富士山世界遺産登録記念メニュー

今日は、久しぶりにＨＭＣの単発レッスン受けてきました。

最近はセミナーばっかりで単発はあんまり興味がなかったのですが、なんとなくわたしの甘いパン好きのアンテナにひっかかり・・・

突然思い立っても、ネットで気軽に予約が入れられるようになったのはやっぱり便利ですねo(^-^)o

教室で出来立てを撮っただけの写真なのでさえないのですが、

これがＦＵＪＩと名前が付けられた富士山が雪をかぶっている様子をイメージしたパンで、

中にはカルピスを使った甘酸っぱいカスタードクリームが入っていて、

暑い日でもさらっと食べられるクリームパン！

これ新しい味なのに、無理がないので、おいしいので、私、皆様におすすめしたいです。

そして、富士山のある静岡（山梨にもあるけど）をイメージしてお茶の味にした白あんとうぐいす豆を入れたあんぱん！

見た目まんまるのパンなのですが、中身は（カット面が汚い写真ですが）

真ん中にクリームチーズ入れてます。（これはあってもなくてもの役割な気が正直しましたが）

このあんこ、まちがいなくおいしいです。あんぱんはいつたべてもおいしいですね。

と、時代に乗ったというのか、ちょっとタイミングずれていますが、このレシピはお手軽かつおいしいので、

レッスンご希望の方は声かけてくださいね

調理実習3回目

今日は、お料理クラブの久しぶりの実習日でした。

メニューは秋メニューできのこと栗の炊き込みごはんとさんまのカレー揚げに豆腐のエスニックサラダにあさりのチャウダー風スープでした

今回も見たとおりボリュームたっぷり。

中でもヒットだったのが、サラダかな。ナンプラーベースのドレッシングですが、特に魚臭くなく、甘いごまドレッシングのような仕上がりで・・・

みょうがやねぎやわかめも入っていて、栄養もとれて、いろどりもばっちりって感じ！

さんまはやっぱり骨が気になるこどもには食べづらいかなあという印象でしたが、カレーがうまく青くささを消していて、食べやすかったです。

きのこごはんは定番のお味でおこげもたのしめてなかなか。

ゼリーもホイップして2層にしたゼリーで凝ったように見えるのに、簡単でぜひほかの味でも試してみたいです。こどもはどうしてもフルーツ味のゼリーが好きだしね。

私はコーヒー好きなので、おいしくいただきました。

また来月も実習があるので、楽しみです！

食べたかったand復習兼ね～

朝ごはん用には、プリマで習ったチョコレートブレッド

これは家族が文句言わずに食べてくれます。これを翌日以降トーストして、スティック状に切って食べてもなかなかイケます。

ルメルシモンで習ったフロランタンも復習～

これはパパも大好き。

カロリー度外視のごはんとおやつの我が家です。

Ｋちゃんと楽しくパン作り

今日は1か月ぶりに、Ｋちゃんに来ていただきましたo(^-^)o

ウィンナーロールに続く、好物第2弾のカレーパン！

カレーを包むのが難しいのですが、今日は話に盛り上がりつつ、なんとなくスムーズに仕上がりました

そう、今日はちびは土曜日だというのに、相変わらず学校へ遊びに行ってしまったので、ねーさんが一緒にパン作り。

ねーさんもＫちゃんも歳も近いので、小学校時代の話題で盛り上がり、私まで混ざって大笑い

幼稚園も学年ちがうものの、一緒でしたし、なにかしらつながっている二人でして。

出来上がった後は、ぴんとこな最終回を見ていなかったＫちゃんと、我が家2回目ですが、一緒に見てラストシーンのキスシーンは何秒かとか数えたり・・・

そして、テイクアウトにホワイトチョコロールもばっちり、今日もおいしくできました！

ほんとに食べてもふとらない、モデルみたいなＫちゃん・・・うらやましいです・・・

（ほんとのモデルもうらやむかもね。みんなは努力して痩せてるんだもんね）

ツインクリームパン

なんか納得はいっていないものの、なんとなくイメージしているパンがあって、形にしようと作ってみました！

どこかの会社でホイップクリームとカスタードクリームの2種類のクリームが入ったシュークリームがあるけど、そんなイメージのパンが食べたくて・・・

最初にクリームパティシエールは一緒に焼いてしまって、あとから、ホイップクリームと合わせたパティシエールを絞りいれたのですが、これ、なかなかおいしいです。パンなんだけど、シュークリーム風になりますよね。（今日はなんとかパンに空洞できた(*^.^*)）

