インスタでもリクエストをいただいたので、今日は梅干しの作り方をメモします。
ぜひ、保存版で♪♪
私が毎年買わせてもらっている梅はこちら
奈良の無農薬梅を購入しています。
ですが、今年は気づいたら予約が終了していたので、いつも使っているコープ自然派で購入しました。
無農薬の完熟梅、１キロ1,000円くらい。
今年は2キロだけ。
①まず、梅を水洗いします。
②水気をしっかり切ったら、つまようじなどで梅のヘタを取っていきます。
※このへその部分から梅の水分が出てきます。
③塩は、梅の重さの２０％にします。
今回、２キロの梅なので、塩は４００ｇです。
※塩はミネラル豊富な海塩、粗塩がいいです。
④焼酎をボウルに入れ、焼酎で梅を濡らして、そこに塩を塗り込み、ジップロックへ。
重ならないように梅を並べていきます。
余った塩はまんべんなく、袋の中に散らしていきます。
ポイント
焼酎で梅を濡らすことで、塩が絡みやすくなる。
ならに、カビ防止になる。
梅酢が上がりやすくなる。
これ、大事です！！！
こんな感じ↑
⑤ストローを差し込んで、中の空気をしっかり抜きます。
※焼酎の酒臭さを吸い込むので、やすみやすみやる。笑
むせます、注意。笑
空気を抜くほど、梅酢が上がりやすいです。
たった１日でこんなにも梅酢が上がります↓↓
※今日現在ここ。
なので、以降は去年の写真を使っています。
⑥梅が浸かるくらいの梅酢が上がったら、ガラス容器に移します。
（大体２～３日）
約１か月、梅酢がしっかり上がってくるまで置きます。
⑦梅雨明けの晴れの日が続く３日を狙って、天日干しします。
毎日、ひっくり返します。
３日ほど干したら、完成～♪♪
去年の梅干し完成時。
姪っ子（当時４歳）と。笑
ガラス瓶などの密閉容器に保存。
うちは、このまま３年はさようなら～！です。
食べるのは、３年後。
今食べている梅干しは、３年前に仕込んだもの。
３年経たなくても食べれますが、塩分濃度もしっかりしているので、これがまろやかになるまで待ちます。
（最短、３か月後～食べれます。でも、しょっぱい＆酸っぱい！）
まだ見ぬ３年後の自分や家族のために
なんか、そういうの、いいですよね。
３年後の私。
どうなっているのかな～～～
ちなみに、梅干しは焼くとバリニンが増え、脂肪燃焼効果が高まります！
こういうペーパーを引いて、フライパンで軽く焦げ目がつくくらい焼いてね。
このひと手間が人生を変えるよね。
（大袈裟
）
）梅、まだ売っているかなぁ？？
間に合えばぜひ、今年もチャレンジしてくださいね。
めっちゃ楽しいです
fusae takeda
be naturally代表
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