久しぶりのバゲット

ちょっと前まで、必死に通っていたパン教室・・・あとは卒業制作を残すのみとなってから、もう何か月も経ってしまっていて、アイデアだけは浮かんでメモしているものの、試作、実行に至らず・・・（相変わらず、趣味に飛びまわっているのでじっくり作業するタイミングが難しい）予約入れてしまって自分に期限を設ければもっとやる気でるのかな(￣_￣ i)

ちょっと焦り始めつつ、すべてが好きなことを勝手にやっているだけなので、やらなかったからと言って、だれからも咎められないのが、いいところでして、ぐらいにのんびり構えてます・・・

って言い訳はさておき、習っていたことができなくなるのは、卒業製作しにいくにあたってまずいのでは・・・？とそこは焦って、バゲットを復習してみることにしました。

（バゲットを卒製にする予定はないけど、いつものパン仲間もバゲット上手に焼けるしねσ(^_^;)）

今日は、夜にこねて、12時間以上寝かせる長時間発酵のバゲット！

昔と比べたら、なんとか、きれいに焼けているような気がします。

それと、いつもは電気スチームオーブンで焼きますが、

ガスオーブンで石焼いて、蒸気出してやる方法でチャレンジ

（先日Ｉさんに石を増量で提供してもらったのでうまくいきました。ありがとう）

Ｋ先生はガスじゃクープあかないよと言っていたけど、なんとかあいたので報告しなくちゃね。

クラムは、おそらくＫ先生いわく、つまり気味といわれることが予想されますが、

私にとってはかなりいい感じに思えます。

なんかちょっとうれしいな。

パリパリのバゲットにかぶりつくのは幸せだ～

朝ごはんはスイーツパン

うちの朝ごはんは、だいたい、パンと飲み物をとっておわり～ってのが多いのですが、

今日は、子供たちも大好きなチョココロネを昨日の夜に焼いておきました～

クリームは一晩冷蔵庫で冷やしておいた感じで。

円筒形と円錐形の両方のコロネ型を使ってみましたが、円筒形のほうが、クリームがたっぷり入るので、こどもたちはお気に入りの様子・・・

まあそうなりますよね。

今日はクリームはミルクチョコレートを合わせたので、なんだかカフェオレ色になってしまった。いつもはちょっとビター系というか、いわゆるスイートっていう種類を使います。

ラム酒がドバっと入ってしまったので、ちょっとこどもにはお酒味濃いかなと思いきや、意外と普段からたくさん入れたお菓子を焼いたりしているママなので、慣れてしまったのか、なんにも文句言われることなく、きれいにクリームなくなりましたo(^-^)o

コロネはほんとにメロンパンと並び、たまに食べたくなる味ですね(・ω・)/

デコレーションクラスＮＯ．２

今日は、先週に引き続き、デコレーションレッスンに代官山まで出かけました。

前回はまだテキスト類を現地でもらったので、荷物もそれほどではなかったのですが、今朝は朝から大荷物だったので、自転車で行くことにしまして・・・（のちに少々失敗したかなと思うのですが・・・）