でもすこし納得いかない点もいろいろあって・・・

これ、長くは常温保存できない

時間がたつとたぶんホイップのほうのクリームがだれてくるので、その水分をパンが吸ってしまって、パンが湿ってぐにゃりとなるのではと心配が・・・食べたとき、パンがぐじゅってなると最悪ですよね。

冷蔵保存するとちょっとパンがおいしくなくなりそうだし、商品化までは難しそう（その予定はないけどね）

それと、パン生地自体がもうちょっとリッチでもよいのかなあと・・・（食べた人しかわからないこと言ってばかりですみませ～ん）

テーブルロール生地で作ってしまったので、食感がさっぱりしてしまって。

もっと濃厚なクリームならよいだろうけど、やっぱり卵の量ふやしたり、油脂量増やしたりしてリッチ感あるほうがなんかいいような気もしてきます。

とパン研究の道はけわしく続く・・・（単純に自分好みを探しているってだけって話もある・・・）

業務用みたいなクリームって家庭でつくるのなんか難しいですよね。保存料とか安定剤とか使わないから。

朝ぱんがわりに・・・

よくパンは焼くのに、それが子供たちの好みに合ってなかったり、数が中途半端とかになると、急に、あさごはんがないー！と焦る私。

今日も蒸しパンならすぐできるかなとチャレンジ！

ココアチョコレート蒸しパンとりんごが朝ごはんになってしまった・・・

黒糖蒸しパンを愛している娘には邪道とばかり、なんか文句いわれましたけど、わたしは十分おいしくいただきました(*^ー^)ノ

パンオタの会

勝手にネーミングして怒られそうですが、

まさにパン○○クといっても過言ではない、3人が集まった感じ・・・

興味あるパンを一気に焼いてしまえ～ということで、

一度に3種類チャレンジ！一緒に作りました～≧(´▽｀)≦

2種類の複雑な生地のねじりパン（写真はKＹさんの素敵なルックスパン）

カットするとこんな感じで。（カットは試食用に私のまあなんとかなったパン・・・？）

色がきれいなだけじゃなくて味もおいしい～

そしておなじみじゃがいもフォカッチャ！

でっかーく焼いたあとに、大きくスクエアカットにしてみたら案外かわいいo(^-^)o

食べるときはもうちょっとちっちゃくカット

オリーブや、ローズマリーや、セミドライにしたプチトマトやチーズなどをランダムに埋めてみました～

おうちパンならではの贅沢ですよね。

ランチにししとうとしらすのパスタとパンプキンスープ

ＩＳさんのスペシャルガトーショコラもいただいて、

チョコレートの知識も豊富なＩＳさんのケーキ

ケーキ以外にもパンはもちろんお料理も手芸も上手なＩＳさんすごいよね。

そして私たちの胃袋もすごい。

ガトーショコラにヨナナスを追加～ばっちりフルーツもたべちゃったことになりますね。

シードミックスのバゲットも焼いたのですが、写真をわたしうっかりとり忘れたようでして・・・

別の写真で・・・このパンを焼いたってことで・・・

お二人ともプロフェッショナルなので、もちろんきちんとクープばっちり空きのバゲットが焼けましたよ！

今日はかなり盛りだくさんな一日でした～

濃い一日って感じかな？

また集まりたいです～！まずネタ仕入れないとね！

プチクリームパン

今日はなんだか涼しかったので、なんとなくやる気に・・・

いつも2時間くらいでできる私の中での一般レシピでパンを速成している私ですが、ちょっとイースト少ないちゃんとパン屋さん製法で（プリマ方式）やってみるかと復習を思い立ち、

初心のテーブルロール生地にクリームを入れる、クリームパンを練習しました。

（ほんとは卒業制作でダブルクリームパンを作ってみようと検討中ですが、思うように練習進まず・・・）

はっきりいって生地がへたれです・・・発酵時間長くとりすぎたのか、成型ミスかちょっと微妙なところです。

が、

なかのクリームはとろっとろです。（ちょっと中身すくないやつカットしたかも・・・？）

ちびは夕食前に連続2個食べをし、夕食のごはん完食に苦しんでおりました・・・

我が家はクリームパン好きです

市販のも食べますが、かなりクリームの味にはうるさい娘たちです。

久しぶりに、発酵に70分x２回を待ちましたが、時間に余裕がないと作れない生地です。

テーブルロールはまだ短いほうですけどね・・・

やっぱりクリームパンおいしいわ( ´艸｀)

