今、通っているパン教室では、最後のレッスンで自分でレシピを考えて卒業制作なるものを作らなくてはならないのですが、なんとなくイメージしてトライしてみた豆乳クリーム入りあんぱん・・・
結果は、包餡しづらく、うまい位置にあんをもってくることが難しいことが判明～（ほかのを切ってないから全部ずれてるかはわからないけどちょっと技術不足も否めない・・・でも解決策は見出してる・・・）
今の時間食べたくてもちょっと体重が気まずくなってちょっと食べる量を減らそうと努力を始めた矢先なので、見た目だけの判断なのですが、たぶん味はおいしいと思ってます。
明日の朝食に味を確かめねば・・・
クリームを作ったとき味見した感じではあんこの甘さとちょうどいい加減になっているのでは・・・イメージは豆乳あずきたいやきなんですが・・・
新レシピ開発なかなか手ごわい・・・イメージ通りに仕上げるにはもうちょっと試作が必要だわ～
たのしい時間がしばらく過ごせそう～！自分の思い通りに好きなよ～に考えて作るの大好きです
今日はどちらも似たような感じですが、
フランスのリュスティックとイタリアのチャバッタのお勉強でした。昨日のクリームパンは家族に好評で完売してしまったので、今日は甘いパンはありつけない我が家・・・
どちらもフランスパンに似たような食感のパンですが、焼きこむかあんまり焼きこまないかの差でしょうか。
お食事にあいそうなパンですよね。今日はなんのおかずにしようかなあと考えてしまいます。
リュスティックは前日に生地をこねて、２回パンチを入れたものを一日冷蔵庫でねかしてから作ってます。昨日作ってきた生地をパンに仕上げたことを考えると想像以上に時間のかかるパンですね～でも超熟製法は生地が甘くなっておいしいのです。
そしてチャバッタはやっぱり水分が多少生地に残るくらいの焼き加減のパンなので、しっとりな感じでも食感はフランスパンなのでふしぎなかみごたえがありますよね～
片方にはチーズをおりこんでます
チーズが溶けだして、耳ができるのがいいですね。このぱりぱりチーズ食べるのが好きです。
どちらもおいしく焼けてうれしかったのですが、先生にはあまり納得のいかない出来だったようで・・・
でも私はいい感じだと思ってます！
またがんばりまーす
今日は、ブリオッシュを焼きました！
ブリオッシュ生地でクリームパンっていうリッチなパンも・・・
ブリオッシュは頭を真ん中に持ってくるように成型するのがとっても難関でした～
クリームパンはパン生地を均一な厚さでクリームをはさむのがちょっと難しかったです～焼き色に影響してくるなんてはじめて知りました～生地が薄くてクリームが盛り上がってるところはクリームの温度が低いから生地に色が付きづらくなるんですね～そして焼きあがった後しわになる・・・
かなり今日のクリームパンのいいこちゃんの数が少なくてがっくしでしたが、食べれば味はおんなじでして～
問題なし！
バターの量がとっても多い生地なので、ソフトで食べやすいのですが、要注意パンの一つですね～おデブ注意報の私には・・・
今日はとっても寒い春の一日でしたね・・・
今月初めに、友人とお花見をしようと決めていたのが、今日だったので、とっても寒かったのですが、無理矢理決行～
お花見といえば、みなさまアルコールを飲むと思いますが、私たちのお花見はかる～くシート引いておのおの持ってきたお昼（買ってきたお昼ごはん）を食べ、時間の許す限り、おやつとお茶でしゃべりまくるっていうスタイルで・・・その間こどもだちは思い思いの遊びをして時間をすごすって感じでなんともおだやかに始まり終わります。なので、帰ってきても元気充分な親子！
ちびは遊び足りないといって、学校へ遊びにいってしまい、ねーさんは相変わらずスイミングへ行ってしまったし、パパもお仕事だったので、ママはやっぱり甘いもの食べたいし～ということで、ちょうど食べたかったあんぱんとクロワッサンづくりを夕方５時前より開始～
そして今全部が焼き上がり～！おいしいものを食べるには時間と手間がかかりますね～そもそも３種類を夕方から始めたのもこの時間になった原因ではありますが
夕飯食べ終わった後、ちょうど焼きあがったあんぱん～
てりってりのほわほわでほんとにおいしい。夕飯後なのに、デザートにしっかりたべちゃいましたよ！
