砂糖不使用でつくる、ゆりねの茶碗蒸し

昨日は曇り。

今日は雨からの一日スタート。

プラス気温だった朝、

軽く積もった雪の上に雨が降り、

路面はシャーベット。

ご紹介忘れてました、

我が家のお正月料理の定番、

ゆり根の茶碗蒸し。

昨年は、2月からマルコメ発酵アンバサダー、終了後は第二期マルコメアンバサダー

と続けさせていただいたので、

砂糖不使用で、糀甘酒だけで作ってみました。

  　ゆり根の茶碗蒸し（砂糖不使用）

【材料】5個分

卵　2個

干し椎茸　2個

ゆり根　1/2個

鶏胸肉　30ｇ

生しょうゆ糀　小さじ１

糀甘酒　大さじ２

生しょうゆ糀　小さじ1

だし汁　400ｃｃ（ねこぶだし大さじ２＋水）

いくらしょうゆ漬け　小さじ３くらい

なると　3センチくらい（5枚スライス）

人参3センチくらいの5枚スライス（適量）

きぬさや　5枚

【つくりかた】

1.ゆり根は根元を切り落としてばらし、半分くらいの目安にきれいに洗って使用する。

2.干し椎茸を水200ｃｃにつけてもどします。椎茸は細く切ります。

3.鶏肉は一口大に切ります。生しょうゆ糀小さじ１につけておきます。

4.ボールに卵、冷ましただし汁と椎茸の戻し汁計400ｃｃをざるでこします。その後、糀甘酒、生しょうゆ糀を加えます。

5.器に、鶏肉、椎茸、ゆりねを等分に入れます。4の卵液を等分に入れます。

6.湯気のあがった蒸し器または、5センチ程度の水を張ったフライパンや鍋に入れ、アルミホイルなどでふたをし、最初の数分を強火で残り中火で12分～15分前後蒸し、ゆらして固まっているようであれば完成。

7.なると、人参、きぬさやなどを入れるときはある程度固まってから（１２分後位）入れてもOKです。

8.完全にさめてから残ったいくらを適量入れて完成。

MAグランプリも迫ってきてて、

試作も続けています。

試作品がちらっと。

スナップディッシュ、

本日のpickupに2品掲載いただきました。

ありがとうございます。

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