ブログは12年目に、ウォーキングと秋の花々、今夜のお家ワイン、ルート・デュ・ソレイユ、フランス

今日で私のブログは12年目となりました。

読者の皆様に支えられての丸11年、お世話になりありがとうございました。

これからもワインとレストラン訪問や旅の記事を綴っていきたいと思いますので、12年目もよろしくお願いいたします。

11年まえの最初の記事は今とは違い、文章ばかりで気障な内容ですね。

読み返してみると気恥ずかしいです。

『ベル・エポック』

気温が低くなり、ウォーキングが益々楽しくなっている。

この空は、晴れと言うべきか曇りと言うべきか。

晴れの定義は雲の量が空の8割程度まで、9割以上になると曇りになる。

ということは、晴れと言って良いようだ。

数か月前に、ご近所さんから多肉植物のオオベンケイソウの5cmほどの小さな芽をいただいた。

挿し芽をしたら根付き、二ヶ月ほど前に鉢に植え替えた。

すると、まだ15cm位の大きさしかないのに、驚いたことにもう花が咲いた。

花色を観ると、これはパープル・フェイスという種類。

まだ小さな苗なので花がまばらだが、成長するとこんな感じのピンクのボールのような密度の高い華やかな花を咲かせる。

戸外は寒くなったので、部屋に取り込んで花を楽しむことに。

宿根草で冬は葉が枯れるが春になると再び芽吹くので、冬の鉢の管理も怠らないようにしよう。

花言葉は、”機転がきく”、”穏やか”。

ここから先は10月末に撮影した花々。

大きな美しい花を見付けた。

これは皇帝ダリア・ハイブリット・ガッツァリア・ピンク。

皇帝ダリアと園芸品種ダリアを交配して創り出された新品種。

花の大きさは20cmほどもある。

ダリアとの大きな違いは、ダリアが晩春から初夏にかけて咲くのに対し、皇帝ダリアは晩秋から冬にかけて開花する。

皇帝ダリアは中南米原産。

花言葉は、”乙女の真心”、”乙女の純潔”。

見た感じは、乙女というより成熟した女性の美しさだ。

ウォーキングの途中、鮮やかに咲くケイトウ（鶏頭）の花を見付けた。

ケイトウは夏の花かと思っていたが、開花期は長く、7月から11月末ごろまで咲き続けるのだそうだ。

そう言えば、千葉県袖ケ浦市の「東京ドイツ村」では15,000株のケイトウの花が11月中旬まで見頃だとニュース番組で紹介されていた。

ケイトウには幾つかの種類があるが、これはケイトウの名前の由来となった鶏冠系のもの。

ケイトウの花言葉は、”お洒落”、”気取り屋”、”風変り”、”個性”、”色あせぬ恋”。

シロバナシュウメイギク（白花秋明菊）の花も色々な所で見るようになった。

中国・台湾原産の植物で、耐寒性が強く日陰で良く育つ。

花言葉は、”薄れゆく愛”、”淡い思い”。

シュウカイドウ（秋海棠）の花も咲いている。

花言葉は、”片想い”、”恋の悩み”。

シュウカイドウの隣に咲いているのは、ピンクのベゴニア・センパフローレンス（四季咲きベゴニア）。

シュウカイドウ科シュウカイドウ属の植物だ。

白花のベゴニア・センパフローレンスも咲いている。

ベゴニアの花言葉は、”片想い”、”愛の告白”、”親切”、”幸福な日々”。

赤いベゴニアは、”公平”、白いベゴニアは、”親切”。

今年も昨年に続き、キダチアロエの花芽が出た。

ざっと数えてみると、13個。

この写真は今朝の撮影。

毎朝見る度に背丈が伸びている。

今年も冬にベランダを明るくしてくれるアロエの花が楽しみだ。

これは昨年の花の写真。

先週の、ベランダ菜園の収穫。

ピーマンは最後の5個。

小さいが摘み取ることに。

まだ親指大の実が数個生っているが、もう成長は無理だろう。

鷹の爪は60本を収穫。

残りは40～50本。

今夜は気楽なオーガニックワインを抜栓。

あ、スクリューキャップなので、開栓。

南仏のルート・デュ・ソレイユが造る、ルート・デュ・ソレイユ、ヴァン・ルージュ・ビオロジック、NV。

ルート・デュ・ソレイユはラングドック・ルーション地方の1,600軒のぶどう栽培農家と17,000haのぶどう畑からぶどうを調達し、ワインを醸造する造り手。

格付けは、ヴァン・ド・フランス。

EUのビオワイン認証マークが付いている。

ワインは思った以上に濃いガーネット。

レッドチェリーやフランボワーズの香り。

赤い果実のニュアンス、優しいタンニンを持つバランスの良いミディアム・ボディー。

