タケノコとワラビ収穫 4回目

一昨日の夕方、仕事終了後収穫。

中サイズ3本と約800g。

タケノコは最盛期を迎えて太いのも出て来てます。それらはお正月の門松に使うため採らないようにしてます。まあ、大きいのは下処理も大変なので個人的には中サイズが1番扱いやすいです。

昨日、夕食にタケノコは土佐煮と辛肉味噌炒めにして、ワラビはツナマヨ和えにして食べました。写真は撮り忘れてしまいなし､､､

おまけ

ミズナラどんぐりの本葉が2個分だけですが展開し始めました！生き物の襲撃は穴の開いた鉢を被せることで防げてます。

タケノコ料理

我が家でタケノコ料理の定番はこれまでに紹介した、タケノコ(だけ)ご飯、若竹汁、青椒肉絲、タケノコとワラビの煮物の他に以下があります。

姫皮とハムのマヨネーズ和え

姫皮とロースハム薄切りを短冊状に切ってマヨネーズとレモン汁で和え、胡椒と山椒の若芽の微塵切りをかけるだけ。これは小〜中サイズのタケノコの姫皮5本分を使用しました(ハムは1パック使用)。

花水木さんに姫皮と生海苔を和えるとお酒が進む一品と教えて頂いたので、適当に作ってみました！

生海苔は手に入らなかったので、家にある乾燥海苔(巻寿司に使うやつ)を適当に手で割いて、お酒を振りかけてふやかしてそれを姫皮に混ぜ込みました。若干醤油で味付け。

結果、イマイチ海苔が解れてなくて想像ではもう少し姫皮に満遍なく海苔が混ざり込んでいると思われ視覚的にも“ん？”って感じで味も微妙でした(笑)。

もう少し改善の余地があります。まだタケノコは採れるので再挑戦します。

またしても上物の椎茸を頂いたので、タケノコ、ワラビ、椎茸を使った煮物を作りました！

美味しくて、この3倍量位あったのを2回で食べちゃいました！

タケノコの在庫もあとご飯を1回作ったら無くなる量になったので掘って来たいと思います。

(この時期、ワラビとタケノコは常に在庫がないと不安(笑))

他はヤマウコギとシラスのご飯、さんまの開きの蒲焼き。

毎日山菜を楽しんでます。

これまでに紹介したタケノコ料理は以下。

『タケノコ収穫』

『タケノコとワラビ収穫』

日本桜草1

家で栽培している日本桜草が咲き始めました！

4/14

久住山(くじゅうざん) (大分県)

他のものに比べて、矮性で葉っぱの毛が多く生えているようです。寒い環境に適応した？実際に久住山が高山系の気候なのかは分かりませんが､自生地はある程度の標高の場所ではないかと推察してます。

4/17早朝

4/17夕方

4/18

ほぼ満開になりました！

湯の花 (福島県南会津郡南会津町)

花色が濃い目で赤が強い。

八ヶ岳 (山梨県側か長野県側か不明)

最初に購入したものですが、5株が10倍位になってます(笑)。大鉢3つに植えていて花色に個体差があります。左のはピンクが濃いめですが、右の背丈が低い(株が充実してない？)やつは薄いピンクです。

宇都野 (栃木県那須塩原市)

零れ種で庭に成長している日本桜草。タンポポ、ルッコラ、カタバミ、ニゲラ、ゼニゴケ､､､全て雑草化したものです。日本桜草は自家不和合性と言って自家受精はし難い植物で、複数の個体がないと種子は出来ません。家には複数の野生型の地域集団を育てているので受精率は高くなり、種子も出来やすいです。2年前からは花後は全て実の部分を取っていますが、それまでは放置していたので庭に零れ種で広がりました。カタバミやタンポポよりは雑草化しても良いんですが、まさか出て来るとは､､､他にミヤマオダマキなども勝手に増えているので抜いて適度に間引くようにしてます。

おまけ

ミニシャクナゲ ”ブルーダイヤモンド“

挿木苗を去年秋にもらって花を楽しみにしてたら咲きました！

でも調べて出て来る画像はもっと花が付いていて樹勢もある感じです。何か育て方にコツがあるのか？

最初に咲いたヤマシャクヤクは2日で散りました！

花びらが散ったら、種子は採らないので来年以降のために実の部分は取り除きました。

3花付けている個体の方の3花目も開花。

少し小さい蕾だったので、咲かずに萎んでしまうかと心配してましたが、咲いてくれました！

ワラビ料理3

好評につき3回目です(笑)。

ワラビは利用価値の大きい山菜です(大量に採れるし、採取時期も長い)。

アクがありますが、重曹を振りかけて熱湯を注いで一晩待てば簡単に抜くことが出来ます。

更に、日本人好きなネバネバ(笑)。

このネバネバを活かした料理？はいくらでも作れます。

以下の写真は一例で、冷奴にワラビのたたきをかけたものです。

ちょっと◯◯チが乗ってるみたいですが、良いツマミです。

この時は他にコメントでjubigon0326さんが作っておられるツナマヨ和え。

山菜には油が合うのでピッタリです。ペロリと平らげました！

この時の料理は以下です。

ワラビ料理以外は、鯛の刺身、吸い物、デザートのシフォンケーキ。

鯛の刺身を買ったら付いてきたお頭とヒレは水から煮出して吸い物に。庭の三つ葉の新芽を浮かせて一品に。

お酒が進みました。

ムベ

あんまり有名じゃないので知らない人も多いと思います。

実がアケビに似たもので職場の4番ティー脇にあります。

花はアケビと全く違っていて大きめ。

木質化するツルは似ていて、葉っぱの形も違ってます。

実も撮っているはずなんですが、見つけられず､､､

秋になると熟してアケビとおんなじ感じでほんのり甘くて美味しいです。

ここのやつは誰も採らないので気が向いたら数個採って食べますが、大概は木登りが得意な動物？ハクビシン？が採って食べてますね。たまに皮が散らかっていたりします。食べても良いけど行儀良く食べて欲しいものです(笑)。お客さんがプレーするティーエリア内では特に散らかさないで欲しい。

この時期、他に場内に咲いている野草は、

キランソウ

スミレ

スミレ？

他にも2種類位違うスミレがあるような気がしますが、あまり気に留めてないので種名を調べてません。

ハルリンドウも盛りです。

『ハルリンドウ』

ミツバツツジが散り始め、ヤマツツジやシャガが咲き始めてます。