今日は、ホールケーキ（業務用のカップケーキの生地のようなデコ型冷凍ケーキ）に、クリームをナッペしてデコるという授業でした。

これ、土台は白のクリームが渡されて、カップケーキのデコレーションのケーキ部分は黄色と決まっているのですが、チェリーの赤以外は、色は自由になってまして・・・

たまたま気分でみどりのアイシングカラーを選んだ私はつい、緑が濃くなってしまいましたが、なんとかかわいく仕上がったのでは・・・？

どぎついピンクの人や、人のクリームを借りてカラフルに仕上げる人もいましたが、今日は私には珍しくシンプルに仕上げてみたつもりです～！

帰り、自転車で静かに運転してきたつもりでしたが、やっぱり全体的にケーキの高さが低くなっていて、一部ぽろっと崩れていたりしたので、ちょっとがっくし～

でもすかさずカットして食べましたよ～

中はラズベリークリーム味（クリームにジャムを混ぜる）になってます。

基本は生クリームとアイシングクリームのオレオクッキーみたいなクリーム味・・・

これ、少々甘いですが、意外と食べられる味です

なんか見た目はおもちゃのケーキみたいですよねﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

家でまたしっかり復習してから、クリームと絞り袋をおかたづけ～

教室は、植物性と動物性ミックスの（すぐ名前わすれちゃうまた聞かなきゃ・・・）扱いやすい業務用クリームを使っているようで、それに１０％ほどの砂糖を入れて使ってる様子。家で食べるときはちょっと砂糖の割合減らそうかな～と思ってます。

先生は植物性クリームで練習すればよいと言っていたので、デザイン考えてちょっと練習してみようかなと思ってます。練習は近日公開！（と自分にプレッシャーをかけるのでありました～）

モラもそうだけど、自分の好きな絵を考えて飾れるのってなんか楽しいですね(*^ー^)ノ

また来週頑張ります。

ケーキセミナーＮＯ．１１

今日はケーキセミナー

缶詰のチェリーやチョコレートを使ったケーキでした

シュヴァルツバルダーキリュシュトルテ

ココア味のビスキュイにガナッシュクリームとチェリーのジェリーをしぼり、

ナッペして、ローズしぼりしてコポをかけて・・・15センチホールケーキです。

家でカットしてみるとこんな感じ。

よく映ってない・・・

下の段にチェリーとガナッシュがぐるっと二回りくらいしてるのが見えますかね。

あとはクレームシャンティをナッペしてます。

これ久々のヒットというか、私も好きなケーキでした～

（こどもじゃないけど、ムースよりこっちのほうが好み～）が、

パパと私で食べて、娘たちはどうもチェリーは嫌いなようで・・・

（生のさくらんぼはかなりたくさん食べる癖に・・・）

もう一つ、オランジェンヨーグルト

という、ドーム型のムースゼリー

ってさえない感じのができましたが、これまさに言っていいのか・・・全く違うものが仕上がってます～

2個のドーム型を使うのですが、ゼリー液をドーム型に流し込み、二つを重ねて薄いドーム型ゼリーになるように一度固めたあと、一つ外して、そこに薄切りオレンジを埋め込んで、ヨーグルトチーズムースを流し込んでさらに固めると、まるでガラスケースにオレンジが入っているようにきれいに花さいてるみたいなデザートに仕上がる予定でしたが・・・（最初に説明ないので、完成形が見えない状態でレッスンがすすんでいるので私たちにはどうすることもできない・・・）

途中型をはずした時点でオレンジを入れ忘れているということが最後に判明・・・

味はかわらないのですが、トップにオレンジを飾ろうとしてももちろんツルーンってオレンジが下がっちゃうのでこんな感じに仕上がりました～ほんとはケーキクラムとミントで飾るってレシピにもあったけどね。

ドーム型はさすがに持っていないので、再現できず・・・まあ2層にするゼリーならできるので、復習してみたいと思います

今日はナッペしたりでちょっと頑張ったなあ～

ビスキュイも口どけよく仕上がってなんかうれしかったです(*ﾟ.ﾟ)ゞ

イタリア料理レッスンへ

久しぶりな感じでしたが、恵比寿までファビオさんのイタリア料理レッスン受けてきました

今月は秋なイメージのメニューでした。

前菜は卵のフリット

半熟卵をパン粉つけた揚げますが、なかなかコツがいります。

ジャガイモを使ったクリーミーな白トリュフ風味のソースを敷いて、

中を割ると、黄身がじゅわーっと出てきます。これなかなかボリュームある前菜！

この黒オリーブとけしの実のフォカッチャでとろっと流れ出た卵も食べちゃった！定番のフォカッチャですね。（トッピングは毎回違うけど）

そしてめずらしいカボチャソースのリガトーニ

かぼちゃとグアンシヤーレとローズマリーが効いてます。

パスタ一つが大きいので、数は少なくてもおなかはいっぱいです。カボチャソースはクリーム入れてなくてもとってもクリーミーで優しいお味です。

前菜とパスタだけでもうかなりおなかいっぱいでしたが、

今日のメインはサーモンのグリルで、下に、ポルチーニやシメジやほかのきのこのソースが敷いてあります。さらにレモン風味のドレッシングを生のマッシュルームスライスをのせた上にかけてます。

