中目黒までパンを買いに・・・

今日は3連休初日・・・

なぜか週末なのに、家族全員そろってる・・・

でも、いつも通りの週末～・・・

パパは家でのんびり仕事と休養、ねーさんはスイミング朝一から、ママは普通に家事、ちびはBOPで学校行っちゃうし、みんなやりたいことを自由にやっている感じで。

で、かたづけものにも飽きたし、ちょっとパン教室の先生のブログで見た気になるパン屋さんまでねーさんと自転車でサイクリングがてら行ってみましたよ！

ちょっと非常にわかりにくい場所にありまして、店の名前もこんな感じなので目立たないのですが、意外と有名なようですね。お客さんはぽろぽろ現れます。（店の前にしばらく座っていたりしたからわかっちゃった）

ラ・ヴィ・ア・ラ・カンパーニュというお店。

店の中の写真は撮らなかったのですが、パンをいろいろ買ったわけで・・・

買ったらやっぱり食べたくなるわけで・・・

ちょうどカフェのウェイティング用であろうベンチがあって、誰も待っていなかったので、座ってパンをごそごそと出してねーさんと記念撮影および、食べだした私たち。（そんな客はほかにはいないに違いない・・・）

りんごのパン。大型パンにスライスした生リンゴをのせて焼いたもので、カットして売っているような感じ。

中にチョコチップが巻き込んであるパン。これを食べようとしていたら、店のガラス越しにこの様子を見ていた店員さんが出てきてくれて、なんと’温めましょうか？’と言ってくれた！すごい優しい。

待っていたら、こんなパイ皿に乗せて持ってきてくれた～！

可愛いので、皿だけも写真撮ってみた。

なんか外国っぽい。

このお店のパン。最初ぱくっとリンゴのパンをお店の人が出てくる前にたべていたのですが、イーストくささがなくてパンのいい香りがするねーなんて言いながらおいしく食べていたわけで・・・

そうして、お店の人が出てきて温めますか？と聞かれたときに、’温めたほうがおいしいのですか？’とこちらが聞いたら、

’天然酵母のパンなので、焼くと風味がもどります’的なことを言ったのを聞いて、ねーさんとなるほどイースト臭がなくておいしいという感想に改めて納得してしまいました～（意外と違いのわかる私たち？）

確かに、リンゴパンをそのままかじった時より、チョコパンを温めてもらったものを食べたときでは、パンの食感が数段アップ！

とても軽さが生まれて、天然酵母パンの特徴ぽい、カリふわって感じがよみがえっていておいしかった～

そう、このお店、２階はきちんとカフェになっているので、外でいきなりパンを食べ始める私たちは邪道にもかかわらず、パンを温めてくれるなんてほんとにすばらしいサービスだなあなんて思うのは私だけ？

帰ってきてから、食べログみたら、意外と店員さんの評価が低く書かれていて意外だなあなんて私は思ってしまいましたが、行ってから食べログみたのと、食べログ見てから行ったのでは感じ方がまったく違うだろうなあとも思いました。

お店で対応してくれた外国人の店員さん（フランス系？かアジア系かはわからない日本語を上手に話す男性）もほんとにやさしくて、私の会話にちゃんといろいろ応対してくれてうれしかったしね。’甘いパンが食べたいのです’といったら、きちんとどれとどれという感じでおすすめもしてくれましたし。ねーさんもおにいさんやさしいねと言っていたので、こどもがいうのには間違いないでしょう。

