タイニーシュシュってご存じですか？

こんにちは。営業部長です。

昨日に引き続き、新商品をご紹介。今日はタイニーシュシュです。皆さんはこの野菜、ご存じですか？

■タイニーシュシュ

タイニーシュシュは東南アジアを中心に消費されている捲芯系ハクサイ。通常のハクサイと比べ、高温期にも生育が旺盛で結球性が強く、毛じが無いのが特徴で、葉肉が厚く多汁なため、サラダなどの生食に向いています。

タイニーシュシュは英語で小さいを意味する「Tiny（タイニー）」と、仏語でキャベツやハクサイを指す「Chou（シュー）」、さらに「シュシュ」には仏語のお気に入りという意味から名付けられました。捲芯系ハクサイの仲間であることから、葉肉が厚く、通常、毛じが生じないので口当たりがなめらかで、みずみずしくさわやかな食味が特徴です。カリウムが豊富で、野菜の中でも水分含有量はトップクラス、なおかつ低カロリー野菜であるため、生活習慣病予防には格好の食材と言えます。夏場に品薄になるレタスに変わる新しいサラダ野菜としても期待されています。

出荷期間は、4月下旬～11月中旬となります。旬の味を是非お試しください。

ビッグヤード株式会社は新鮮で美味しい野菜をお届けします。

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営業部長＠BIGYARD

ズッキーニのご紹介

こんにちは。営業部長です。

台風一過、気持ちのいい天気が続いています。さて、先日WEBSITEには掲載しましたが、まだご紹介しておりませんでしたので、今日、明日で2商品をご案内させていただきます。まずは、ズッキーニです。

■ズッキーニ

ズッキーニはウリ科カボチャ属の野菜ですが、普通のカボチャとは違い、ペポカボチャの一種で実が完全に熟すのを待たず、若い間に収穫します。フランス料理のラタトゥイユやイタリア料理のカポナータには欠かせない夏野菜です。

中南米原産のウリ科カボチャ属の夏野菜。一見したところキュウリですが、外観上の大きな違いは、ズッキーニはヘタが大変大きいので簡単に区別できます。イタリア料理やフランス料理で多く用いられ、独特の歯ごたえが、加熱するとナスに似た食感になり、じっくり炒めたり煮込むと甘みが上がり美味しくなります。ズッキーニにはこれといって突出した栄養素はありませんが、血圧を下げる効果が期待できるカリウムや、抗酸化作用のあるβカロテン、美容効果や風邪予防によいとされるビタミンC、血を作るビタミンといわれている葉酸などが適度に含まれます。またカリウムは水分バランスを調節する働きにより利尿作用やむくみ解消にも効果があるといわれています。

出荷期間は、初夏が5月上旬～7月中旬、秋が9月上旬～11月中旬となります。旬の味を是非お試しください。

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営業部長＠BIGYARD

台風18号来襲

こんにちは、農場長です。

本日午前、大型台風18号が西隣の浜松市に上陸しました。まさに直撃をした格好ですが、幸いにも今回は大きな被害もなく、午後からは無事に通常業務に戻っています。前日、前々日と雨の中、台風対策や準備に頑張ってくれたスタッフ達に感謝です。

今年は創業以来初めて台風による被害を受けずに済みそうですが、はるか南方より台風19号がまた近づいています。今後の進路に注意しつつ、万全の態勢を整えておきたいと思います。

今回も得意先様、取引先様から多数お声を掛けていただいておりましたが、とりあえず弊社農場は大丈夫です。引き続き、ビッグヤード株式会社の新鮮野菜をよろしくお願いいたします。

まずは、取り急ぎご報告まで。

農場長＠BIGYARD　

ロメインレタスの試験栽培

こんにちは、農場長です。

大型台風がこちらに向かっています。朝から雨と風が強くなってきています。一応、出来る限りの台風対策はしましたので、あとは少しでもズレてくれることを祈るばかりです。

さて、話は変わりまして。現在、2社ほどお引き合いをいただきまして、ロメインレタスのテスト栽培をしています。写真は播種後3週間で植え、定植後4週間の様子です。立派に育ってくれていますが、やはり水耕ではうまく巻いてくれません。

もう少し様子をみて、いい状態になったところで得意先様にサンプルを見ていただこうと思います。食味は程よい苦味で、水耕栽培ならではのさっぱりした感じがあります。あと10日程度でどうなりますか、楽しみです。

ロメインレタスに興味のある方、サンプルをお送りいたしますのでご連絡ください。

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農場長＠BIGYARD

年内穫りトマトの準備

こんにちは、農場長です。

今日は午前中にトマトの水耕栽培の準備をしました。無加温でのチャレンジとなりますので、いつまで収穫できるかわかりませんが、とりあえずは無理せず年内いっぱいで終了し、春植えの準備に早々に取り掛かる予定でいます。今回は、ミニトマト数種のほか、大玉トマト、スナップエンドウ等の栽培テストも行います。

左の写真は前回栽培テストの際に建てたパイプハウスの試験棟です。今回の植替えに伴い、防草シートを敷設し、管には保温のため断熱用のアルミシートを巻きました。これで準備万端ですね。また、この試験棟のほか、右の写真のようにガラス温室2棟でも栽培をスタートすることにしました。作付けとしては、春植えの3倍となっています。

ここのところ多忙につき、放置してしまった苗が少々伸びてしまい、糸吊り作業に手間どいましたが、既に結実しているものもあり、収穫は10月中頃だと見込んでいます。また、収穫ができる頃にこのブログでご案内しつつ、取引先様にはサンプルをお送りする予定です。お楽しみに！

