「筍とアスパラと酒粕のグラタン」
山口で頂いた酒粕を使ったグラタン。
写真は仕込み中の物です。
酒粕とカルダモンが相性良かったので組み合わせてみました。
さて、どうやらしばらく雨の予定のようです。
ゆったりたっぷりのんびりお待ちしております。
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
Bar SuperNova
神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
先日酒文化研究所さんの掲載誌に載っていた記事が「イエノミスタイル」というネット記事に掲載されました。
トレスヘネラシオネスについて、ペルーでの体験について、現在行っているピスコツアーについてお話させて頂きました。
前編後編に分かれてまして後編は5月26日にアップされるそうです。
お時間ありましたらば読んでみてください。
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
Bar SuperNova
神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
https://www.ienomistyle.com/trend/20220512-5707
「新じゃがのジャーマンポテト」
今月はフードもドリンクも結構な新ネタの量なのです。こちらも新ネタ。
試作しながら考えていたのですが私はジャーマンポテトって食べた事無かったような…
何処で食べる物なんだろうか？
故に『ジャーマンポテトを食べた事が無い人間の作るジャーマンポテト』である。多分。
アレンジもしやすそうな料理だなぁ。
はて、当店は↓でもしょっちゅう書いてますが、コロナ禍から1組のゲストは4名までとなりました。
しかし久しぶりに来てくれたお客様を断る事もしばしばあり、中には辛雑な言葉を残して帰られる方もいました。
あぁこの方はもう2度と来ないのだろうな…と感じる事も。
・barに来る方は必ずしも素面ではない
・人数を連れて来る方にはそれなりの面子がある
・SNS等を見てくれてる方はほんの極一部である。
・SNSで繋がってる方でも細かく読んでる筈もない
・知っているけど行けばどうにかなると思っている
当たり前ですが断る側も心苦しいのです。
コロナ禍で大分久しぶりにお会い出来る方をなんて尚更なのですが。
このコロナ禍が収まっても今後も1組4名までとなります。
皆様にご理解頂けますと幸いです。
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
Bar SuperNova
神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
「福砂屋のカステラ×ベンリアック12年」
今月はカステラ使ったカクテルがあるので便乗ペアリングメニューを作ってみたわけで。
カステラのペアリングは簡単だろうと思ったら案外難しく。ラム、スコッチ、バーボンと並べてカステラ食べながらテイスティングしてたらだんだん何もわからなくなって来て…
の結末です。
葉巻のお供にも良いのでそんな感じでも是非。
福砂屋は1624年寛永元年、日本が鎖国へと向かっていく激動の時代に創業。
徳川家光が三代将軍となり、キリシタンの布教禁止を強化。創業時の寛永元年にはスペイン船の来航を禁止して、スペインとの国交を断絶しています。
鎖国後1636年には出島が完成しました。
ポルトガル人よりカステラ製造を伝授。その原名はカストルボルという。カストルとはスペインの州名、ボルは菓子の意味とあります。
当時砂糖は、中国、福州が産地で、福州船で長崎に運ばれてきていました。福砂屋は砂糖を扱っていたことから、福州の「福」砂糖の「砂」が、屋号になったのではないかと考えられています。
是非ご賞味ください。
余ると私が太ります。
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
Bar SuperNova
神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
0456418086
月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
「クマンベールとダナブルー」
今月から『チーズの盛り合わせ』というメニューを辞めて少量の物をクローズアップさせて行くやり方に変えました。
今月のメニューを見てきっと何人かにミスプリと思われたであろう『クマンベール』。
熊本で作られるカマンベールです。
濃厚な生乳を使用し、2週間熟成。
阿蘇の大地の麓に広がる益城町の恵まれた自然に育まれた素材を生かした乳製品づくりで生乳はもちろん、塩や香辛料も九州産にこだわっています。
日本に最初に紹介されたブルーチーズ「ダナブルー」。デンマークで世界輸出用に作られたチーズです。
デンマークのチーズはほかの国を手本としたチーズが多く、ダナブルーはフランスのロックフォールを手本としています。
今まであんまり推して来なかったチーズですが、面白くして行こうと思いますので宜しくお願い致します！
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
Bar SuperNova
神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
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月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
本日は日曜日の為、19時〜24時での営業となります。何卒宜しくお願い致します。
先週財布が壊れたので新しい物を買おうとしたら、店員さんが
「今日は一粒万倍日なんです！財布を買うには最高の日です！」
と言われ、なんだそりゃあと思って説明を聞いていたら月に5、6回程そんな日があるんだそうな。
（一粒万倍日とは↓）
https://www.ikedakohgei.jp/media/goodluckyday/
「さらにこの財布は内側の生地が黄色なんで金運も最高です！」
世の中物を売る為に色んな物があるんだなぁと思いつつ、おまけに貰った発売前のチューハイの方が気になるわけで。
