Bread Party な毎日。 -74ページ目

お茶フィナンシェ

夕食に娘たち卵ごはんたべたのですが、白身をたべないので、ちょうど60gぶんくらい卵白があったので、

さっそく今日習ってきたお茶味のフィナンシェを作ってみました

形はフレキシパンミニキシェット型で焼いちゃいましたけど、いい感じに焼けましたよ！

さらには、この間買ってきたアイシングカラー試してみたくて、おねえちゃんと一緒に遊んでみました。

最初におねえちゃんが、ハロウィン色がいいというので、オレンジを選択しましたが、あとから考えたら、オレンジではあとで色を変えたくても茶色くらいにしか変化せず・・・

ならば、赤とか青とかと白をまぜつつ、黄色混ぜたりして、やっぱり基本3原色からやるべきだった・・・と初めての挑戦で気づいたわ！

今日はお試しでやったので、アイシングの固さめちゃくちゃになっちゃうし、絞り袋なくて、適当にオーブンペーパーをコルネにしてやったけど、コルネがうまく作れず・・・

かろうじて二つくらいまともなのができたけど、ほかはへんな感じで、途中塗りながらしっぱいして食べちゃったり・・・相当フィナンシェだって砂糖はいっていて甘い味付けなのに、さらにアイシングで一個たべると強烈甘いのに、失敗してきたなく飾れているものをみると抹殺したくて食べちゃったりでちょっと気持ち悪くなっちゃったよ！

お茶フィナンシェ自体はおいしいです。いくつか素のままを残しておきましたよ～ん（セーフ）

アイシングデコレーションへの道は険しい・・・修業に励みまする・・・つかみはOKって感じで(￣▽+￣*)

サトイモ

今日は1年生のさといもほり遠足がありました

帰ってきてから私が料理する料理するとうるさくて、包丁もちだしてさといもをむこうとするのですが、手を切りそうプラスさといもの実が全部なくなりそうな感じだったので、ママが剥くねということにし、洗う役目とあとは煮汁にいもを入れてもらう役になってもらいようやく完成。

盛り付けも自分でするといい・・・

とても新鮮なやわらかくておいしいサトイモでした！

ごちそうさま～！

なにやら道のりの途中にラーメンやさんとかがあったようで、給食の時間に合わせて帰ってきたようですが、歩いている途中でおなかすいて歩くのが嫌になっていたそうで・・・

よく長い距離歩きましたね～さといも背中にしょって大変だったに違いない

ケーキ特別セミナー

今日は特別セミナーと名前の付けられた講座を、いつものクッキングスクールへ受講しに行きました・・

メニューは、

ヌガー・グラッセ

フィナンシェ・お茶

ムース・オ・パパマンガ

そして、ガトー・パパマンガ

じゃーんって感じですが、実はこれ私たち生徒は作ってません。

講師代表の先生が、前でデモンストレーションをして裏方の先生たちが作ってさらには盛り付けて出してもらったものでございます・・・

ドーム型が、ヌガーグラッセで、まず、そこに敷いてあるチョコレート色の薄い板、モルトパフやフィアンティーヌをチョコレートで薄く冷やし固めたものも作り、

ヌガーグラッセ（ムース）の中に入れる用の、後から砕いてしまうのですが、ヌガティーヌを砂糖とアーモンドダイスで作って固めて・・・

ヌガーグラッセ部分の水あめ煮詰めて、クリームと合わせて、ナッツと砂糖漬けフルーツを合わせたものを入れて、ムースを作って～冷やす～

って見てるだけでレシピと説明追いかけてるので、なんとも途中で集中力途切れて飽きちゃったよ～ん！

でもここまで記憶できているならまだマシかな？

そして、エディブルフラワーがついているムースパパマンガ（そもそもパパマンガってバナナ・パッションフルーツ・マンゴーのピューレなのよ）

ムースの中に、フランボワーズゼリーが隠れていますよ！

これ、甘酸っぱくてひんやりおいしいデザートでした

ちょっとハート型しているのわかりますか？

これ、シリコマートという会社のハート型でスティックとかもつけて冷やしたり焼いたりできるシリコン型を使っているのです。

フィナンシェは卵白を使って抹茶じゃなくてお茶パウダーを使うレシピでなぜかこれもハート型で焼きます。でも試食には、ハートを無残にも半分カットにしたものをさらに半分にななめカットしたものを重ねて提供されます・・・ということは別にこのハート型で焼く必要は全くないはず・・・？