ぶどうは、シラー、メルロー、グルナッシュ。

安いビオワインという既成概念を超える美味しさだ。

南仏のビオワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

今夜も楽しく何時ものホテルでまったりワイン、メトロポリタン東京、池袋 ３

何時ものホテル、「メトロポリタン東京」で彼女と過ごすまったりワインの楽しい夜の続き。

雨は降り続き、遠景は霞んで見えている。

食事を終えると、デザートの時間。

今回は初めて買った、マミーズ・アン・スリールのパイ。

私はアップルパイ、彼女はチェリーパイ。

あ、チェリーパイはもう一口無くなっている。

コーヒーはルームサービスで持ってきてもらった。

そして三つ目、紅茶とイチジクのパイは私は先端の部分だけを味見。

あとは彼女が完食。

夜も更けると雨が上がり、遠くのビルもはっきり見えるようになった。

日中は行き交う人が多い通りにも人影は見えない。

シャワーを浴びると、残ったワインを飲みながら映画鑑賞。

ホテルの映画を選んでいると、彼女が地デジで放映されている「鎌倉物語」を観たいとのこと。

結構面白く、最後まで鑑賞。

一夜明けた朝、また空は靄っている。

彼女が朝食用に買ったパンやハモンセラーノを持ってバタバタとフランス語のレッスンに出発すると、私は何時ものように残り物でのんびり朝食を楽しむことに。

KALDIのイタリアン・フレッシュ・オリーブ、同じくKALDIのコンテとシェーブル、そしてI.T.O.の極厚ハンバーグ。

フロ・プレステージュの鴨のコンフィ。

これは二本もあるので、一本は家に持って帰ることにする。

パンは、ポンパドウルのプチアンリシール、ドゥリーブル。

残ったシャルドネもなかなか美味い。

ルイ・ラトゥール、サン・ヴェラン、レ・ドゥ・ムーラン、2015年。

シャルドネとピノ・ノワールの並行飲み。

ピノ・ノワールは、一昨年にブルゴーニュを訪問した時に購入した、ドメーヌ・クリュニー、ジュヴレ・シャンベルタン、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2016年。

食後にシャワーを浴び、少しベッドでまどろんだ後、昼前にチェックアウトすることに。

外はまだ雨。

今回飲んだ三本のワインボトルに見送られ、部屋をあとにする。

今回のワインも美味しかった。

ロビーに下りると、タッチ式の案内板のキャラクターが手を振って見送ってくれる。

キャラクターはもっと年配の女性の方が信頼感があって良いと今まで文句を言ってきたが、こんな見送り方をしてくれると可愛く思うようになってきた。

東京がGo toに加わる前のことなので、ロビーはがらんとして人が居ない。

彼女と過ごす、まったりワインの楽しい一日でした。

今夜も楽しく何時ものホテルでまったりワイン、メトロポリタン東京、池袋 ２

何時ものホテル、「メトロポリタン東京」で過ごす、まったりワインの楽しい夜の続き。

前菜は三種のサラダ。

アジアンサラダの蒸し鶏とパクチーのやみつきサラダ。

フロ・プレステージュの海老とブロッコリーのタルタルサラダ。

同じくフロ・プレステージュのアボカドと生ハムのサラダ。

前菜のお供はシャンパーニュ、ジョセフ・ペリエ、キュヴェ・ロワイヤル、ブリュット。

KALDIで買ったチーズも開封する。

フランスのコンテと、ハチミツ入りのシェーブル。

ポンパドウルのプチアンリシールに合わせて食べると美味い。

まだシャンパーニュは残っているが、白ワインも抜栓。

ルイ・ラトゥール、サン・ヴェラン、レ・ドゥ・ムーラン、2015年。

サン・ヴェランはマコン地区で最も力強い白を生み出すA.O.C.。

グレープフルーツやレモンの柑橘系の香り。

フレッシュな果実味、活き活きとした酸とミネラル、バランスの良い辛口。

ステンレスタンクで発酵・熟成させ、熟成期間は8～10ヶ月。

やはりルイ・ラトゥールのシャルドネは美味い。

ナトスのマグロたたきサラダ、焦がしにんにくドレッシング。

これは美味しいので、何時もより多い量を購入した。

サン・ヴェランと良く合って美味い。

今度はコンテとシェーブルにドゥリーブルを合わせる。

今夜の赤ワインは、ドメーヌ・クリュニー、ジュヴレ・シャンベルタン、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2016年。