そして今、焼き立てのクロワッサンとチョコクロワッサン～
今日は、４つ折り２回の１７層Ｖｅｒ．いい感じに焼けましたよ～
今日は寒かったし、バターも溶けずにいい感じに仕上がりますよね～
そして、チョコは外せません～
ちょっと生地サイズ間違ったかな・・・？チョコバトンのほうが長くなったってことはたぶんんそうね・・・でも全然問題な～い！
はい、ＰＭ１０：３０過ぎてますが、すべて一口ずつは試食完了～ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
一口噛んだ時のぱり～ってさく～っていう音がもうたまりませ～ん！！
焼き立ての香りにはどうしても勝てないのです～勝てるのは食パンの焼き立てくらいかな・・・？
焼き立ては切れませんからね～
なんかいい調子に復習できてる～かなり手順も頭に入ったし、夏になる前にクロワッサンをヘビロテしちゃうぞ～！
以前に買ったくろねこ軒の焼き菓子というレシピ本があるのですが、これのサブレを前に焼いたらとってもおいしくて、この本は信用できるとかなり気に入っている本になってますが、今日は、年末にシュトーレン用に買いためてしまったローマジパンを使いたくてなんかないかなあと探していたところ、この本にほぼローマジパンでつくっているようなパン・ド・ジェンヌという焼き菓子があったのでさっそくチャレンジ！（作者がパリ１５区の製菓学校で知った古典菓子らしい）
これローマジパン自体が甘いという設定からか、砂糖を入れないレシピ・・・
ナパージュとかしないとこんな素直な焼き上がり～
これ、事前に型にバターを塗ったところに、アーモンドスライスをぺたぺたはりつけておくのですが、なかなか楽しいような面倒なような・・・
余った生地をフレキシパンのマルグリット６個取で焼いてみたらこんな姿にもなった。
で、これが焼きあがったときにちびとねーさんがちょうど食べたがって試食をしたら、ちびはおいしい～となったのですが、ねーさんは甘くない～といいだした・・・（粉砂糖かけてたべてようやくほっとしていた）
ちびは焼き菓子結構好きなほうなので、素の感じでもおいしく感じられるのでしょうけど、ねーさんにはちょっと物足りなかったようで・・・とすると、甘くないとなると、我が家のパパはもっと食べない～とあわてたママはすぐに粉糖をとかして、グラサージュすることに・・・（私も一口食べたらやっぱり甘さにパンチがないと思い）
本の表紙になってもいるお菓子で、本でナパージュでてからしているので、こんなイメージなのですが、
我が家のはすっかり砂糖をかぶったバウムクーヘン状態！
でもこれが我が家の甘さの定番って感じです
本みながらお菓子つくるのなんか新鮮～たのしい～
春休みですが、今日はＫさんリクエストによりマカロンづくり
ピンク色をチョイスされて、やっぱり暖色系はテンションあがりますね～
絞っているときに気分がとってもよくなります
電気オーブンとガスオーブンで温度と時間の関係を検証したり、楽しい中にかなりまじめな瞬間も出てきまして～真剣に取り組んだ結果とっても良いマカロンに仕上がりました～(^_^)v
そして、家で待っているお子様に食べていただいたら良いかな～と思い、朝焼いてみました～コーンマヨパン
マカロン作り始める前にちょうど焼きあがったので、一緒に焼きたてを食べてからマカロンづくりしたのも、パワー全開でよかったのかな？いつも１０：００くらいから作り始めると１１時にはおなかが鳴り出す私なのですが、今日はそんなこともなくいい感じで作業できました～
コーンマヨパン、今日は、スライスオニオンをトッピングに増やしたり、マヨ自体に塩コショウをおおめにしたりしたら味が以前のものよりアップしたような・・・
ちょっとの工夫が大きな成功につながる～っていつも自己満足の世界～？
ちびがなぜか花を飾っていた・・・
わたしよりセンスあるかも・・・？
今日はなんでも上手に仕上がっていい感じ。お天気いいとはかどりますよね～
今日は、朝一は昨日持ち帰ったデニッシュの半端生地を使ってチョコデニッシュ風パンを焼きました
風というのは、寄せ集め生地なので、すでにデニッシュ生地の層がバリバリでるパンではなくなっているからなんですが、食べたときの食感はさくっとパリッとしてるので、十分おやつパンになるんです！