そして、今日我が家が買ったパン

長ーい年代物のバヌトン（ほんとに歴史あるっぽいみたことない長ーい籠型だった）に入れて焼いた田舎パン

自家製ももジャムパン（左上）・りんごパン（右上）・チーズパン（左下）・クリームパン（右下）

これ、明日焼いて食べるのたのしみ～

あれ、確か私、痩せたかったんじゃなかったっけ・・・？

パスタセミナーNO.４

なんだか今週は習い事ばかりにでかけています。さらにはたまたま中華続きだわ～

今日はパスタセミナーでして、2か月ぶりに仲間と再会～

ケーキもパンもパスタもちょっとずつメンバー違います。

みんなとそれぞれ違う近況をあーだこーだ話しながらいつもにぎやか～。

自然と作業も手分けができて、なんだかスムーズ（慣れている人しかレッスンに来てない今日この頃？）

メニューは、春餅に、焼きそばに、小龍包にジャスミンゼリーの4品！

と、あっさり言いたいところですが、

さすがパスタセミナー疲れました～！

まず、小龍包の皮、春餅の皮をこねるところから始まり、さらには、今日はやきそばの麺も粉からこねました～それも手ごねでしたわ・・・

小龍包に至っては、中の肉あんはもちろんつくるのは当然なのですが、一緒に入れ込む、鶏スープのゼラチンキューブを作るのに、骨付き鶏もも肉とねぎとしょうがと塩でゆでて鶏がらスープをとってそれにゼラチンを入れて冷やし固めたものを一緒に包むというこだわり

皮を丸く伸ばすのも意外と大変だったわ～

焼きそばの麺はまず、粉からこねて、寝かせて、パスタマシンでのばしてカット！まではふつうなのですが、そのあと、蒸し器で蒸してから焼きそばとして炒める！野菜と肉も最初に別炒めして、あとから麺がスタンバイできたら合わせる仕組みでして、なかなかたべられませ～ん

春餅の皮も、2枚重ねてのばし、フライパンで焼き、はがしてからさらに食べる前に蒸す！

どひゃ～

ジャスミンゼリーも茶葉でジャスミンティーを出して、寒天とかして煮て砂糖とあわせたものとお茶で作って固めてさらにシロップも作ってそれとともにいただく～

と、あっためたり冷やしたり、一つの料理でいくつも作業か重なるから、これ、みんなで作らないと無理～

焼きそばだけでお家ではほぼギブアップに違いない・・・

苦労した甲斐あってとってもおいしかったので、ダイエットは忘れ、一気に食べ終えた私なのでした

小龍包も皮がソフトでおいしかった～

よくお店のとか、重なって絞ってある部分がかたーくかわいちゃっているお店のとかあるもんね。

破れないように厚めに生地を作っているせいもあるのでしょうね～（ ・(ェ)・）

隣のとってもほっそりしているメンバーは、しっかりやきそば3口くらいたべて、ほかのものたべてお持ち帰りしてましたが・・・私が完食したことをとてもびっくりされてしまって、ほんとにたべすぎたことを後悔する私なのでした～

だってもったいない病が発病しちゃうタイプなんだもーん(→o←)ゞいかんいかん・・・

シードミックスを使ったバゲット

先日のケーキレッスンはミューズリーだし、研修で新しく教わったバゲットはシードミックス入りだし、HMCは雑穀つかうの好きなのかなあ・・・

そんなレシピ最近多いのですが、いかんせんわがやのこどもたちにウケが非常に悪い・・・

まあわたしは特別好きでも嫌いでもないって感じでおいしいので食べてますが。

痩せたくても、こどもが食べないものを作ると結局食べることになり悪循環・・・

とまあそれは良いとして、

バゲット復習してみました～

中はふっくらそとはパリッと風のバゲットになります。

なかにもシードミックス入ってます。

シードありバージョン

周りにシードなしバージョン

2種類作りましたが、生地は一緒です。

前の日に、ポーリッシュ種を起こして、一晩おいたものを本ごねして焼きます。

発酵が早いですね。ストレートに比べて中種を使うと。

おいしく焼けましたo(^▽^)o

おうちで中華！を習いに・・・

今日は、桜新町にあるT－GASさんの料理教室へ参加してきました。

タイトルはおうちで中華というもので、手軽に作れるメニューだなあと思ってレシピを眺めていたら、半分は新型のピピットコンロの紹介だった～！

今回のレッスン1500円は安いなあなんておもったんだけど、そういうことね～確かにデザートもないから安かったのかな？

今日のメニューは、鶏手羽元と栗の黒酢煮と、レタスとカニカマの春巻きときのこの黒酸辣湯と白米でした～

なんか色が汚い写真ですが・・・

手羽元黒酢～

これは魚焼きグリルにダッチオーブンを入れて調理する技を使ったもの・・・

ガス台の種類によってはダッチオーブンが入らないから、我が家のものは入らないからちょっとあんまりマネできない技・・・パプリカと山芋と甘栗むいちゃいましたと、鶏を調味液につけてからダッチオーブンに入れてじっくり火を通すのですが、これはなかなかおいしいおかずでしたよ。

