ワラビ料理3

好評につき3回目です(笑)。

ワラビは利用価値の大きい山菜です(大量に採れるし、採取時期も長い)。

アクがありますが、重曹を振りかけて熱湯を注いで一晩待てば簡単に抜くことが出来ます。

更に、日本人好きなネバネバ(笑)。

このネバネバを活かした料理？はいくらでも作れます。

以下の写真は一例で、冷奴にワラビのたたきをかけたものです。

ちょっと◯◯チが乗ってるみたいですが、良いツマミです。

この時は他にコメントでjubigon0326さんが作っておられるツナマヨ和え。

山菜には油が合うのでピッタリです。ペロリと平らげました！

この時の料理は以下です。

ワラビ料理以外は、鯛の刺身、吸い物、デザートのシフォンケーキ。

鯛の刺身を買ったら付いてきたお頭とヒレは水から煮出して吸い物に。庭の三つ葉の新芽を浮かせて一品に。

お酒が進みました。