バトンショコラを半分に折っていれてミニパンにしましたが、おいしそうでしょ～？
おいしいです！
そして、まだ自分の家のオーブンの焼成の感じがつかみ切れていないのですが、マカロンにチャレンジ！
オレンジの発色がいまいちよくない気がしますが、（ピンクとか赤のほうがきれいに出るような気がします）いちおうおいしく焼けました！
焼きたいし、でも焼き色つけたくないしの加減がむずかしいですよね。（いつもそんなこといってるかも）
ねーさんはソフトに焼き上げるのが好きなようで、私はちょっとかりっとした表皮にしたほうが好きです。仕上がりの正解はどのお店のを基準にすればよいのでしょうね～いろいろですよね。
ちょっとソフトな色合いになったかな・・・？またパパは冷蔵庫からつかみどり状態でコーヒーのお供としてつまんでます・・・
マカロンってそんなに気軽なおやつだったか？って思いますが、自分でつくるとそういう感じでばくばくたべられるのが良いですよね。見た目もそんなに気にしなければ、一度にたくさん焼けるので、気軽に作れるいいおやつかも～？
ってカロリーは大変なものでしょうね～
生地の砂糖とクリームのバターの脂肪分と、卵のコレステロールは罪なくらい入ってるような・・・
おいしいものは罪なのです
先週のクロワッサンに続き、今日は続けてデニッシュの勉強です。
春休みに入ってしまいましたが、娘たちに留守番をお願いして、ママのわがままでレッスンに行かせてもらいました～ありがとう娘たちよ・・・（途中まではパパがお相手してたんですけどね）
今日は、フルーツを飾るスイーツデニッシュとオリーブとトマトをのせたノンスイートのデニッシュ。そして、先週焼いたクロワッサンを3個だけ冷凍保存しておいたのですが、それを使ってよくお店で見るクロワッサンダマンドを作りました
まず全体像～
じゃーん！なんだかすごいバスケットになってますよね('-^*)/
右上の白い着物きているみたいなのが、クロワッサンダマンド。
これ、よくパン屋さんでは余ったクロワッサンに使う手のようですが、これ意外と手が込んでます。
まず、シロップを作って、シロップを半切りにしたクロワッサンにつけてから焼きしたものに、ダマンドクリームをサンドイッチして、さらにたっぷりトッピングして焼き上げます。かりっかりで甘ーいクリーム生地がたまらなくおいし～い！一週間保存されていたクロワッサンが見事すばらしい一品に変身です
プチトマトとオリーブがのっている甘くないデニッシュ。これ、最初甘くないデニッシュってあんまり好きじゃないなあなんて後ろ向きな考えで作っていた私なのですが、食べてみたらこれはおいしい。プチトマトって焼くとおいしいのは知っていたのですが、エダムチーズかけてブラックペッパーもかけましたが、ほんとにおつまみというかランチになります。
そして、やっぱりデニッシュおいしいです～
今日は意外とお外も寒くて室温もあまり上がってなかったので、とてもデニッシュ作りには向いている環境でめでたしめでたし。これは4つ折り生地ですが、4つ折り3つ折り両方の生地を作ってよいお勉強になりました～
これ、また家で同じように作れたら（作れるはずだけど・・・）、もうデニッシュ買わなくてもよいかもとまで思えたわ！
で、余った部分の生地は優し～い先生が’好きにして良い’といったので、もうそうなったら得意分野～
写真のミニクロワッサンも勝手にサイズ決めてつくり、そして、冷蔵庫からチーズを探し出し、先生に有無を言わせず使わせていただき～ビッグなチーズデニッシュを作り（手前）、またまた’イチジクがある～’と大きな声で呟き？ながら図々しく使わせていただき、先生のアイデアで素敵な形のフィグのデニッシュにもなりました～
遠慮のない生徒でごめんなさーい！（チョコレートを使おうとしたらさすがにダメだしされたけどね・・・）
これ、思いつきで先週のバトンショコラを入れたクロワッサンショコラをマネしてチーズを入れたのですが、かなり大成功でびっくり。レッスン新メニュー開発成功？なんちゃって・・・
仕上がったパンは、ほかの生徒さんたちと試食会～ってな感じでいろいろ食べましたが、全部おいしかった～
体験授業できていた方は、ベーグルつくってたし、ほかの人のカレーパン食べたり、で、お昼抜いても午後にまとめて食事がすんでしまう感じです。今日は特にデニッシュはカロリー取りすぎたなあ～
