9月初旬 発売予定の 高千代 純米大吟醸 美山錦48 KT901多産性酵母
最終発送準備段階になりました
実はこれ 24byに 少量だけ試験醸造し発売した経緯があり 昨年は実験しながら状態を更に研究し、26by ようやく、改めて発売する事になりました
所謂 『改』バージョンです
24byでも自信ある味わいでしたが 美山錦の特性 多産性酵母の特性を更に活かし 今回4つの変更を行いました
①原形精米48 → 扁平精米48
これにより 原形精米40%精米の酒と遜色無い酒質を確保していると思います
弊社 美山錦の扁平精米48は初の試み
②長野県産美山錦→安曇野産美山錦一等米
米も 更にこだわりました\(^o^)/
③上槽後 即 瓶詰し 火入れ 即出荷 → 上槽後 少し間を取り 瓶詰し 火入れ 約半年 低温コンテナで寝かせ 出荷
美山錦の特性から 寝かせて味を整え旨味を乗せてあります
④日本酒度プラス2→日本酒度マイナス2
甘酸のバランスを変更
更に 茶瓶→黒瓶
気分的に黒瓶好きだから(笑)
新潟県外では36酒販店のみの取り扱いです(スミマセン 全ての酒販店様にお分けできる数がないもので・・・m(__)m)
メーカー希望小売価格
1.8L 3400円 720ml 1700円 共に税抜
高千代銘柄としては 秋発売は このお酒が代表格になります\(^o^)/
マスカットを彷彿させるシャープな酸味が豊かに感じられ 米の旨味もバランス良くまとまった日本酒だと思います
また、純米大吟醸らしいエレガントな味わいをお楽しみ出来る日本酒でもあると思います
どうぞ、高千代の新しいワールドをご堪能くださいm(__)m