このワインは一昨年の11月にボーヌで開催されるワインの祭典、”栄光の三日間”を訪問した時に、フィサン村のワイン・ショップで購入したもの。

その時の記事はこちら。

『コート・ド・ニュイ訪問の〆は、フィサン村でのブルゴーニュ・ワイン試飲』

ドメーヌ・クリュニーは2005年に美人姉妹が継承し、2014年からはD.R.C.で修業した姉の夫がヴィニュロンとして参加。

D.R.C.でのワイン造りをそのまま実践している。

このヴィエイユ・ヴィーニュの畑は僅か0.4haで、ぶどうの平均樹齢は80年と高い。

不透明な濃いルビー色。

口当たりは柔らかく優しい造りだが、その後から良質の果実味、そして酸とタンニンが姿を現す。

じっくり味わえば味わうほど美味しさがわかるワインだ。

フィサン村のワイン商のお薦めに間違いはなかった。

ぶどう栽培はリュット・レゾネ（実質ビオロジック）。

天然酵母を用い、樽で12ヶ月間熟成、新樽比率は50%。

無濾過無清澄でボトリングされている。

ITOで初めて購入した、贅沢ローストビーフステーキカット、マッシュポテトをのせて。

見た目はまるでケーキ。

ITOの、極厚ハンバーグ、きのこオニオンソースは二個購入。

ルームサービスに頼んで温めてもらった。

それにしても本当に極厚で、私の握りこぶしよりも大きい。

このハンバーグ、肉の質感が素晴らしくとても美味い。

でも、これだけでお腹いっぱいになってしまいそう。

ローストビーフステーキは一枚買ったので、彼女と半分こ。

肉の厚みは2cmくらいもある。

雨は降り続いているようで、遠くのビルが霞んで見える。

彼女と過ごす何時ものホテルでのまったりワインの夜は続きます。

今夜も楽しく何時ものホテルでまったりワイン、メトロポリタン東京、池袋

先日のこと、ワインが入った重いキャリーケースを持って、何時もの「メトロポリタン東京」にチェックイン。

この日は雨。

雨の日はこのガラス張りの屋根を備えた通路が役に立つ。

先日訪問した時は向日葵だったが、今はもう紅葉に代わっている。

チェックインを済ませると、待ち合わせの場所、KALDIに向かう。

何時ものとおり、イタリアン・フレッシュ・オリーブ、シェーブル、コンテ、そして彼女へのお土産用にハモンセラーノとパンダの杏仁豆腐を購入。

今回もお気に入りのブー・ドゥ・シューは入荷していなかった。

続いて、フロ・プレステージュでお買い物。

海老とブロッコリーのサラダ、アボカドと生ハムのサラダ、そして久し振りに鴨のコンフィを二本購入。

パンは何時ものポンパドウルで。

以前の店舗はパンが通路に直接面して並んでいたが、新店舗は全てガラス窓の中なのでより安心して買うことが出来る。

今夜用のパン、ドゥリーブルとプチアンリシールを購入。

彼女の明日の朝食用には、十勝ミルクのきのこシチューパンと横須賀海軍カレーパン。

デパ地下で新しいお店を見付けた。

今までもあったのかもしれなかったが、気が付かなかった。

肉料理がなかなか美味しそうだ。

ハンバーグと、ローストビーフステーキカットのマッシュポテトのせを購入。

そしてアジアンサラダでは、何時もの蒸し鶏とパクチーのやみつきサラダをたっぷり購入。

そして魚料理はここ。

マグロのタタキサラダを購入。

スイーツのコーナーを歩いていると、彼女が新しいお店を見付けた。

催しものコーナーにあるので、期間限定の出店のようだ。

手造りパイのお店、マミーズ・アン・スリールは、文京区にあるお店で、大丸東京店にも出店しているようだ。

彼女はチェリーパイ、私はアップルパイを選択。

すると彼女が「紅茶とイチジクのパイも食べたい」と言うので三つを購入。

パンパンになったモノプリのエコバッグを二個ぶら下げてホテルに戻る。

今日は靄っていて遠方のビルが霞んで見える。

メトロポリタンプラザ前の交差点を見下ろすと、今も雨が降っているようだ。

買ってきた料理や食材をテーブルに並べる。

ルームサービスで頼んだアイスバケットとカトラリー類が届き、私はシャンパーニュの準備。

シャンパーニュは保冷剤で包んで持ってきているので、直ぐに抜栓しても大丈夫。

ジョセフ・ペリエ、キュヴェ・ロワイヤル、ブリュット。

英国王室御用達のシャンパーニュ。

ヴィクトリア女王とエドワード七世が愛飲し、ロワイヤルの称号を用いることを許したのだそうだ。

熟した林檎や洋梨の香り。

口に含むと豊かな熟成感を持ち、後味にはイーストやブリオッシュのニュアンス。

「美味しい。好きなタイプのシャンパーニュだわ。黒ぶどうの比率が高いようね」と彼女も気に入った様子。

