新参者

珍しく入れてみた

ル・ボン・ド・ブリュ(サヴァニャン)

ロペラ・デ・ヴァン(シュナンブラン)

ダール・エ・リボ  クローズエルミタージュ(シラー)

、たまたま美味しいと思ったものがビオなだけで

お店はビオオンリーではありません。

本日は、多少お席に余裕があります

皆様のお越しをお待ちしております。

ケータリング

何年かぶりのランチケータリング

写真はデザートの和栗のクレームブリュレ

今までは、なかなか時間が取れず出来ませんでしたが、、、

今後は積極的にリクエストにお応え出来る様に努力致します！

詳細が決まり次第アップします。

ご要望ある方はご連絡お待ちしております！

もちろん、夜の営業は通常通りです。

皆さまのご来店をお待ちしております。

年末商戦

今月は本当に試飲会が多いです。

先日の定休日も２会場ほど参加させていただきました。

各インポーター年末前の売り込み時期なので良いワインもちらほら。

中々ハード。

でも勉強の為。

池尻大橋「アプティ」のシェフ

大粒の栗。

この季節になると栗がよく目に付きます。

でも大きくても２L位。

所がたまたま行った地元のスーパーに３Lの栗が‼

気が付けばお会計をしてました～！

とりあえず渋皮煮に。かなり甘さ控えめなので、栗を味わえます。

写真は大きさを表したくて手元にあったタバスコを。

隠し味で入れてる訳では無いのでご安心を。

生憎の雨ですがお客さんお待ち申し上げまーす！

池尻大橋「アプティ」のシェフ

御節の準備

時が経つのがここ最近早く感じます。歳ですかね〜

今年もボチボチ御節料理の準備にかかります。

今年も御期待に添える様に努力致します。

11月に入りましたら詳細をアップします

今年もしもアプティの御節料理をよろしくお願い致します。

お休み充実しすぎました。

昨日のお休みは銀座まで遊びに行きました！

ラシーヌさんの試飲会がありまして、行ってみたものの人混みが苦手な私はへろへろ～。

ワインが80種類も有ってへろへろ～。

その後友達と食事で呑みすぎて、へろへろ～。

池尻大橋「アプティ」のシェフ

ド定番！っぽいけど!?

写真でお分かりの通り

新作、

王道、

「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」￥２５００ハーフサイズ￥１６８０

ですが、アプティではカシスを加えて酸味と果実味を足してみました！

カシスは「ほんのり」なのでご安心を！

バターを極力減らししつこく無いようにしました。

寒くなってくるとこう言う料理が食べたい！ので作ります。

まぁ、私は試食でしか食べられませんが

お客さんが食べて下さったら我慢できます！

池尻大橋「アプティ」のシェフ

魚介の新作オードブル始めまーす！

程よく脂ののったシマアジ。

好物の１つです！

つぶ貝の蒸し煮、オクラ、つるむらさき等と

合わせてサラダにしてみました。

ハーブのピューレを絡ませて、ハーブマヨネーズソースを添えて。

「シマアジとつぶ貝のハーブマリネサラダ」

￥１２００

ネーミングはいたって普通に、、、

フランス料理は構成要素が多くて何時も

ネーミングをつけるのに四苦八苦。

もっと良いのが思い付いたらネーミングは変えるかも。

美味しく出来たので宜しくお願いしまーす‼

池尻大橋「アプティ」のシェフ

試飲会

この時期、ほぼ毎日が試飲会

万に一つの出逢いを求めて。

少なからずやちょっとした出逢いがありました！

さてさて、何処にアップしてどう説明するのかがお仕事です。

飲酒営業が普通のお店です。(もちろん勉強の為)

稚拙な店主ですが、、、

正直に今のワインをご紹介致したいと思っております。

ご来店お待ち申し上げます。

酒屋の試飲会

ご近所の酒屋さんの試飲会に参加してまいりました！(月曜日に)

ビオワインに力を注ぎ込んでいるので、とても勉強になります。

美味しいけれど説明が難しい。

基本に縛られると難しい。

でも、、、

呑み疲れない味わい、

それが自然派かと今の所は思っております。

ワインは趣味が良いのかも。

池尻大橋「アプティ」のシェフ