こんにちは、開発部長です。
夏の熱い時期にもさっぱり味わえるメニューです。簡単なのでご自宅でもぜひお試しください。
【ルッコラ・セルバーティカと鮭のちらし寿司】
■材料（2名分）
米：1.5合
ルッコラ・セルバーティカ：適量
鮭の切り身：1切れ
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1
白ごま：適量
■作り方
①鮭切り身を焼き、熱いうちにほぐしておく
②酢、砂糖、塩、白ごまで合わせ酢を作る
③炊きたての御飯に合わせ酢をまわしかけ、切るように混ぜて酢飯を作る
④2cmほどに刻んだルッコラ・セルバーティカ、焼鮭のほぐし身と白ごまを酢飯に混ぜあわせる
■ポイント
ルッコラ・セルバーティカのほんのりした辛味と酢飯の酸味がとても良く合います。
開発部長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。
今年は空梅雨なのでしょうか？例年と比べて雨が少ないように感じます。ただ、曇天続きではあるので、野菜たちには雨も日差しも足らない中途半端な環境です。
さて、写真は先月植えた海老芋です。昨年まではビニールハウスで栽培をしていましたが、今年から露地でやることになりました。約5畝ほどの作付けですが、おかげさまで既に販売先が決まっています。今年の出来如何ですが、来年の作付けを増やしていければと考えています。
憎たらしいかな、この時期は取っても取っても草が生えてきます。これから管理が大変ですが11月の収穫に向けて頑張りたいと思います。あとは台風にやられないことを祈るばかり。。。
また定期的にブログにあげていきますのでお楽しみに。
農場長＠BIGYARD
こんにちは、開発部長です。
昨日ご紹介した「ルッコラ・セルバーティカペースト」を使用した一品です。ぜひお試しください。
【エビとルッコラ・セルバーティカペーストのスパゲッティーニ】
■材料（2名分）
ルッコラ・セルバーティカペースト：適量
海老：10尾
スパゲッティー：140g
ニンニクオイル：適量
チェリートマト：4個
ルッコラ・セルバーティカ：10枚
ブランデー：少々
■作り方
①ニンニクオイルで海老をソテーし、ブランデーでフランベする
②茹で汁と4つ割りしたチェリートマトを加える
③茹で上がったスパゲッティーとルッコラ・セルバーティカペーストを加え、よく和える
④お皿に盛りつけ、上にルッコラ・セルバーティカの葉を散らす
■ポイント
使用したニンニクオイルは家庭でも簡単に作れます。皮付きのまま横半分に切ったニンニクをオリーブオイルでゆっくりと加熱して香りを移します。利用シーンの多い調味油です。
開発部長＠BIGYARD
こんにちは、開発部長です。
今日はイタリアでも流行ってきているペーストのレシピです。作り置きしておくと様々な料理があっという間に本格的なイタリアンに。
【ルッコラ・セルバーティカペースト】
■材料（2名分）
ルッコラ・セルバーティカ：300g
オリーブオイル：200g
アーモンド：100g
ニンニク：1かけ
塩：少々
■作り方
①ミキサーに分量のアーモンド、ニンニクとオリーブオイルを入れて、ペースト状になるまですりつぶす
②そこにルッコラ・セルバーティカの葉を刻んで（またはちぎって）加え、滑らかになるまで回す
③最後に塩で味を整える
■ポイント
舌触りの滑らかさ、パステルグリーンの色合いが料理を引き立たせます。
開発部長＠BIGYARD
ご無沙汰しております、開発部長です。
今回より数回に渡り、弊社の生産・販売品目の中でも人気の高い「ルッコラ・セルバーティカ」を使った料理をご紹介します。
【ルッコラ・セルバーティカと牛肉のコチュジャン炒め】
■材料（2名分）
ルッコラ・セルバーティカ：100g
牛肉：150g
ごま油：少々
すりおろしニンニク：半かけ
コチュジャン：小さじ1
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1
■作り方
①ボールにすりおろしニンニク、コチュジャン、しょうゆ、砂糖に牛肉をいれてよく混ぜ合わせる
②フライパンにごま油を入れて中火で熱して、肉を入れて炒める
③肉の色が変わったら火を止め、ルッコラ・セルバーティカを入れ混ぜる
■ポイント
ルッコラ・セルバーティカは火を止めてから入れ、ちょっと芯が残るくらいの食感に。肉と相性が良いルッコラ・セルバーティカは、炒めるとたっぷり食べられます。
開発部長＠BIGYARD
こんばんは、営業部長です。
今日は第一ホテル東京シーフォートで開催されたトキタ種苗さんによる「Campo Prova in TOKYO 2014」に参加してきました。Campo Prova（カンパプローヴァ）とは、イタリア野菜の流通・消費に関わる商談会という意味だそうです。平たく言えば、種苗メーカー主催の展示商談会ですね。