変換メニュー～

変換って何が変換かっていうと、

イーストを生イーストVer.からインスタントドライイーストVer.へ変えたってだけでして・・・

今日も天板一枚分をシュレッドチーズソルトと、ローズマリーソルトのハーフ＆ハーフで。

生イーストでレッスンを受けてきたのですが、どうにもこうにも生イーストは保存がきかないので、毎日フォカッチャ焼くわけにも行かないし、毎日家で食べるパンを焼くっていってもどうしても生イーストが余っちゃうので、いつも使い慣れているインスタントドライイーストでトライ！

手さぐりでの発酵種の見極めでしたが、今日もおいしく焼けましたよ。

イーストの量と発酵種の温度とを気をつければ大丈夫！少量＆長時間発酵で・・・（焼くまでにイーストの発酵力がなくなっちゃうとまずいので、発酵しすぎてもよくないし、でも寝かさないといけないしなので、常温と冷蔵庫に入れて発酵など、生地を見ながらですね～）

ふかしたジャガイモ一個分生地に一緒に練りこむこのフォカッチャはとてもしっとりで、ぱさぱさ感がなくてお食事と一緒に食べてもよし、単体でたべてもよしの仕上がりです。

フォカッチャは焼きたてがおいしいので、翌日食べるときは上手に温めなおすのが大事になりますね～！

ご希望の方はレッスン受付しまーす！作り方は簡単で。こどものおやつにもパーティにもおすすめです。

ゆだね生地でウィンナーロール

なんと、土曜日に中目黒で買ったパン・・・

買いすぎてしまって、食べきれない分をふつうに袋に入れたまま室内放置していただけなのに、

さっきみたら、カビが・・・

天然酵母パンってカビにも強いものだとばかり思っていた私は認識違いだったのか・・・

天然酵母っていってもいろいろだし、超古い家屋を改造したようなお店だったので、浮遊菌のなかのカビがパンにも影響しちゃっているのかなあ・・・

自分で作った天然酵母パンも、せめて3日はふつうに食べられていたような記憶なんだけどね

なんとも勿体ない・・・食べきれる量だけ買うのと、食べられない分はすぐに冷凍庫に入れないとと反省

ということで、明日の朝食べようと思っていたパンがなくなってしまったので、自分で焼くことに。

先日’60分でできる！’というタイトルにひかれて買った本を使って焼いてみました。

この本、実は、我が家のねーさんが幼稚園時代に、友人が持っていたのですが、なんかそのときはあまり惹かれず、買わずじまいでスルーしていた本なのですが、この間ふらっと古本やの前を通ったら、見かけてさらには100円だったので、つい買ってしまった。

ゆだねってなんやねんって感じですが、あらかじめ少量の粉をお湯で練ったものを一緒にこねて生地を作るというもので、事前に一部グルテンを作っておいて混ぜることで、多少発酵が早まるのかなあ・・・もうちょっと理論を考えてみないといけませんが。

市販の超熟っていうパスコのパンとかどこかの会社の湯種って書いてあるパンとかはこのゆだねパンのようです。量産にも向いている製法ってことね。

出来上がりを見てみると、油脂を入れないわりには、生地がもっちりしているような・・・

いつもと違う作り方でもなんかおいしくできたようでうれしいな。

とはいっても、’こねは3分’ってうたっているけど、よっぽど器用にこねない限り、3分でボウルの中でこねるだけでは生地ができなかった・・・（ボウルの中だけでこねるのって結構ボウルをおさえている手が力が必要で疲れる・・・）

私は生地がどうなったらこねあがったかを一応知っているからなんとなく書いてある時間は無視して状態を見て捏ね上げましたが、これ、知らないひとがいきなり作って3分でやめたらどんなパンができるのかなあ～なんてちょっと心配になったりして・・・

途中の生地の触った生地がなんかしっとりしていて扱いやすかったので、この製法は万人向きかも。

また違うのも作って味比べしたいと思います(*^▽^*)