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
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神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
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月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
「ジン＆シャリマティー」
ジン
アールグレイ
オレンジスライス
クローブ
てんさい糖
水
シャリマティーとは、オレンジの輪切りを表面に浮かべた紅茶。
シャリマとは、釈迦が修行したと伝えられるインドカシミール地方の花園の名前。
紅茶にオレンジが浮かぶ様を花園にたとえて、
シャリマティーと名付けられた。
今回はこれにジンを加えた物です。
茶葉のレシピも色々あってダージリンとか特にそこまで決まりはないのかなと。
一部のプロレスファンの方がシャリマティという名前に反応するかもしれませんが、多分、きっと関係はないでしょう…（確証はありません）
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
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神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
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月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
「MISTY SCANDI ダイキリ」
日本初となるクラフト・アクアヴィット『ミスティ・スカンディ』。
ジンと同じように近年では主原料が何か？（アクアヴィットだとじゃがいも）という事ではなく、キャラウェイを効かせたスピリッツという位置付けに変わってきているらしい。
MISTY SCANDIはベイブリューイングが母体となっている為、麦スピリッツを使用。
ボタニカルは、キャラウェイ、ジュニパーベリー、ニガヨモギ 、フェンネルシード、スターアニス、ハマゴウ、ディルシード、ディルウィード、ローズマリー、グリーンカルダモンの10種類。
まぁなんともハーバルなアクアヴィットに仕上がってるわけで。
アクアヴィットが出来た後にじゃがいもが伝わって来たりと歴史と規制は複雑なようで実際キャラウェイすら使っていないアクアヴィットも現在はあるそうだ。
アクアヴィットダイキリは２０歳の頃から好きなカクテルで、最近年に一回オンメニューするようになりました。
今月オンメニューしようと思ったら直前にMISTY SCANDIがリリースされたのでトライさせて頂きました。
カクテルではありませんが、オールボーとミスティスカンディの飲み比べもベーススピリッツの違いも感じる事が出来て楽しいですよ！
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
Bar SuperNova
神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
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月曜〜土曜 17時〜3時
日曜祝日 19時〜24時
定休日 第3水曜日
「宇部ゴールデンエール」
6年前からイベント限定生産されていた物が宇部市の100周年記念プロジェクトをきっかけに2021年11月より発売スタート。
水は水の神様が祀られている中津瀬神社の御神水を使用。ホップは宇部市の北部の農園で自家栽培されており、現在はマグナム、カスケード、センティニアルの3種です。
今年は初の市民参加型のホップ収穫祭を企画中との事。
一つのビールから始まる街お越し。
とても楽しみです。
5（木祝）18時〜24時
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
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神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
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「Mother of Ashibetu」
ジン
米（芦別産ふっくりんこ）
水
コンデンスミルク
レモンジュース
トニックウォーター
先月に知人の披露宴でカクテルをサービスさせて頂きました。
オリジナルカクテルを2種作らせて頂いたのですが、テーマは『新郎新婦の母親の故郷』。
新郎の母親の出身が北海道の芦別出身という事で名産品であるお米を使ったカクテルを作らせて頂きました。
披露宴当日はストレートに『芦別の母』というカクテル名でオンメニューしていたわけですが、5月のメニューに載せる際にちょこっと変えたわけで。
当店では以前『オルチャタ』というスペインのバルセロナで飲まれるタイガーナッツで作る飲料を使ったカクテルを作っていました。
オルチャタはスペインだけでなくメキシコにもあるのですが、メキシコではタイガーナッツではなく米を原料とします（その他レシピは様々だがミルクや練乳やシナモン等を使う）
このカクテルはそれをモチーフとしたカクテルです。
ベースにサイレントプールを使っているのは新郎の勤務先がウイスクeだからです笑
お米を大量に貰ったので米カクテルはしばらく続けようかなと考えています。
※ゴールデンウィークの営業について
4（水祝）18時〜24時
5（木祝）18時〜24時
5月の店休日は18（水）、19（木）になります。
ご来店は1組4名様までとさせて頂いております。感染対策等、皆様のご協力宜しくお願い致します。
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神奈川県横浜市中区相生町４－６５ ポラリスビル３F
0456418086