今日は作業盛りだくさんで、生地づくりはもちろんですが、パティシエール作ってそこから、クレームディプロマットにし、ダマンドクリームつくり、フルーツ・野菜カットし、自由生地の成型などなどまったく休む暇なく動き続け（生地寝かす間もまったく暇なしだった～）、焼成にいたっては、オーブン1台1段焼きなので、4枚天板使ったので、4台オーブンを全部時間見て焼き加減調整して温度みて、一人でオーブンぐるぐる見回って万歩計つけてたら、何歩になってたか知りたいくらいの感じでした。やりがいある～！
パン屋さんはもっとすごいことやってるんだからほんとに感心しちゃう。つぎつぎいろんな種類を焼き上げるのってほんとに神経使う～
後片付けを含めて、９：００～５：００までかかってしまった・・・すごい時間の使い方だ・・・専門学校で授業受けてるみたいなもんだねこりゃ。先生ありがとう～
そして、帰ってきておやつ兼お食事でがっつり食いの娘～
’おいしい～’って言ってくれてママ大喜び！
そうそう、ママは家族がよろこんでくれるのが、一番うれしいのです～
がっつりいってくれたまえ～
また作るからね～v(^-^)v
今日は、春休みだし、副都心線がつながったことだしということで、原宿へ遊びに行きました～桜も咲いているかなあ期待して、明治神宮へどんどん入って行ってみましたが、あそこには桜ないのね・・・
歩き疲れてちゃっただけだったけど、あとはショッピングして竹下通りで台湾スイーツのタピオカジュレドリンク？をのんで帰りましたよ。
ほとんど氷・・・
ぼったくりジュースです・・・
娘との買い物は体重は増えますが、財布はだいぶ軽くなってしまいます・・・とほほ・・・
今日は午前中はKちゃんとパンづくり・・・そのあと、ちびは学校へ遊びに行ってしまったので、ねーさんと二人でちょこっと自転車でまわることに・・・
出発してから、新しくパン屋ができた情報があったことを思い出し、そちら方向へ向かって到着～
外から店内は丸見えで、駒沢通りの成城石井の道路はさんで反対側にあって、とってもわかりやすい路面店のせいか、お客さんも一応途切れることなく来店って感じ。
店内に入ってみると、大きなオーブンで一生懸命一人おにいさんがパンを焼いていて、スタッフの人が4人くらいいたかな～
正直なイメージを申し上げますと～
なんかお店暗い・・・というか、店員さんが暗いのかな～新店オープンってイメージがまったく醸し出されてない感じなのと、スイーツパン・ノンスイーツパンがとくに仕訳されなくて陳列されてるようなイメージが・・・一応そうなってるのかもしれないけど、超ビッグなチャバッタの近くになんかすこし大きめサイズのフルーツのデニッシュみたいなのとかがあったり、中央のバゲットのかごの上位置にクロワッサン（クロワッサンはめちゃとりづらい位置にあったような・・・）でなんかあまり購買意欲そそられない陳列だったなあ～
パン好きの娘はいつもどのパンやさんいっても、あれも食べたいこれも食べたいというのですが、特に要望もでず・・・メロンパンも失礼ながら娘は雑な作り～なんて言っていたけど、たしかにあんまりメロンパン好きな私もあんまりおいしそうに見えなかった・・・
でも見えないだけで、買って食べてみたらおいしいのかもしれなかったけど、なんともどの試食もでていなかったからなんか値段もそんなに安くないので、つい買うのをやめてしまった～特に私の場合は、焼いてから時間経ってるパンはよっぽどそそられないとおいしそうに思えなくて買わなかったりする傾向にあるから余計そうなる・・・バゲットもクロワッサンも買ったらすぐ食べるっていう状況にないと、翌朝になると別ものになってるくらい味落ちるからなあって思っちゃうパンが多かったから買わなかったのねたぶん・・・
で、結局買ったのは、シュガードーナツ130円１個（すぐねーさんが食べる用・・・こういうパン屋にしては珍しい一品だなあと思い・・・）
ひとくちたべてねーさんの発した言葉・・・
’油っぽーい’
だめじゃん・・・私たちの選択ミスか、そのお店の問題なのかはまだわからず・・・
メゾンカイザー出身のシェフがやってるっていう話でちょっと私の期待が大きかったのか・・・
また店の前を通ったとき、雰囲気変わっていたら入ってみるかな～？