前回、大阪の展示会にも参加させていただきましたが、その比ではない、大勢のお客様がいらっしゃいまして、会場は非常に熱気がありました。卸、仲卸、外食、流通、生産者と様々な方と名刺交換ができ、具体的な商談などもあってとても有意義な2時間でした。トキタ種苗さん、ありがとうございました。
弊社では、スティッキオ、ルッコラ・セルバーティカのほか、主力のレタス類、サラダ野菜やイタリア野菜を12種ほど持ち込みました。中でも、クレソンとエンダイブ・ロマネスカは非常に人気があり、サンプルがすぐに無くなりました。テスト栽培品の水耕で作ったミニトマトの試食も好評でした。
本日、縁あって引きあわせていただいたお客様と、今後いいお取引関係に繋がっていくか、弊社としても誠心誠意の対応をしてまいりたいと思います。今後ともビッグヤード株式会社をよろしくお願いいたします。
営業部長＠BIGYARD
こんばんは、農場長です。
みなさん、ゴールデンウィークをいかがお過ごしでしょうか？弊社農場では、先日2度の盗難被害がありまして、改めて防犯意識を高めています。お客様に安全・安心な野菜をお届けするためにも、しっかりとした体制が必要だと考えています。
さて、本日ミニトマトの収穫をしました。明日初めての出荷となります。まずは、近くの産直所で様子を見ながら、飲食店のお客様にはサンプルとしてお送りするつもりです。
このミニトマトも弊社得意の水耕で栽培していますが、現在はまだテスト中です。秋植えで改めてテストをして、来年から量産に移れるように活動をしていく予定です。トマトと並行してパプリカやさやえんどう等もテスト栽培をしていきます。経過はまたこちらのブログで発信していきますので、お楽しみに。
ミニトマトに興味のある方、定期的に購入されたい方がいらっしゃればご連絡ください。期間と数量に限りはありますが、ご提供可能です。
農場長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。
世間はGWに突入しましたが、農場は相変わらず慌ただしい日々が続いています。
さて、ひとつ報告があります。
今年になって栽培を中断していたバジルですが、左の写真の通り、ようやく来月から出荷再開となりました。皆様、大変お待たせいたしました。ご注文をお待ちしておりますので、引き続きよろしくお願いいたします。
なお、昨年同様今年も年内いっぱい出荷の予定でおりますが、将来的には、周年出荷出来る体制を整えていきたいと考えております。
農場長＠BIGYARD
こんにちは、農場長です。
静岡はずいぶんと春めいてきましたが、まだまだ朝晩は冷え込みます。ビニールハウスは2重カーテンのみの加温ですが、まだまだ必要ですね。
さて、今年に入ってから第一農場の端に建設したテスト用ビニールハウスで、テスト栽培を開始したミニトマトの水耕栽培ですが、ようやく結実しました。年明けの播種ということで、少々遅めスタートでしたが、あくまでテスト栽培ですので、この夏をどう乗りきれるか確かめたいと思います。
本日、大手流通チェーンの青果バイヤーさんが農場視察にいらっしゃいましたが、水耕設備を興味深々で見ていかれました。その際、このミニトマトが夏場爆ぜずに収穫できるか関心があるようでした。
一部ウイルスにやられてしまいましたが、順調に育っています。GW明け頃から収穫できると思いますので、まずは既存のお客様にご案内をさせていただこうと考えています。経過を見て、量産に向けた準備に入りたいと思います。
ご興味のある方がいらっしゃればご連絡ください。
農場長＠BIGYARD
こんばんは。営業部長です。
昨日に引き続き、新商品をご案内します。今回は、以前より要望が多く出ておりましたルッコラです。弊社では近似種のセルバーティカを周年栽培しているため、あえて栽培を控えてきましたが、契約栽培の話もあり、今回栽培を始めることになりました。
■ルッコラ
地中海生まれのルッコラはイタリア料理に欠かせない野菜。葉が柔らかく食べやすいためサラダ等の生食に適していますが、オリーブ油などで炒めると苦味や辛味が抑えられ食べやすくなります。
ルッコラは、地中海沿岸原産のアブラナ科キバナスズシロ属の一年草。炒ったごまに似た香りやピリッとした辛みが特徴で、クレオパトラが美貌を保つために好んで食べていたと言われているほど、昔から栄養価の高い野菜として知られています。β-カロテン、ビタミンC、E、カリウム、カルシウム、リン、葉酸、食物繊維等を豊富に含み、主にサラダとして生食されます。辛味成分であるアリルイソチオシアネートには、胃液の分泌を促し、腸の働きを整える働きがあり、体の解毒機能を強化するといわれているグルコシノレートも多く含んでいます。
現在の作付けはあまり多くありませんが、ご相談には応じますので、なんなりとご相談ください。
営業部長＠BIGYARD