セパージュは、シャルドネ35%、ピノ・ノワール35%、ピノ・ムニエ30%。

瓶内熟成期間は3年以上と長い。

彼女と過ごすまったりワインの夜は続きます。

今夜は素敵に南仏の風、サンス・エ・サヴール、丸の内 ３

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

『サンス・エ・サヴール』は南仏、モンペリエで20年以上にわたりミシュランの星を守り続ける『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

オーナー・シェフの双子のプルセル兄弟は1988年にレストランを開店し、僅か10年後には史上最年少で三ツ星を獲得した天才シェフ。

赤ワインは、南仏ルーション地区のスター・ドメーヌ、ドメーヌ・ゴビー、コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2009年。

色合いは濃いガーネット。

ローズマリー、タイムなどのハーブの香りに心地良い樽香が混じる。

濃厚な果実味、滑らかなタンニン、複層的なストラクチャーを持ちつつ、洗練された素晴らしいボディ。

ダウンライトにかざすと、微かな赤い火の鳥が現れる。

ぶどうは有機栽培で、セパージュはカリニャン35%、シラー30%、グルナッシュ25%、ムールヴェードル10%。

長崎県産五島牛のポワレ、マカロニとブロッコリーのリゾット、安納芋のエスプーマ、人参とアプリコットのクルスティヤン、パッションフルーツのクーリ、ヴィニョロン風ポワブラードソース。

五島牛のランプ肉の焼き色が食欲を誘う。

胡椒が効いた濃厚なポワブラードソースが肉に良く合って美味い。

野菜の下にはマカロニとブロッコリーのリゾット。

安納芋のエスプーマとパッションフルーツのクーりを付けて食べても美味しい。

付け合わせは、人参とアプリコットのクルスティヤン。

ゴビーのワインはボディが強いので、濃厚なポワブラードソースにも良く合って美味い。

ロッシュ・ヌーヴのランソリットとゴビーのコート・デュ・ルーションの並行飲み。

これが美味いのだ。

もう少し赤ワインを楽しみたいので、フロマージュ・ワゴンを出してもらう。

ブルーはフルムダンベール、シェーブルはサンテモール、ウォッシュドは何だったのか失念。

二種の蜂蜜は北海道産。

プレ・デセールは、ジャスミンの香る洋梨のコンポートとパンナコッタ。

エディブルフラワーは白いペンタスのようだ。

デセールは、水晶文旦とほうじ茶のミルフィーユ仕立て、マジョラム香る刀根柿のソルベを添えて。

刀根柿のソルベには柿の葉が添えられている。

干し柿の濃厚な甘みが素晴らしい。

水晶文旦とほうじ茶のミルフィーユ仕立てからは、素晴らしいほうじ茶の香り。

水晶文旦は高知県白木果樹園産。

デセールには再びヴーヴ・アンバルのクレマン・ド・ブルゴーニュのブリュット・ミレジム、ロゼ、2016年を合わせる。

食後の飲み物は、ハーブティーを選択。

8種類のブレンドティーの説明を聞き、リラックス効果のあるものを選択。

何時もはコーヒーを選んでいるが、ハーブティーも良いものだ。

「今夜のディナーも素晴らしかったわ。ありがとう」と彼女も満足した様子。

窓の外はすっかり夜の帳に覆われ、東京タワーはダイヤモンドヴェールに輝いている。

ミニャルディーズは三種類。

コーヒーのマカロン。

パッションフルーツのギモーヴ。

キノコのサブレ。

お腹はいっぱいだが、ミニャルディーズも完食。

レシートホルダーの図柄も飾り皿と同じ。

鴨田シェフがテーブルに来てくれ、今夜の料理に関して色々お話しするのが楽しい。

帰りはそのまま見送りに来てくれる。

彼女と過ごす素敵な丸の内の夜でした。

今夜は素敵に南仏の風、サンス・エ・サヴール、丸の内 ２

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

二品目のアミューズが届く。

何だか鳥の巣にある卵のようだ。

栗のブルーテ。

とても滑らかな秋の美味。

栗の実に添えられたエディブルフラワーは、赤いペンタス。

グラフィティー・レッドという品種だ。

器に添えられているのは、栗の葉。

フランス、ブルターニュ地方のゲランドの塩を入れたパン。

バターには、レモン果汁と五島列島の塩が練り込まれている。

合わせて飲んでいるのは、ヴーヴ・アンバル、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ミレジム、ロゼ、2016年。

