www.shiino.co.jpしいの食品の酒のアテ
近所のスーパーでよく買っている酒盗、特徴的なロゴマークが瓶の蓋にあって気にはなってたんですが、たまたま一昨日、とある高速のサービスエリアでショップがあって今まで見た事がない商品を買って来ました！
いつもは近所のスーパーでカツオかマグロの酒盗を買ってます。
今回はカツオで作ったチャンジャとイカ塩辛。
ラベルを見たらどこのサービスエリアで買ったか一目瞭然ですね(笑)。
小田原の企業だったんですね。
(企業の回し者ではありません)
早速、晩酌で日本酒(日置桜)と共に食べました。
とっても合って、2合をアッという間に消費。
チャンジャとイカの塩辛じゃないのは蕗味噌です(これで最後)。
昨日、職場でワラビが出ている情報を得たので近々様子を見ます。タラの芽やヤマウコギそろそろなんでそわそわしてます(タケノコも出ても良いはず)。なんせ採り頃は1週間位なんで、近場で採り頃を逃すとちょっと遠出しないと採れないんです(笑)。
おわり
こんにゃく食べ比べ
タイトルから不思議だと思った人が多いかもしれません。こんにゃくは蒟蒻芋から作られますが、その蒟蒻芋には複数品種があるんです(植物でも動物でも食べ物になるものは特に選抜と品種改良が為されるので少し考えると分かるんですが(お米など品種名で売られているとそれは当たり前のように受け入れている)、こんにゃくはあの棒状？の状態でこんにゃくとしか書いて売られているのでそんな種類があるとは考えてもいない人が多いと思います)。
で、今回のこんにゃくは手作りされたものを頂いたんです。
頂いた当日にまずは刺身こんにゃくに！
まな板に置くと単に切れば良いだけの形状。
左の色が薄いのが“ミヤママサリ”という品種の芋で作ったもので右のが“在来種(古くから家々で作られていたもの？)”で作ったものだそうです。“在来種”は連作障害が出るそうで、蒟蒻農家は“ミヤママサリ”か“赤城大玉”という品種を作っているそうです。確かに以前、下仁田(群馬)を車で通過した時に蒟蒻畑が多くあったので車から降りて写真を撮ろうと見ていたら畑によって形態の違う蒟蒻が植っていました。品種が違ってたんでしょうね。
余談ですが、“在来種”は高いそうです(笑)。
わさびと醤油で頂きました。
ちなみにこの食事に写っているトマトも同時に頂いて届いてすぐに切って食べてしまいました(味が濃くて美味しかった)。
残りはピリ辛こんにゃくに！
洗って、
手で適当な大きさにちぎって、
(味がしみやすいように不均一な断面を作るためです。包丁で切ってはいけません(笑)。ちぎる前にホークで穴をあけておくと更に良い)
2つの鍋で同時に調理。胡麻油を少し入れて炒め若干水分を飛ばして(出汁パックで出汁も作ります)、
お玉で出汁をこんにゃくが浸る位加えます(今回は3お玉)。酒、味醂、醤油(それぞれ大さじ2位)を加えて、唐辛子の輪切りと鰹節を入れて水分がほぼ無くなるまで火をかけて完成！
こんな感じです。
ご飯お酒のお供に(笑)。
で、食べ比べて味はどうだったか？と言われると､､､
違いは分かりませんでした！！！
市販のものより当然美味しいです。特に市販のもので刺身こんにゃくはまず作りませんが、手作りされたもので新鮮なものは刺身にすると美味しいです。
ちなみに芋から家でも年に1回位は作ってます。
こんにゃくの作り方を教えてもらった時の記事
こんな創作料理も発見(笑)。
おわり
葉わさび
春シイタケを貰ったお礼に日本酒(日置桜)をあげたら葉わさびはどう？という事で家に貰いに行って来ました！
家から15分位で山から平地に出る辺りに家があるんですが、近年絶えそうになっていたのがようやくある程度増えたということで、それ程株数がある訳では無かったです(多分30株位)。
ということです1株から柔らかそうな新しい葉っぱと花を摘む感じで頂いて来ました！
少し食べるには十分量です。採りたて処理。
洗って3cm位にザク切り。
塩を適当に振って(小さじ2使用)
手でギュギュッと揉んで、ギューっと絞って緑色の汁を捨てます。
熱湯を回しかけて、急いでジップロックに菜箸で入れて空気を押し出すように水気を抜いて出来るだけ空気も抜いて､､､
こんな感じ(ちょっと熱いです)
冷蔵庫の片隅に置いて辛味を出します。
(色々入っていてお見苦しいですが(笑))。
そのまま食べても良いですが、お茶漬けにするのが好きです。
桜咲く
職場のソメイヨシノが咲き始めてます。
昨日はここ数日の暖かさから一転、冬に戻ったかのような気温で早朝の作業(バンカー均し)の途中で雨が降り始め、午前中の作業(OB杭の点検: 上の写真の桜の根元近くの白い杭です)終了時には手足の指の感覚が無くなっていて真っ赤になってました！