前述のドーム型のは、フレキシパンプティガトー6個取を使っているのです・・・

ここまででお分かりですか～？

そう、このデモンストレーションは物販を兼ねているのです。

まさか・・・とは思いましたが、私、特別セミナーというと、いつもプロのパティシエや料理人の方を招待してデモをみて試食というスタイルを想像していたので・・・

フレキシパンといえば、5000円以上するグラスファイバー入りの型が4000円代の特別価格で買えるので、確かにお得といえば、お得・・・いつも安くなっても8000円にしかならないハンドミキサーも今日は6000円台と破格になったり・・・

そして、今日、自分たちが作成したのは、

これ。見た目ガトーショコラ・・・

でも見る人が見たらわかりますよね・・・わたしたち生地を合わせて型に流すところだけやってあとはアシスタントの先生方が焼成してくださるのですが・・・

これ明らかに焦げているのわかりますよね・・・これ、裏方ですでに今日は箱つきレッスンだったので、箱に収納されて最後配られたのですが、わたしは箱の外からもにおってくる焦げの香りがちょっと気になって（実はオーブンから漂ってきた香りも気になってはいた・・・）開けてみて、チェック！回りの人のものもお友達だったので、念のためチェックさせていただきましたがほぼみなさん焦げてました・・・

ちょっとどころじゃなくてこればっかりはかなりがっかり・・・だってだってこれお持ち帰りする唯一の今日の作品だったのに～

中身はどうなっているかというと、（なにがパパマンガなんじゃ？て思うかもですが）

ここに、パパマンガ味のゼリーが隠れていて、さらには、生地に、セミドライジンジャーの刻んだものも入ってます。焦げ味を気にしなかったら、下ベースのサブレ生地と一緒に食べるので、もともとの味はいろんな素材の味が融合しておいしいなあと思いました・・・

この、中身のゼリーならびに、　ベースのサブレ生地もそして、トッピングのチュイールもぜーんぶデモンストレーションだけで、全部準備されていて、ほんとに私たちが作ったのは、バターホイップして砂糖たまごこなあわせして生地ながす！ってところだけ・・・

トレハロースをつかうレシピで、それは砂糖だけつかうのとどれだけ生地に差がでるのか気になって購入してまいりました。抹茶と緑茶でどう色の差が出るのかも気になるので、粉末緑茶も特別価格で購入・・・

あれれ？やっぱりお客さんになっちゃってる？

うーん今日のセミナー5250円のレッスンでしたが、確かに先日のシニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフの講座も9000円でしたが、それに比べればお安かったとはいえ、うーんうーんうーん・・・

教室に天井カガミがないから、先生の手もとも鍋の中のアメの様子もクリームのホイップ具合もバターのコガシ具合もまったく見えなかったことを考えると、何を教わってきたのかちょっと微妙か・・・

お高いレシピ代金となりました～

最後に先生の作品・・・（パウダーシュガーで表面はわからないけど、焼きはどうだったのかなあ・・・この試食はなかった）

パウダーシュガーすると商品価値あがりますね～

今日やったメニュー必ずどれか一つは練習することにしよう・・・

パンキッシュとトマトオリーブプチパン！

毎回呼び名がちょっとずつ変わっちゃってますが・・・

今日は、みんなパンの先生で集まって楽しくパン作り～ってなりました

自転車で30分の道のりをお二人で頑張ってお家まで来ていただきました～

今日のメニューはパン生地のキッシュと、オリーブとトマトが入ったプチパンです

さすが先生たち。ラウンドの丸みが完璧・・・閉じ目が横にきちゃったりして亀裂があったりとかまったくしません・・・あっぱれ～

キッシュも手ぎわが良いので、パンの土台部分もふっくら焼きあがってます！

パンは、途中工程ももたもたしていると生地のふっくら感にかなりの差がでるのですが、先生たちは説明いらずで、分割丸めをどんどん進めるので、生地もイーストを食べつくす前に仕上げに入ってよく膨らんだんでしょうね～　お見事～！

そう、褒めちぎっていますが、私は説明だけしか必要なく、作業はほとんどお二人でされたので～('-^*)/

そしてランチタイム～！

盛り付けはお好きに盛っていただきましたよ。

今日のメニューは、焼いたキッシュとプチパンと、私の焼いたきのことチーズのケークサレ（カップVer.）マスタードピクルス添えと、グリーンサラダ（ドレッシングはＳ子さん作）に、秋の定番になってる柿デザート