このグラスで一本飲み干してしまった。

一皿目の前菜は、ライムでマリネした宮城県産炙り秋鯖のグラブラックス、ルッコラと松の実のペースト。

熊本県産大長ナスとシトロンコンフィーのカネロニ、フロマージュブランの燻製クリーム、有機大根とフランボワーズ。

緑はルッコラと松の実のペースト。

白はフロマージュブランの燻製クリーム。

トマトは福井県ワトム農園のまほうのトマト。

添えられた白い花はフヌイユ（フェンネル）。

秋鯖は脂がのって美味い。

グラブラックスは、スカンジナビアの魚のマリネ料理。

茄子とシトロンコンフィーのカネロニ。

シトロンコンフィーはレモンと生姜のペースト。

有機大根にはフランボワーズが添えられていて、赤のコンビネーションが美しい。

今夜の白ワインは、ドメーヌ・ベルナール・モレ、シャサーニュ・モンラッシェ、プルミエ・クリュ、モルジョ、2006年。

2006年ということは、ベルナール・モレさんが二人の息子に畑を譲る前、まだバリバリ活躍されていた頃のワインだ。

綺麗なレモンイエロー。

グレープフルーツや熟した洋梨の香り。

濃厚な果実味、活き活きとした酸とミネラル、力強くエレガントな素晴らしいボディだ。

二皿目の前菜は、鹿児島県産クルマエビとイタリア産リー・ド・ヴォーとのポワレ。

セップ茸のピュレと軽やかなエキュム、イカ墨のチュイル・クロッカン。

クルマエビとリー・ド・ヴォーの組み合わせとは面白い。

それにしてもクルマエビが立派。

クルマエビの下には、リー・ド・ヴォー。

セップ茸のピュレが良く合って美味い。

シャサーニュ・モンラッシェが美味しいので、どんどんグラスを重ねてしまう。

今夜も飲み過ぎ。

ダウンライトにかざすと、美しい白い火の鳥が現れた。

新しいパンが届く。

ギリシャの二種のオリーブのパン。

二種類目の白ワインも素晴らしい。

ドメーヌ・デ・ロッシュ・ヌーヴが造る、ランソリット・ソミュール・ブラン、2012年。

ロッシュ・ヌーヴのオーナー、ティエリー・ジェルマンはロワール最高峰の造り手と称されている。

樽香、シトラス、ジャスミンの魅力的な香り。

口に含むと圧倒的な果実味と強いミネラル感。

後味に軽い苦みと爽やかな長い余韻。

アンソリットとは、普通でない、奇抜なという意味。

ソミュール地区では珍しいシレックス土壌で栽培したぶどうを使って醸していることからの命名。

ぶどう栽培はビオディナミ。

自然酵母を用い、木製の発酵槽で発酵させ、木樽でシュール・リーで熟成されている。

120℃で蒸し焼きにした鯛、有機さやあかねのブイヨン、フォアグラのキューブとムール貝、サフランの香りを添えて。

鯛は香川県産、さやあかねは北海道白糠町産、ムール貝は岩手県産。

日本各地の食材が使われている。

さやあかねのブイヨンはハーブと貝の出汁を加えて軽やかに仕上げられている。

岩手県産のムール貝はかなり大きい。

シャサーニュ・モンラッシェ（左）とランソリット（右）の飲み較べも楽しい。

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

今夜は素敵に南仏の風、サンス・エ・サヴール、丸の内

10月上旬のこと、久し振りに南仏の星付きレストランの東京店を訪問することに。

丸ビルのショーウインドーは冬の装い。

気温が急に下がり雨も降っているので、私も今年初めてトレンチコートを着た。

一階のマルキューヴでは、物産販売が行われている。

どこの物産かと思ったら、北海道だった。

日本でのワールドカップラグビー開催を記念して作られたマイケル・リーチの像は物産展の裏に隠れて見えなくなっている。

この像は丸の内仲通りに置かれていたが、今は丸ビル内に収容されている。

これが丸の内仲通りに置かれていた時のマイケル・リーチ像。

35階でエレベーターホールを出ると、左手には『マンゴツリー東京』。

以前は毎月のように通っていた、タイ料理の名店だ。

バンコクに行く時はここの支配人にお願いして、『マンゴツリー』本店の予約を取ってもらっていた。

でも経営が変わり、最近は訪れることもなくなった。

そして右手には、今夜のレストラン、『サンス・エ・サヴール』。

フランス、モンペリエにある、20年以上ミシュランの星を維持し続けるレストラン、『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店だ。

