピノ・グリとクローディ・ジョバールのリュリー・ルージュを注いでもらい、お話ししながら飲み続ける。

ディジェスティフが届いた。

ロゼスが造る、ポート、トゥニー。

ロゼスは、ボルドーのワイン商のポルトガル系フランス人が造ったポートの会社であり、フランスで人気。

10年樽熟成のポートが旨い。

ポートの説明に加え、大航海時代とフォーティファイド・ワインの関係などについて、お話ししてしまう。

デセールは、チョコレートの軽いタルティーヌ、赤ワイン風味の黒無花果のコンフィチュール、塩キャラメルのアイスクリームと共に。

デセールを食べ終わっても、まだ飲み続ける。

このグラスはいったい何杯目なのだろう。

ようやくコーヒーで、今夜を締めくくることにする。

星野料理長が部屋に挨拶に来てくれたので、今夜の料理の感想とお礼を伝える。

今夜飲んだワイン達。

竹内支配人が、「皆さんお強いので驚きました」とのこと。

ワインを9～10本と、アルコール度数の高いポートを1本飲んでしまったようだ。

竹内支配人にお願いし、全員で記念撮影。

流石支配人、お店の名前がしっかりと入っている。

（写真はNORIさんのブログからお借りしました。）

マロニエゲートギンザ１の前で解散。

そのまま有楽町方面に歩く四人。

もう一杯だけ飲んで帰ろうということで、東京交通会館に立ち寄る。

でも、ほとんどのお店は閉店。

地下の『和食処 五島』が厨房は閉まっているが飲み物だけなら大丈夫ということで入店。

お通しがなかなか美味い。

メンバーは、ちぃさん、みぃさん、りりかさんと私。

女性三人はハイボール、私はレモンサワーで乾杯。

友人たちと過ごす銀座の夜は楽しく更けていきました。