本日は日曜日の為、19時〜24時での営業となります。
何卒宜しくお願い致します。
何やら未確認飛行物体が届きました。
どうしたら良いのかわからないのでとりあえず神棚に祀っておきます。
「ネグローニ ズバリアート Negroni Sbagliato」
カンパリ
スイートベルモット
スプマンテ
ズバリアート＝間違えた
アメリカ―ノの炭酸をジンに変えてできたネグローニ。
ネグローニを作るときにジンとスプマンテを間違えてできたネグローニズバリアート。
父親に50歳と間違えられた私。
業界の最初の上司に「石井君は平成生まれだったよね？」と間違えられた私
「志賀高原SALTY HOP」
天然塩と、たっぷりのホップ、野生の菖蒲（しょうぶ）,収穫したスパイスをつかった小麦のセゾン。
今回は山椒が隠し味。
「やめます」
Bar Super Novaも10年持ったというところで一つの決断。
私はシェーカーを置く事を決めました。
去年から色々と変化を感じ、
今年になってそれは更に加速し、
2日前に決心しました。
私自身、こんな決断をする時が来るとは思っていませんでしたが、これまでの約20年を捨て、新たな道に進もうと思います。
というわけで、全てのカクテルにおいてスリーピースシェイカーをやめ、ツーピースに改めます！
ギムレットもサイドカーも全てのシェイクのカクテルがリニューアル！
逆にこれまでの味の方が好きだという方もいらっしゃると思いますが、
当店は変わり続ける変わらぬ精神という姿勢で取り組んでおります。
ご理解頂けましたら何よりです。
オープン前日に○ランハのミスにより届いてしょうがなく使い始めた金色のスリーピースシェイカー。
今後はゲスト用オンリーですね。
「ズッキーニのグリル 軟骨とひよこ豆のトマトソース」
今年からやっと家で冷房が入れられるようになりました。
冷房が無かったわけではありません。
小さい頃から
「冷房は身体に良くない、寝る時に冷房を入れてはいけない」
という洗脳に近い教えからやっと解き放たれたんだと思います。
小さい頃から刷り込まれた事はなかなか変えられないもので…
「スグロッピーノ Sgroppino」
ウオッカ
自家製レモンジェラート
スプマンテ
去年に引き続き2度目のオンメニューなのですが、作り方、グラスの形状など大幅に変えてみました。
ヴェネト発祥のカクテルなので、スプマンテはプロセッコを使うのが正しいのかもしれませんが、プロセッコ含む何種類かで色々検証したところ、違うものを採用。
スグロッピーノは元々はジェラートじゃなくてソルベを使っていたそうな。（現地ではブレンドせずにソルベを浮かべただけみたいのもあるようです）
それがジェラートに変わり、現在ではレモンだけでなく苺や桃等の幅広いジェラートが使われるそうです。
「い草のグラスホッパー」
カカオホワイトリキュール
グリーンミントリキュール
生クリーム
い草パウダー
畳に使われる「い草」。
日本のい草の生産は９６％熊本の八代産である。
しかし和室の減少、外国産い草の輸入の影響により純国産の畳の取り扱いは全体のわずか２0％にまで落ち込んでいる。
い草の産業を守るために考えられる手段が食用のい草の開発であった。
イナダ有限会社という元々畳を折る際に必要な糸を作る会社が考案。
多くのい草農家に開発の協力を依頼するがすべて断られてしまう。
無農薬でい草を育てるという事は相当な困難だったからである。
結局農業ド素人のイナダ有限会社稲田さんが糸の生産を辞め、無農薬い草の開発を始める。
開発を始めるとレタス約60個分の食物繊維に加え、アミノ酸や葉酸、ポリフェノールなどが摂取できるスーパーフードであることがわかるのであった。
本日は日曜日の為19時〜24時での営業となります。
何卒宜しくお願い致します。
「メスカルと生姜と蜂蜜のカクテル 三島手仕立て」
メスカル
生姜
蜂蜜
無炭酸トニックウォーター
湯河原の陶芸家 伊東正明氏による三島手からのインスピレーションで作ったカクテル。
三島手とは高麗茶碗 の一種。灰色の素地 に細かい文様を縄状に型押しし、その部分に白土を象眼したのち透明な釉をかけて焼いたもの。この文様を三島暦の仮名に見立てての名称で、暦手 ともいう。
陰刻と陽刻があってこちらは陰刻の手捻りです。
三島暦とは、応仁・文明（室町時代）頃から1872年（明治5年）まで伊豆の有力者である河合家が作成して、三嶋大社より一般に頒布された暦である。
三島市は、静岡県東部にある人口約10.9万人の市。伊豆半島の北端部に位置し、かつて伊豆国の国府が置かれた場所。
インスピレーションで作りましたが、レシピは三島手の歴史背景その他はまっっったく関係ありません（笑）
完全なる器を見ての妄想から来る物で作らせて頂きました。
伊東さん、素敵な器をありがとうございます。
〚８月２１日～９月２０日までのメニュー〛
（ＤＲＩＮＫ）
～ショートカクテル～
アグアイマントサワー
ピスコとマスカットのセプドール
メスカルと生姜と蜂蜜のカクテル 三島手仕立て
い草のグラスホッパー
～ロングカクテル～
クエン酸ヨーギミルク
塩とすだちのウオッカトニック
～スプマンテカクテル～
スグロッピーノ
ネグローニ ズバリアート
～インフュージョンカクテル～
アールグレイ ジントニック
～フルーツカクテル～
梨、マスカット、etc
～グラススプマンテ～
サンテロ ピノシャルドネ
～ビール～
志賀高原SALTY HOP
～シードル～
ホークス アーバンオーチャード
（ＦＯＯＤ）
鶏ハムのサラダ添え
カマンベールとマッシュルームのアヒージョ
ズッキーニのソテー トマトと軟骨のソース
チキンのグリル ベジマイトソース
ハラペーニョととキノコのリゾーニ
Bar SuperNova
横浜市中区相生町4-65 ポラリスビル3F
0456418086
月曜～土曜 １７時～３時
日曜祝日 １９時～２４時
定休日 第３水曜日