そして、ケーキは作ってないので、デザートパンとして、ミックスフルーツの昨日からおなじみのパン！

これ焼いてから一日経つと少々乾燥するものの、もともと生地がパンよりお菓子に近いので、ちょうどいい具合な気がしました。といってもこのパン、みんなレシピ知っているパンなので、お出しするのはちょっとお恥ずかしい感じなのですが、みなさま毎日これを作っているわけではないので、まあ良いかな・・・？

あと、写真はとってないんですが、冷凍生地を解凍して焼くだけの、先日宅配で買ったクロワッサン、営業でもないのに、意外とおいしいんだよってのをお知らせしたくて、焼いて食べてもらったりしたけど、普段のクロワッサン作りの苦労を知っている人々なだけに、ただ解凍して焼くところまで持ってきてくれているなんの手間のかからないもので、こんなにおいしいのは悔しいという感想でしたね～

わたしもこの冷凍クロワッサンお手軽で、こどものウケがほんとに良いので、気に入ってます・・・

まあ親としては、ママのパンよりそっちが売れるってのは少々さびしい気はしますが、私もおいしいと思うので、良しとしてます・・・

なくなったらまた注文するかは別ですが・・・涼しくなってきたから自分でクロワッサン生地仕込みますよ

今日はずーっとたのしくお話しながら（業界話？）の作業で楽しかったですね～

11月のスケジュール

もうすっかり涼しいを通り越して、寒いって感じる季節になってしまいましたね。

風邪をひかないように、おいしいものをいっぱい食べて元気にすごしましょうってことで、

11月は、

月曜日・・・5日・26日

火曜日・・・20日・（27日）

水曜日・・・14日・21日・28日

木曜日・・・15日・22日・29日

金曜日・・・9日・30日

となっております。予定はすこしずつ変わっていくこともありますので、ブログ冒頭のメッセージ欄でもチェックしてみてください。

また日程調整後、メニューはご相談で決定したいと思います！

おすすめは、かぼちゃ・くりなどを使ったおやつパン

きのこを使ったおかずパンや、キッシュなどもよいですね。

みなさまご連絡お待ちしております！

フルーツストロイゼル

朝、起きてから焼いてみましたよ！

習ったパンは、コーヒーストロイゼルだったのですが、

あんまりコーヒーは好きでも、コーヒー味のたべものってあんまり好きじゃなくて・・・

コーヒー味にしない、ミックスフルーツブラウンパンみたいなのにしてみました

正確には、ストロイゼルも作らなくてグラニュー糖とアーモンドにしたので、元のレシピとは別物ができたかも～？結果、自分好みに完成～

はっきり言って見た目地味なパンなんですが、

中はふわふわもっちり～バターとお砂糖もたっぷりなもんで～

茶歌舞伎やりに行くときに、持っていくことにしました～

おめかしVer.　レースつけるとちょっとかわいい・・・？！

茶かぶきを楽しみました～！

日本の伝統である、茶道に真剣に取り組んでいる小学校の友人が、今日は、茶かぶきという、利き茶ゲームみたいなものをやってくれました～！

お家の和室を茶室にしてお茶をたしなむなんて素敵すぎる～と思いました。

さてどういうことをしたかというと・・・

まず、2種類のお濃茶を銘柄と順番をおしえてもらいつつ、味をたしかめ・・・

そして、こんどは、3回お茶を飲んで当ててみるというものなのですが、ひとつだけ、飲んでいないお茶が入ってくるシステム・・・

投票札をまず渡されます・・・名前入りで・・・（なんとも達筆なママさんですよね～）

2種類以外の伏せられた銘柄は、客と表現してだすらしい・・・

そしてお茶菓子は～

私はけしのみがついた、あんこが入っている大福みたいなのをチョイス・・・

茶釜もある～って当たり前か・・・

こうやって目の前に出されるお茶を、順番に同じ茶碗のものを皆で分けて飲んでいくのですが・・・

なかなかその点は不思議な感覚・・・（私が先だったけどごめんね～TKちゃん）

で、結果は・・・

さすがにそのお宅に通ってさらには、家でもお抹茶をのんでいるというTKちゃんは全問正解～！

私は、1つし当たらず・・・

味がちがうってことはわかっても、飲んだ順番の記憶ってわかんないものですね～

そして、お薄もいただいたあと、ランチまでいただいてきました～

チキンのトマト煮に十穀米ライス添えにペンネサラダ～　おいしかったです！

茶道の世界のたくさんのお話が伺えて、いつもの私の生活とは違う世界をのぞかせていただき、ほんとにお世話になりました～！

今度は華道の世界の、回り花というのをやっていただけるそうで・・・

和のご趣味ってほんとにすばらしい・・・日本文化をほんとは大切にしなきゃねってところですね・・・

でも日本文化ってほんとに優雅な世界で、江戸時代とか昔から考えても、財力と時間を要するほんとに豊かな人しか遊べないって部分も多々あるから、入り込むのが難しい世界ではありますよね。