サーモンの臭みをきのこソースとレモンがさっぱりさせてくれているような感じです。皮がパリッと焼けたサーモンはおいしかったです。

またまたおなかいっぱいになったところに、デザートつき

チョコレート風味？ココアなのかな？あっさりめのココア味に、ビッグな洋ナシがごろんごろん。

米粉つかっていて、オリーブオイルが油脂なので、ヘルシーとは言ってましたが、これだけの量を食べるとヘルシーが幻に聞こえてきます・・・

ガトーショコラってぼそぼそしますが、洋ナシの水分が生地に浸透するのか、意外や意外しっとりだったのが不思議な感覚でした～

ファビオさんオリジナルなのかな・・・

と、まったく太る要素ばかり取り入れた生活を送り続ける私なのでした。

今日は食べ疲れた・・・

まだまだ気温に負けたか・・・

ちょっと涼しくなってきたのと、食べたかったので、クロワッサンとチョコデニッシュにチャレンジ！

とはいえ、なんとなく今日は汗ばむ感じ・・・

嫌な予感はしましたが、冷蔵庫と冷凍庫の力を借りてなんとか・・・

微妙に不出来な感じに焼きあがったこのチョコクロとクロワッサンたち・・・（気温のせいにしてます）

なんとなくやっぱりバターの層がつぶれ気味でして・・・（久しぶりすぎて予定個数を間違って薄く伸ばしすぎたのも原因か）

でも焼き立てを両方の味食べてみたけど、さくっとしてやっぱりおいしい～

バターっておいしいですよね～

昔からトーストにもじゅわっとしみだすほどに塗りたくるタイプの人です、私・・・

この季節から太りだすんですよね～また・・・今年は夏から太ったのに、冬に向けてまた肥えるんだろうなあ。

冬はよく’薄着だね’って友達から言われてます。

来月あたりから、パン作り慣れてきたメンバーさまは、クロワッサン・デニッシュにチャレンジするのもよいかもですね～

おじゃがパイもパンキッシュもおすすめの時期になってきましたね

秋からはパンにはいい時期にはいりますので、どんどん焼いていきましょう！

ステラおばさん・・・？

チェーン展開している量り売りのクッキーやさんのステラおばさんのクッキーのHPを見ていたら、なんとレシピも乗っているではないですか！

クッキー好きの私は学生時代とかOL時代につい匂いにつられてよく買ったものですが、買うと割高だわという主婦観念が発達したので・・・？ってのは変ですが、懐かしの味が自分で再現できるのであればと焼いてみました。

瓶に入れてみたらすっかり理科の授業のなんかのサンプルみたいな様子になってますが、

これ、ベーキングソーダと書いてあったからベーキングパウダーじゃなくて重層使ってみたら、よくある温泉の炭酸せんべいの味に少々似たチョコクッキーに仕上がりました～！

薄く伸ばして焼くせいもあるのか・・・？

なにやらいつも私が焼いているヴァージョンのクッキーではないことに娘たちも気づいた様子なので、ステラおばさんのクッキーのレシピだよといったら、あそこのそんなにおいしくないけど、こんな味だったかもねなんていう始末。

いいような悪いような。

わたしもお店の味がどんな味だったかはちょっと忘れましたが、そんなに濃厚なバターのイメージはなかったような気がするので、ある意味うまく焼けたのかな。

サクサクカリカリはかなり感じられるカントリークッキー風です。みなさまもHPチェックしてみるとなかなか楽しいですよ

カボチャ風チョコパン

今月はハロウィンがありますよね～

いろいろなところでハロウィングッズを見るうちにちょっとパンもイメチェンしたくて・・・

いつも作るチョコパンをチョコチップかなり増やしたうえ、形もまんまるリンゴ？型と、ちょっとカボチャっぽくイメージしてカットして焼いてみました～

なかなか雰囲気ある？商品化するにはもうちょっと飾りがほしいなといったところですかね？(*^▽^*)