赤い壁に浮かび上がる顔は、『ル・ジャルダン・デ・サンス』のオーナー・シェフ、ジャック＆ローラン・プルセル兄弟。

まだ開店数分前なので、展望スペースで眺望を楽しむことにする。

窓の外は雨。

皇居は闇に覆われている。

お台場のレインボーブリッジも霞んで良く見えない。

開店時間三分前にはレストランのドアが開き、入店。

入り口はもうハロウィン仕様。

レセプションで傘とコートを預けていると、彼女が颯爽と現れる。

広いダイニング・ルームはテーブルが半分に減らされ、全く別のお店に見える。

テーブルの数は半分とはいえ、今夜も満席とのこと。

私達のテーブルは店の一番奥、バーカウンターに近い何時もの場所。

ここは飲み物をすぐに出してもらえるし、眺めも良いので好きなテーブルなのだ。

ここがバーカウンター。

この奥にはバーラウンジがあり、右手にはプライベートルームが並ぶ。

私達が席に着くと、すぐにキャンドルに火が灯される。

「長くご迷惑をお掛けしたお詫びのシャンパーニュです」と、横山さん。

お店からのサービスでドゥラモット・ブリュットが注がれる。

実は私の予約が営業自粛で二度キャンセルとなり、今夜は久し振りの訪問。

コロナの影響で丸ビル自体が休業してしまったのだからお店の責任ではないのに、嬉しいサービス。

サロンの姉妹メゾン、ドゥラモットのシャンパーニュは美味い。

久し振りに見る『サンス・エ・サヴール』の名入り飾り皿。

お店の場所がモンペリエなので、地中海に昇る太陽を表現しているのだろうか。

今夜のワインはペアリング。

ドゥラモットのあとは、前菜への本来のペアリング・ワイン、ヴーヴ・アンバル、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ミレジム、ロゼ、2016年が出される。