そんな新鮮で美味しい野菜が満載！ぜひご覧ください。

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農場長＠BIGYARD

フリルレタス鮮度保持試験30日目

こんにちは。営業部長です。

フリルレタスの鮮度保持試験30日目の写真です。ともに外葉がさすがに少し赤く変色してきましたが、1枚取れば中は全然大丈夫でした。試しに食べてみましたが、普段新鮮なとれたて野菜を口にしていることもあり、正直言って味は落ちています。ただ、水分量が減っている感じがしますが、レタス特有のシャキシャキ触感はしっかりと残っていました。

通常、ここまで保管することは無いと思いますが、この試験結果を受けて、鮮度保持期間は約1ヶ月（30日間）は問題ないと自信をもっておすすめできまそうです。ただし、5～10度の冷蔵庫保管という環境が変わらないことが条件となりますのでご注意を。

今回の試験はこれにて終了です。今後は弊社栽培の他の野菜でもテストをしてみたいと思います。水耕野菜は棚持ちしない、傷みやすいというネガティブなご意見が多いのですが、決してそんなことはありません。柔らかくてエグみが少なく食べやすいという利点のほか、鮮度が長持ちするということが一般的に認められれば、今後ご活用いただく機会がもっと増えてくるかと存じます。

今後も引き続き、水耕野菜の品質および地位向上に努めてまいりますので、よろしくお願い致します。

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営業部長＠BIGYARD

2度目の泥かけ完了

こんにちは。農場長です。

ここのところ暑い日は続いていますが、天気はあまり良くありません。曇天、小雨続きです。、散水する手間も省けて助かりますか、日照時間に問題がありますね。

さて、先日2度目の泥かけ作業と、親芋の葉を詰める作業をしました。以前にもまして勢いがあり、順調そのものです。あとは本当に秋の台風のみ、来襲しないことを祈るばかりです。

またこちらのブログで状況を報告します。

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営業部長＠BIGYARD

フリルレタス鮮度保持試験

こんにちは。営業部長です。

今月に入ってお得意先様のご要望で、フリルレタスの鮮度保持試験を始めました。2日に収穫し、根切した状態で2種類の袋に入れて冷蔵庫に保管しています。写真左が弊社が普段使用しているボードン袋（4穴）で、右がお得意先から支給いただいた高鮮度保持フィルム「オーラパック」です。

これまで弊社ではフリルレタスの出荷時にはウレタン根付きの状態で袋詰めしていました。その方が鮮度が保たれると信じていたからです。おそらく、それは間違いないと思いますが、存外、根切りした状態でも鮮度が保たれることにびっくりしています。本日が16日目となりますが、どちらの袋も大きな差はなく、しかも目視で確認できる傷みもありません。若干切り口の変色がある程度ですが、これは仕方ない部分だと思います。

とりあえず今月いっぱい保管して経過をみていきたいと思います。3週間もつレタスと大々的に謳っているところもありますが、この様子ですと、弊社のフリルレタスも間違いなくそのレベルだと確信しました。それ以上であると証明すべく、2週間後の結果に期待したいと思います。またこちらのブログでご報告いたしますので、お楽しみに。

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営業部長＠BIGYARD

海老芋の土寄せ作業をしました

こんにちは。営業部長です。

金曜日からの3日間、農場に入っています。そして小雨降る中、3人で半日ががりで海老芋の土寄せ作業を行いました。左の写真をみてください。親芋のまわりに小芋が出てくるのですが、ひと株ずつその間に土を詰めて盛っていく作業です。

磐田市は全国出荷量の9割を作る京野菜海老芋の産地です。ただ、後継者は減り、生産者の高齢化も進み、作り手もずいぶんと減ってきている状況です。その理由のひとつでもあるのが、この土寄せという作業です。機械化が進んでいる中、この作業だけはすべて手作業でやっていきます。丁寧に時間を掛けてやってこその高級野菜というわけです。

弊社は今年、露地で5畝ほど、ハウスで2畝ほど栽培していますが、今回は露地の作業のみ。普段はデスクワークや外回りをしていますので、体に堪えました。。。お盆明けくらいにもう一度土寄せをしたらひと段落です。あとは水かけ管理などしっかり行い、台風が来ないことを祈るばかりです。今年も美味しい海老芋をお得意先にお届けすべく、大事に頑張って育ててまいります。

すでに販売先が決まっており年内出荷となりますが、もし購入したいという方がいらっしゃれば下記販売サイトからご連絡ください。お待ちしております。

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営業部長＠BIGYARD

ルッコラ・セルバーティカと鶏肉のタイ風サラダ

こんにちは、開発部長です。

前回紹介のレシピに引き続き、こちらも夏場の食欲が落ちる時期にぜひお試しいただきたいメニューです。

【ルッコラ・セルバーティカと鶏肉のタイ風サラダ】

■材料（2名分）

ルッコラ・セルバーティカ：適量

鶏ささみ：2枚

トマト：適量

ナンプラー：小さじ2

砂糖：小さじ1

ごま油：小さじ1

レモン：小さじ1

白ごま：適量

黒胡椒：適量

■作り方

①鶏ささみは電子レンジで熱するか、蒸して手でほぐす

②ルッコラ・セルバーティカは4～5cmの長さに切り、トマトも小口に切る

③ナンプラー、砂糖、ごま油、レモン、白ごま、黒胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作る

④ほぐした鶏ささみとルッコラ・セルバーティカ、トマトをドレッシングでよく和える

■ポイント

ヘルシーでさっぱり食べられます。鶏肉の代わりに豚肉や茹でダコ、イカでも楽しめます。

開発部長＠BIGYARD