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昨日はたくさんの方にブログに遊びに来ていただきました！
ありがとうございます。
昨日のブログ
「自分で手作りしょうゆが一番美味しい！」なんて絶対言いません！
https://ameblo.jp/bracesoap/entry-12433453517.html
今日はキャベツと人参をたっぷり使った糀レシピです。
ホットプレートを出さずに、フライパンでちゃちゃっと焼いて
仕上にはソースではなく「しょうゆ」でどうぞ！
【フライパンでちゃちゃ！
豚肉たっぷり・人参とキャベツのお好み焼き風】
材料（ミニサイズのお好み焼き8枚分）
・豚肉 200ｇ
・塩糀 おさじ１
・キャベツ 200g
・人参 100g
・全卵 2コ
・米粉（小麦粉） 80ｇ
・牛乳 50ｇ
・水 50ｇ
《準備》
・豚肉は細切りにして塩糀で和えておく。
・キャベツ・人参は千切りにする。
作り方
①多い目のボウルに米粉（小麦粉）、牛乳、水、塩糀を混ぜ合わせておく
②準備して起きたキャベツと人参と豚肉を加えて混ぜ合わせ、卵を加える。
③フライパンを温めて、油を引いて②の生地を焼いていく。
（生地を8等分にした大きさ、4枚ずつ2回戦約焼く）
④片面を約3分焼き、ひっくり返したら
蓋をしてさらに3分焼く。
⑤蓋を外してもう一回ひっくり返し
さらに2分ほど焼いたらできあがり。
キャベツはもちろん
人参も甘くて美味しい！
我が家の子供たちの大好きなメニュー。
時間ないときのちゃちゃっとお助けメニューでもあります！
豚肉も野菜もぜーんぶ細切りにして
混ぜちゃうだけなのですごく簡単です。
野菜の甘みをたっぷり味わってくださいね。
さて、昨日の話の続きですが
お好み焼きには
「ソース＆マヨネーズ」
が定番ですが、
今回は「しょうゆ」をサッとかけて・・・
これが大正解！
野菜の甘みが引き出されて
とっても美味しくいただけました。
フライパンにの上で
仕上に加えても
香ばしい香りがして絶対美味しいと思う！
そして
使った「しょうゆ」は
「再仕込み醤油」です。
普段は「濃い口」や「薄口」を使われている方が多いかと思いますが
「濃い口」や「薄口」以外にも種類があって
今回使った「再仕込みしょうゆ」は
いわゆる「刺身しょうゆ」と言われているものです。
このお醤油は
出来上がったお料理にかけたり付けたりするのに最適！
熟成期間が長く、濃厚な味わいが特徴です。
塩分は濃い口しょうゆと同じです。
「でも塩分が気になる・・・」
って声も聞こえてきそうですね。
大さじ１の塩分量は
●中農ソース 0.9ｇ
●濃い口しょうゆ 2.6ｇ
醤油の方が塩分が高めです！
約3倍・・・
なのですが！
今回のお好み焼きには
大さじ１もしょうゆは使いません！
小さじ１を垂らしただけでも十分に美味しかったですよ。
マヨネーズもなくても十分でした。
どのソースを使うかにもよりますが
それでもソースよりかは
塩分が高いことを忘れずに
使う量には気を付けてください。
日本糀協会の「しょうゆ基礎講座」では
このように、塩分の事や
しょうゆの種類や料理によって使い分け方なども
しっかりお話ししています。
意外と深い「しょうゆの世界」
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日本糀協会・認定講座
「しょうゆ基礎講座」