季節を楽しむ一口アミューズが届く。

まだ青い紅葉の葉が二枚添えられている。

このアミューズとクレマン・ロゼは秋を感じさせる楽しい組み合わせ。

クレマンを勢いよくどんどん飲んでしまう。

豚頬肉のクロケット。

シェーブルのパンナコッタ。

栗と玉ねぎとは面白い組み合わせ。

中をくりぬいた小玉ネギに栗が詰められ、上にかかっているのも栗のパウダー。

二人で勢いよく飲んでいると、ヴーヴ・アンバルのクレマン・ロゼをほとんど一本飲み干してしまった。

彼女と過ごす、『サンス・エ・サヴール』での素敵な夜は続きます。

ウォーキングと秋の実り、そして今夜のお家ワイン、オホス・デル・グアディアーナ、スペイン

ある日のウォーキング。

今年の秋は雨が多く、秋晴れの日はようやく10月下旬になってから。

でも雨さえ降らなければ、ウォーキングには曇りの方が日焼けしないので好都合。

キウイの雌株を見付けた。

キウイは雌雄異株なので、実を生らせるためには雌株と雄株の両方が必要。

実家の庭にもキウイ棚があり、毎年多くのキウイフルーツを収穫していたのでとても懐かしい。

キウイはマタタビ科マタタビ属の植物。

花言葉は、”ひょうきん”、”生命力”、”豊富”。

沢山の瓢箪が生っている家庭菜園を見付けた。

この菜園の持ち主は栽培が上手なようだ。

でもこんなに沢山の瓢箪を何に使うのだろうか。

瓢箪にも花言葉がいっぱいある。

”幸福”、”平和”、”繁栄”、”利得”、”夢”、”円満”、”手に負えないほどの重さ”。

柘榴の実が収穫期を迎えた。

それにしても小さな実が生ってからこの大きさに成長するまでに随分時間が掛かっている。

以前にも書いたが、柘榴の樹は実家の庭に植えられていたので、子供の頃からよく食べていた。

そしてテヘランでは季節になると街角に出る柘榴ジュースの出店で実を絞ってもらって飲んだものだ。

花梨（カリン）の実も熟成してきた。

花梨の実はとても香りが良いが、渋くて硬く、生では食べることが出来ない。

焼酎に漬けて花梨酒にしたり、甘く煮てジャムに加工して食べることが出来る。

花梨の花言葉は、”豊麗”、”唯一の恋”。

黄色い実がいっぱい生った樹を見付けた。

これはピラカンサだ。

ピラカンサには数種類があり、その内黄色い実を付けるのは中国西部原産のタチバナモドキ。

花言葉は、”美しさはあなたの魅力”、”燃ゆる思い”、”防衛”。

そしてこれは黒い実の樹。

赤い花芽の先に黒い実の色合いがとても美しい。

でもこの樹は毒性を持つヨウシュヤマゴボウ（洋種山牛蒡）。

北アメリカ原産の帰化植物だ。

英語ではInkberryと言われるように、果汁はインクの代わりに使われるほど濃く、服に着くと洗濯しても落ちないので要注意。

花言葉は、”野性”、”元気”、”内縁の妻”。

”内縁の妻”の花言葉の由来は不明。

ウォーキングで見付けた秋の実りでした。

終盤を迎えたベランダ菜園。

ピーマンの実は大きくならないまま赤く色づいてしまったので、収穫。

まだ数個残っているが、もう成長しないだろう。

鷹の爪はここのところの晴天で急に色付き、64本を収穫。

残りの数十本も熟成しつつある。

次回が恐らく最後の収穫となるだろう。

今夜は何を飲もうかと、セラーではなくセラーに入りきらないワインを入れた段ボールをごそごそ。

何時買ったのか記憶の無いワインを見付け、抜栓することにした。

スペイン、カスティーリャ＝ラ・マンチャ州のボデガス・エル・プログレソが造る、オホス・デル・グアディアーナ、シラー・ロブレ、2015年。

エル・プログレソは1917年設立のスペイン最古の協同組合。

2,200人の組合員と10,000haのぶどう畑を傘下に持ち、EUの中で２～３位の生産量を誇る大手ワイナリー。

エチケットのデザインを見ると、O（Ojos）とG（Guadiana）を目に見立てている。

”Ojos del Guadiana”は直訳すると”グアディアーナの目”。

グアディアーナの湿地帯のことなのだそうだ。

このワインは、2016年のナショナル・ワイナリー・コンクールで金賞を受賞しているようだ。

裏のエチケットにはラ・マンチャのワインであることを示すシール。

色合いはかなり濃い赤紫色。

熟した黒果実の香りに微かな樽香が混じる。

ロブレとはオークのこと。

口に含むと、強いタンニン。

そのあとに、ブルーベリー、カシスの果実味、さらにスミレ、インクのニュアンス。

アルコール感もあり、裏のエチケットを見ると14.5%と高い。

ぶどうはシラー100%。

スペインの赤を楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

今夜も楽しくフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 ２

銀座の”何時ものフレンチ”、『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

赤ワインは、ボルドー右岸。

クロ・ド・ラ・キュア、サンテミリオン、グラン・クリュ、2006年。

彼女が好きなサンテミリオンのグラン・クリュだ。

裏のエチケットには、生産者の名前、ドメーヌ・ボワイエの名前が入っている。

素晴らしい果実の凝縮感、強いがベルベットのようにしなやかなタンニン。

セパージュは不明だが、畑の作付面積はメルロー75%、カベルネ・フラン25%。

オークの樽（新樽比率50%）で12～15ヶ月間熟成されている。

フランス、ブルターニュ産豚肩ロースのロティ、ソースシャルキュティエール、茸と野菜のエチュベ、秋の香り。

ブルターニュ産の豚は旨味が強い。

ソースシャルキュティエールはピクルスの酸味が効いたソース。

普通はソースに加えられているマスタードが別添えになっているところは星野シェフ風。

茸と野菜のエチュベも美味い。

色は不透明な濃いガーネットだが、それでもダウンライトにかざすと淡い像を結んだ。

コート・デュ・ルーションとサンテミリオンの並行飲みも楽しい。

目を窓の外に向けると、すっかり夜の帳に覆われ、ビルや車のライトが明るく輝いている。

銀座東急プラザの後ろに先端が見えている東京タワーも照明が灯って見えやすくなった。

ここでお店からのサプライズのハピバケーキ。

私の誕生日を覚えてくれていたことに感謝。

「今年はいろんなお店でお祝いをしていただいて幸せね」と彼女。

ムースの上には果物もたっぷり。

ヴーヴ・アンバルのクレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ミレジム、2016年で乾杯。

ディジェスティフは、南ローヌのファミーユ・ペランが造る、ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ、2017年。

ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズは発酵途中のワインにブランデーを添加して発酵を止め、高い糖度を残す酒精強化ワインの一種で、ヴァン・ドゥ・ナチュレルと呼ばれる。