カニカマとレタスの春巻きは～

おかずというよりおつまみかな・・・？

まあカリカリ感がたのしめるおかずでしたよ。おやつよね。

スープは中国黒酢を使った独特の風味で、うーん・・・

と、今日もほかの常連のおばさまと一緒に楽しく料理してきたのでした～

お孫さんつれて、親子教室に通われるほど、熱心に通っている方もいるようですし、なかなかこのT－GAS

のお料理教室は人気がありますよね。

内容がよいのと、時間を過ぎると片付けはスタッフさんがやってくれるとか、こちらは生徒というより、お客様という立場で扱ってくれるのかなかなか良いのでしょうかね～

もうかっている大企業は余裕があるってことかな・・・？

私も多機能なピピッとコンロほしくなります(・∀・)

ケーキセミナーNO.７

今日は、久しぶりのケーキセミナー

といっても、今日は、ケーキじゃなかった・・・焼き菓子ってちょっとテンション下がる～

これカット途中のかなり色気ない写真なのですが、エルニテ・シュニッテンという、サブレ生地を作って冷やして伸ばしてまず焼いて、その上にミューズリー入りのスパイス風味のマッセをのせて再び焼き、途中でストロイゼルをのせてまたさらにじっくり焼くという手間のかかったお菓子。

頑張って作ったのですが、いわゆるシリアルバーのソフトな感じでして～

手間かかる割には地味すぎますよこれ・・・おいしいのですが、朝ごはん？スポーツ選手の間食にはもってこいな、おなかにたまる甘いおやつです。イメージ伝わりますかね？

ちゃんとした洋菓子ですが、The　洋菓子というか、なんとも昔っぽいっていうんですかね・・・？

そしてもう一つは、マロンムース

これも全然、中が見えないのですが、この中に、ビスキュイジョコンドという、オペラというケーキの生地に使う生地を焼いて、セルクルで抜いて、ブランデーシローを塗ったものと、角切りマロンがサンドされているのですよ。洋酒の香りだたよう、マロンの香りも味もしっかりついたおいしいムースでした。

これはなかなか私もお気に入り。

マロンペーストをわざわざ買って作るかといったらわかりませんが、とってもやる気になったら、大人向けに作ってもよいかな～？と思わせる一品かな？

このビスキュイは、粉糖と粉類を合わせてからそこに全卵を混ぜ合わせるという、私が今までやったことない製法だったので、ちょっとびっくりしたわ～

食べてみたら、ケーキやさんので食べたことある味だったから、売ってるケーキの土台一つとっても結構手間かかってるのね～とお隣のメンバーさんとじっくり語ってしまったわ～

サブレ生地つくるとか、ムースつくるとか、セミナーはもちろん途中の作業が前のコースでならった復習なのですが、まちがったことをすると、先生にすぐ’わすれちゃったの～？’と嫌味を言われちゃうのが、悔しい感じ・・・（普通の人は毎日ケーキ作らないからそりゃ忘れるわ～）

忘れちゃったの～？じゃなくて、まず作業の前に説明してくれれば済む話なんだけど・・・と講習料払っている立場の生徒の正当な気持ちをくみ取ってほしいよな～って愚痴入るセミナーだったのでした～

忘れないように練習～！

先週、パンの検定が終りましたが、そういえば、ケーキ最近作ってないなあと思いだし、ジェノワーズの手順を思い出しながら焼いてみました。

卵3個でマウス1匹！

空気入っちゃってあばたマウスになっちゃったわ・・・

生クリームなしでスポンジケーキそのままで味わっちゃいます～

ちょっと物足りないけどね！

丸型じゃないとちょっと切りづらくて食べにくいのですが、型を使いたい一心で使っちゃいますそれと、我が家のマウスファンのために・・・

でも’なんでマウスで焼くの～？切ったらかわいそうじゃん’と言われました。確かに・・・

とはいっても、しっかり一番に（でも足から）食べていますけどね。おちびさん

パン検定3級受験してきました～！

毎年この時期に受けているパン検定・・・違う時期にはケーキの検定もありますが・・・

任意受験なのですが、自己啓発？の意味もありちょっと生活に緊張感を持たせるというか、

なんとなく先生に誘われるがままに、受験しています。

少しでもためになると良いのですが～（そう思うしかない）

今日の3級のテスト、イギリスパンとロールパンの実技と筆記試験。

本来なら、夏期研修のあと、事前に別の日に勉強会の日を設けてもらい、チェックポイントなどの指導を受けて、後日試験に臨むスタイルなのですが、夏休みはさんじゃっていたので、どうにもこうにも日程が取れなかった私は、