最高気温は10℃いってなかったです。
写真は雨の降る前に撮ったもので午後に遠目から見ると気温は上がりませんでしたが、先進んでいるようです。今年は場内の木によって開花がズレていて、早い木はもう5-6分咲きで、遅い木はまだ咲いてません。
帰りに薪置き場横の畑脇にあるタラの芽が採り&食べ頃になってました。
他人様のものなので写真だけ(笑)。
職場にもあって毎年採ってますが、このようになるのはまだ数日先の感じです。
シロバナタンポポが咲きました！実生7年大阪府富田林市産でPL学園近くの道脇で見かけて種子を採取したもの由来です。家の近くでも見つけて実生したものも(3年経って)ある程度育って今年あたり初花を見られると思ってます。
おわり
土木作業
何だかよく分かりませんが、このところ仕事で土木作業が続いてます。(もちろん早朝のグリーン刈りなど本来の仕事もやってるんですが､､､)
今週はコース内のカート路からコース内の高低差がある場所の階段の改修工事をやりました！
前回よりも階段の幅が大きくて擬木(黒っぽいステップ部分の部材)も大きいです。
元々あった階段(階段状に土止めをしていただけで取り除いた土止めは写真右側の斜面に寝かせてます(コンクリート製で4本の木を縦に繋げたようになってるやつです: 長さ50cm位、重さ10kg程、これが2つ並べて1段を作っていて5段ありました))を壊して、長方体状(縦×横×高さが200mm×1050mm×150mm)の擬木3個を繋げて1番下のステップとしてそれがカート路と段差無くほぼ水平になるように土を掘りました。
ここで数日前の雨の水がコースの貯まる場所だったようで水が滲み出て来てました！元々の地山は石混じりの粘土質で、スコップ、鋤簾、ツルハシで悪戦苦闘､､､ドロドロで長靴が泥だらけ。
何とか水平にしたんだけれども、連結したステップ部分の擬木が重い重い､､､約60kgでほぼサイズに余裕がない場所に入れ込むのに小型のユンボを使ってワイヤーで吊って、一発勝負で何とか入れて、水平器で水平の確認が取れて安堵しました。ここまでで開始から2時間。
ここからは擬木2個を連結して、半個分(約100mm)を重ねるように積み上げていきます(擬木の上下面が山谷状になっていて噛む構造なんで重なりが噛んだ状態で積み上げていくと安定します)。
上下の擬木が噛まない部分の上の擬木の1個半分の縦方向(約300mm)分、地山を削ったり土を入れて踏み固めたりして形成します。
実はこの時のやり方で施設時間が大幅に変わります。施設した擬木の重なる部分に普通にやっていたら土が乗ってしまって、いざ次の段の擬木を重ねる時に綺麗に取り除かなければいけないのです。その手間を省くためにコンパネ(上の写真のブルーシートの右下に斜めに置いてある板)を適当な大きさに切ってそれを擬木の重なり部分になる所に載せて作業しました。
1日目の作業で3段目まで出来上がりました！
2日目午前中にお客さんがいる中、ひっきりなしに中断しながらも何とか通れるようにしました。
近くにボールが3球飛んで来ました。まあ、ショートホールで使用グリーン側でピンから30m位の場所ですから(笑)。
午後、ステップ両サイドの円形の擬木も撤去して、土侵入避けの板状の擬木を入れ込んで、間隙には砂を入れて、芝を貼ってシグママット(緑色のやつ: 滑り止めと芝の保護を兼ねる)を上から貼って完成！
芝が成長してくるとシグママットが分かりにくくなります。
そう言えば、写真の左上の樹はアラカシで職場の御神木です。開場記念日には神主さんを呼んでこの場で社長、支配人、管理課全員でお祓いしてもらいます。
先週やったカート路からティーグランドへ上がる階段の改修工事の結果。
素人ばかりで4人がかりであれこれ話しながら作りました。これを作ったので今回は多少要領よくやったと思いますが、擬木の大きさが1.5倍位になっていたので重くなって、扱いが大変でした。
これまた先週やった4番グリーン裏の段差補正。
1日がかりでユンボで地山の土を排除して段差をなくして、芝、シグママットを貼って造りました！
大した事ないように見えますが、軽トラで7杯分の土(約2t)を取り除いたんで中々大掛かりな工事？でした(笑)。
おまけ
この時期の雨の降った翌日の朝には朝靄が現れます。
出勤時の田んぼ&畑
丁度、周囲に比べて谷状の地域なんで地面からの水蒸気が貯まるようです。
職場もその中にあるので場所によっては朝靄がすごい場所もありますが、陽が昇ってくると解消されるので、お客さんがコースを回り始める時間には大概見通し良くなってます。
ミツバツツジが咲き始めました！
昼休みにチマチマと薪割りを始めました！
これで軽トラ1杯分(約400kg)程度。ほとんどコナラで少しモミジが含まれてます。
おわり