新潟酒蔵見学 鶴齢 青木酒造訪問

１蔵目は越後湯沢から車で３０分

新潟県南魚沼市にある鶴齢(かくれい)青木酒造を訪問


南魚沼といえば豪雪地帯とコシヒカリでも有名なんですよ

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創業は享保２年（１７１２年）

雰囲気ある外観には歴史をかんじます。



雁木造り（がんぎづくり）と呼ばれる雪よけの屋根がありますね～。

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↑渋沢栄一さんが書かれたそうです。

お茶をいただいたところで早速、酒蔵の中を見学させていただきました

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洗った酒米です。

後、２日で酒造りが全て終了するとのこと。

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麹をいただきました。

麹を割って中まで真っ白いのがいい麹だそうです。

甘くて美味しい。。。

麹→蒸した酒米に種麹(緑色の粉)をかけたもの

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サンマルクタンク

外気に左右されず温度管理が出来ます

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酒造りではクラッシックと酒造りの歌を交互に聞かせているのだとか

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ちょっぴり櫂入れをさせていただきました

櫂を入れると、ぶくぶくと大きな泡がでてきます。

生きていますよ～

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ラッキーなことに搾りたてのお酒をいただくことが出来ました。

しぼりたてフレッシュなあらばしり。美味しい❤


これを飲めるのはタイミングだそうで何度訪問にきても飲めない人もいるそうです。






仕込み水は日本百名山巻機山（まきはたやま）の井戸水。

地下８０メートル、１００メートル、１６０メートルと全部で３つあるそうですが

８０メートルの井戸が一番酒造りには適しているそうです

酒造りに大事な命の水

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あまり東京に出回らない鶴齢の夏酒get～❤

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鶴齢の社員さんは食堂で皆であたたかいご飯を食べるそうですよ

こういった同じ方向性が、美味しい鶴齢ができる秘訣なんですね。

鶴齢の皆様、貴重な経験をさせていただきありがとうございました！！

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酒蔵がある牧之通りは電信柱が地下に埋められています

この街並みは７年前に完成したそうで江戸時代のようななんとも情緒的な雰囲気

元々は大行列の宿場町だったそうです。

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鶴齢の向かえにあるカフェでお茶タイム。

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可愛い店内。

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ワッフルには鶴齢の酒粕が使用されています。









また訪れたくなる素適な南魚沼でした。



それでは２蔵目いきますよ～





















おおきに