親子3人

この親子3人は自分と姉と母のおばば3人ぐみのこと・・・

ほんとにひさしぶりにこどもぬきで3人そろってお食事できました。（ゆっくり～話も進む～）

もともと予定していたわけではないのですが、今日わたしは体験レッスンそして母と姉はわたしの作品展を見に行ってくれるとのことで、わたしが新宿で合流することにしました～

伊勢丹に二人はいたので、分とく山で食事しました（お昼はやっぱり奥様方で混んでる～）

今日はすきやきをチョイス～

このすき焼きかなりのボリューム・・・

こんなにたべていいのかなあと不安にかられつつ頑張って食べましたが、おいしくて食べられちゃいました～

これ、普通だったら、少食の我が家の娘二人と一緒に3人でたべてちょうどいいかも・・・？の量です

めずらしいなあと思ったのが、卵・・・なぜかメレンゲ入り

卵もう一個ほしかったかも。

メレンゲ入れるとほわほわになっておいしくなる感じがしましたよ！

ごはんもつやつやでちょうどよい炊き加減で超好みでした。

また行きたいなあ・・・

でもスポンサーいないとちょっときついかな・・・？

ばあばご馳走様～

うーん今日も食べ過ぎ・・・いつダイエットまた再開するかなあ・・・

体験レッスン参加してきました

今日は、代官山にある、アントレクラフトというお店で、アメリカのお菓子道具メーカーのWiltonのケーキデコレーションクラスの体験レッスン受けてきました

これは説明のあと、おのおのボードに練習をさせてもらえます。

すっごいカラフルなクリームで日本人はびっくりするような色合いのクリームなのですが、何でできているのかなあと思っていたら、乾燥卵白とショートニングと粉砂糖だったようで・・・

バタークリームだと思っていたら違った・・・もちろんバターでもできるようですが、扱いづらいらしい。

そしてできたのが・・・

カップケーキ３つ～

見本は簡素なデザインだったのですが、せっかくならった絞り方を練習しない手はないとおもい、めいっぱい盛らせていただきましたよ～（みなさまは大体見本通りにつくられていましたが・・・）

そして、気づきましたか～？

さりげなくBread Party　登場させていただきました～

先生にもなんですか？って聞かれたので、自分でやってるパン教室の名前です！

っていってあとは話が続かなかったのでそのまま終わりで～

で、

これ、意外とクリームは甘くておいしいです。アイシングクリームは正直まずいとふんでいたけどふつうにおいしいことが判明！

カップケーキの味はまだ見てません。こどもたちはかわいい～といったまま食べようとしてくれてないのですが、色のせいだよねたぶん。（いや、たまたま食べるタイミングがなかっただけ・・・にちがいないはず）

あとでおなかすいたら味見はしたいと思ってます。

今日は、結論としては、かなり絞り方を先生の近くで見せてもらえて、体験だから、くわしい口金の角度とかにはまったく触れない感じで進みましたが、十分絞り方のお勉強にはなりました。スターとかお花とラインとローズ。そしてベーシックではない、ドールの絞り方は、ウィルトンローズのデモンストレーションとかなーるほどって思いました。

で、ちょっと自分でもケーキ作ったときに練習してみーよおって思ったくらいで、いつも体験に行くと、衝動的に入会してしまう私ですが、やっぱりこれはデコレーションなので、クラフト系の趣味に近いのか、お花のレッスンに近いイメージだったので、食い気の私にはどうかな～と思ってしまって入会までには至らなかった・・・

あと、教室が、なんか倉庫でレッスンしているようなイメージで食べ物扱っていいのかなあっていう場所だったのが気になった・・・たしかにベーシック以外は、発砲スチロールにデコの練習するからそういう場所のイメージでもOKなんだろうけどね。とにかく私の望んでいる感じではなかったことはたしかかな・・・？

絞りを習いたかったけど、これはもうネットか、本買うかなんかして自習するわ！

もともとはクラフト系も好きで、モラをしているし、好きなので、今日もかなり集中して挑めて、さらにカラフルなので、とっても楽しめました～

今度単発レッスンをちょっとのぞいてみよう・・・中には、単発狙いで毎月アイシングクッキーを作りに来る生徒さんもいるらしい・・・

今日も新しい世界がのぞけたね！