◆出張シェフとして働く「栄養士の働き方」 5月31日 11：00～12：00
出張料理メニュー
今日は出張料理でした。
旬のお野菜をご準備いただき
ご提案したメニューがこちら↓
1.トマトすき焼き
2.蒸し鶏香味ニラダレ
3.たらの味噌照り焼き
4.味噌汁
5.ブロッコリーのマリネ
6.付け合わせ用ブロッコリー
7.アスパラのカレー炒め
8.にんじんとネギのクミン炒め
9.ひじき煮
10.じゃがいもの味噌煮
11.豚ニラ玉
12.豆苗とひじきの梅サラダ
13.パセリ入り美肌ポテサラ
すき焼きには、トマト
昔、友人と食べに行った
トマトすき焼きのお店で
「えぇ！！すき焼きにトマト？」って、思って食べた一口
ガツンと鈍器で
殴られたような衝撃を受けたのを
今でも
よ〜く覚えています。
そして、そのお店は
どこだったか全然思い出せないのですが
あの味は
忘れられません。
それをお客さまにも
食べていただきたくて
トマトすき焼きを
作りました。
すき焼きにトマトがオススメの理由
トマトって
グルタミン酸という
旨み成分がたっぷりのお野菜
だから
トマト煮とか
ケチャップをつけて食べるお料理って
美味しいでしょう！！
パスタのミートソースや
ピザもトマトソースをたっぷり
具はなんでもあいますよね！
すき焼きは
割下とお肉でも
じゅうぶん美味しくなりますが
そこに旨みをプラスすると
さらに美味しいのは
味の相乗効果によるもので
旨みをかけあわせると
美味しくなるのは
これが理由
すき焼きの割下は
関東・関西で作り方なども
少々異なりますが
醤油、みりん、酒
砂糖、だしなどで作るのが
一般的です。
でも
だしを用意する
時間もないときは
旨みとなる食材に
活躍してもらう。
それが
／
トマト
＼
生で食べても美味しいけど
少し加熱して
甘く旨みのでるトマトをすき焼きに
ぜひ、試してもらいたいです。
そして
隠し味に「ニンニク」をプラス
これ、絶対にお忘れなく。
試してみてくださいね！！
本日も最後まで、お読みいただきありがとうございます。
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