当日勉強会＋テストのセット企画。（今までこんなのやったことなかったけどね）

実はこの方が、時間も節約、そして、記憶も鮮明のうちにテストに臨めたので、可能ならば毎回このスタイルでやってみたいなあなんて・・・

持って帰ってきてから写真撮ったから、パンが少々つぶれ、しおれですが、

丁寧に作ったので、意外と美しく焼けたような・・・（自画自賛）

前回のメロンパンのテストの時より、普段から食事用に焼いている2種類だったので、あんまり不安なくできたなあ～

今日は、テストというイレギュラーなスケジュールで教室に行ったのに、いつも仲良くしているメンバーが違う講座を受けに来ているタイミングと運よく重なって、楽しくお話しできたのも気分が楽になって良い方向に向かったかもね

もともと落ちないとわかっているようなテストなのに（そういってよいのかは別ですが）、ちょっと必死に暗記したり、先生の実技指導のときのポイントをまじめに実践することを忘れないようにとか気を遣ったり、それなりに気合いは入ったな！

あとは、めでたく合格通知がくるのを待つのみ・・・だといいですね～

雨なので、こもって焼いてます・・・

今日は、夜中から朝からずっとひどい雷雨ですね

夏の暑ーい盛りからはちょっと落ち着いたので私もちょっとやる気出てきました～

研修でおそわっただけで家で復習していなかったパン（ベリー系）を思い出しながら焼いてみました～

習った時よりなぜか自分のパン、色味が濃いような・・・つくってるときも生地感がちょっと違ったのよね

レシピを見返してみると、ちょっと間違ってしまったポイントを発見・・・やはり復習必要だ！

とはいえ、ランチにパスタとともに食べてみましたが、これおいしい～（粉ものにかなり傾いてる・・・）

ポプラ型にいれて焼くのですが、今日はケチってひとつだけポプラ型に入れて、あとはミニパウンド型に倍分割していれてみましたが、問題なく焼けました！

ちなみに、ちょっと茶色い部分は紅茶とベリーミックス風味

むらさきの部分はブルーベリーとレモン風味

複雑な味が絡み合ってこれはなかなかイケます

プルーンイングリッシュマフィン

夕方なんとなく明日はエッグマフインが食べたいなあと思い、焼いてみました。

小麦を食べると体に良くないという本を読み終えてもやっぱり、パンを食べないようにしようという気は起きない私・・・

とはいえ、やっぱり油脂がわりにカロリーダウンのために、プルーンピューレを使ってみましたよ。

ほんとに油脂の変わりになりえるのが不思議なプルーンの力・・・プルーンってそれなりに脂肪分がある食べ物なのかしらね・・・

雑に袋から直接、コーングリッツを振った私はかなりの見た目の悪さに後悔いたしましたが、ちびがすぐ食べる！といいだし、写真とってる横からもぐもぐ・・・

おいしいようで何よりです

カロリーオフ！

本当に腹回りのたるみに悩む毎日ですが、無駄な抵抗と思いつつ、（最近、肩まわりがはげしく太った）

今日は、油脂のかわりにプルーンピューレを使ったミニミニブレッドを作ってみました

シリコマートの８取のキューブ型を久しぶりに使ってみたよ～

とはいえ、もちろんカロリーゼロではないので、間違いなく太る素なのですが、懲りずに焼くのが楽しくて作ってしまいます・・・

今の自分の生活とまったく矛盾する話ではありますが、アメリカ人医師のDr.ウィリアム・デイビスという人の書いた、’小麦はたべるな！’という本をタイトルにひかれて読み始めているところ・・・

はっきり言って、小麦を絶てば、健康且つ太らず長生きできるというような内容のようですが、自分にできるでしょうか・・・

パスタもうどんもパンも全部好きなのに、この理論にのっとって3か月くらいほんとに小麦食品を避けたら痩せるかもと思わせる本なので、やってみよ～かな～

ああ、どこかから、’無理無理！’って声が聞こえてくる～

この目の前の焼き立てのパンからどうやって逃げられるのよ～ですよね・・・