デコレーションクラスＮＯ．１ 学びの秋？

毎年10月になるとなんとなく新しいことがやりたくなるのかな・・・？

急に思い立って、昨年体験レッスンにいったものの、なんとなく後回しにしていたデコレーションのお教室に入会することにしまして、今日がその1日目！

なぜか似たような習い事ばっかりしているせいか、今回はあんまりドキドキしない感じで始まったかな？というのは今日のお天気のせいかな？（だんだんどこに初めて顔をだすにもずうずうしくなってきているってことか？歳のせいだな）

授業は説明重視さらには商品説明に重きを置いているような？

アメリカのウィルトンメソッドのテキストを先生もひたすらマニュアル通りに教えてくれるってスタイルね。

クリームアイシングのミキシングの仕方（用途によっての硬さの違いの見極め）や、スポンジケーキの焼き方のコツ（平らに焼くコツとか）を教わり～

今日やったことは、スター絞りの先生のデモをさらっと見た後、ボードに一通り練習して、マリービスケット3枚に自由に絞り練習を兼ねてデコって終了～（なんかさえない滑り出しですが持ち帰ったビスケットはすでに娘たちのおなかの中～）

あとは、先生のケーキのナッペのデモを見て、先生がナッペしたケーキを試食して終了～

日本のクラスは、ちゃんとケーキのクリームはクリームアイシング（オレオのクリーム味みたいの）じゃなくて、生クリームでやってくれているようで、ふつうにおいしくいただけました～！（ピンクはラズベリークリーム）

お家でも、余っていただいてきたクリームで一通り練習してから道具を洗いましたが、スター絞りはなかなかいい感じに絞れるようになってるかな？（って一日しかやってないじゃんってところですが）

そうそう、面白いシステムで、ケーキ回転台とか、大きめのスパチュラとかケーキをカットする糸みたいな器具とかは、タダで貸してくれないようで、いちいちレンタル料1日につき３１５円かかるようで・・・

お家にある回転台とかは、偽大理石みたいなので重たいからもちろん有料レンタルを利用することになりそうですが、必要器具なのにお金とられるとはね・・・？

おふきんも持参したり、ふきとり用のペーパータオルや、カラーリング用の紙コップまで自分で持ってきなさいって書いてあるんだけど、ちょっとめんどくさい感じ～入会前にはそんなの聞いてなかったぜ～

極め付けは、道具をお教室で洗わせてもらえないところかな？（道具は個人の私物扱いってことなのかな）

確かに水道代かかるだろうけど、受講料って施設費込みがふつうじゃないのかしら～？

日程変更は、手数料4200円かかるそうで・・・絶対休めませんね。（儲け主義？）

今月4回しっかり通って技術習得を目指したいと思います。デコレーションベーシック！

ベーシックキットのマニュアルみてひたすら自主練するのが、上達の早道っぽいかな。

私の今月の目標（目指すもののうちの1つね）は、自分で焼くジェノワーズを素敵にデコレーションして食べること！（また食べちゃう）

がんばろう・・・次回はホールケーキデコだから楽しみだわ

虹～！

ＢＯＰ帰りのちびが叫びながら帰ってくるのでなにかしら～？と思ったら、相変わらずの’ママ来て来て～’コールにいつものつまんない見てみて～かなと思ったら、虹が出てるというので、

外に出てみました～！

かなり間近にみえたので、すごいなあ～としばし見とれましたが、

そのあと、ばたばたねーさんとまたちびは外にでて、カメラで写真をとったりして遊んできたようす・・・

この写真1枚とれば十分なのに、しばらく帰ってこないから変だなあと思ったら、

またくだらないジャンプした瞬間を撮る遊びをしていたようで、無駄な写真でメモリーを使ってくれて、消去するのが面倒くさい・・・もう・・・