濃厚な果実味を持つ自然な甘みが心地良い。

洋ナシとキャラメルのムースデュオ、メレンゲのアイスクリーム、青森県産のカシスを添えて。

見た目も美しいデセールだ。

洋ナシとキャラメルのムースの上には、メレンゲと洋ナシチップ。

メレンゲのアイスクリームも美味しそう。

ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズと合わせていただく。

〆はコーヒー。

いっぱいになった胃が癒される。

今夜は支配人の竹内さんはお休みの日。

星野料理長に見送られ、店をあとにする。

何だか久し振りの有楽町駅前のファミマ。

彼女の朝食用のサラダを幾つか購入。

あれ、買い物かごにスイーツも入っている。

今夜は銀座マリオン方向に歩を進める。

西銀座デパートには、新しいお花屋さん。

プランタンの時からマロニエゲートギンザ２に最近まであった、モンソーフルール。

そっちの店はユニクロ・フラワーに代わってしまったが、今は数寄屋橋そばのここに店を構えている。

今夜のディナーも楽しかった。

彼女と過ごす銀座の夜は素敵に更けていきました。

今夜も楽しくフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

今夜も銀座の”何時ものフレンチ”、『ブラッスリー ポール・ボキューズ  銀座』で彼女と待ち合わせ。

今日は中央通り側からではなく、外堀通り側から店に向かう。

ここの街路樹は、”銀座の柳”。

目指すは、マロニエゲートギンザ１。

『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』に開店時間の７分前に到着。

店の前で開店を待つことに。

程なく彼女が到着し、「あら、もう入りましょうよ」とすたすたと入店。

慌ててついていき、「早く着いちゃいましたけど大丈夫ですか」とスタッフに告げる。

「あ、高原様、どうぞお入りください」とスタッフも慌てて案内してくれる。

何時もの眺めの良いテーブルに通される。

窓の外には夕闇が迫りつつあり、外堀通りや首都高を行き交う車はヘッドライトを点灯している。

今夜も四人用のテーブルに斜向かいのテーブルセッティング。

今夜は星野料理長がどんな料理を考えてくれたのか楽しみだ。

マスクはマスクケースに入れ、バッグにしまう。

部屋の照明がナイトモードになっているので、スマホのカメラでは色が上手く拾えない。

最初はスパークリングワインから。

定番の、ヴーヴ・アンバル、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ミレジム、2016年。

ヴーヴ・アンバルのクレマンはガス圧が高いので、泡立ちが素晴らしい。

何時ものバゲットが届く。

パリっと焼かれた皮の食感が好きだ。

柚子の香る海の幸のマリネ、ナージュ仕立て、根セロリと林檎のムースリーヌ、ヘーゼルナッツのアクセント。

柚子の香りが素晴らしい。

使われている林檎は、青森県を代表する黄林檎のトキ。

海老と帆立がゴロゴロ。

この海老は”カウアイの宝石”と呼ばれる、カウアイ・シュリンプ。

素晴らしく美味しい一皿だ。

白ワインは初めて飲むもの。

マス・クリスティーヌが造る、コート・デュ・ルーション、2017年。

マス・クリスティーヌは、コート・デュ・ルーションの南端、地中海を見下ろす丘の上にある。

この地に最初にぶどうが植えられたのは、1810年なのだそうだ。

強い果実味と複層的でリッチなストラクチャーを持つが、重さを感じさせないキレのある辛口。

これは美味い白だ。

セパージュは複雑で、グルナッシュ・グリ30%、グルナッシュ・ブラン25%、マカブー25%、ルーサンヌ10%、ヴェルメンティーノ5%、カリニャン・グリ5%。

40%は樽で、残りはステンレスタンクで6ヶ月間熟成されている。

男鹿半島バショウカジキのポワレ、ソースモルネー、ハーブの香る秋ナスのソテー、オレンジ風味のトマトを添えて。

これはまた面白いヴィジュアルの料理だ。

秋ナスのソテーの上には、オレンジ風味のトマト。

バショウカジキの上には、ソースモルネー。

ソースモルネーは、ベシャメルソースに卵黄とグリュイエールチーズを加えたソース。

バショウカジキにソースモルネーが良く合って美味い。

色合いは透明感のある薄いレモンイエローなので、光が透過する。

ダウンライトにかざすと、美しい像を結んだ。

彼女と過ごす、”何時ものフレンチ”、『ブラッスリー・ポール・ボキューズ銀座』の楽しい夜は続きます。