焼きキャベツのオリーブオイルがけ

静岡の合宿所にて

材料も揃わず、あるもので作る

作り手も、決まった方向なく集まって

出来上がるまで、どんなものが出来るかわからない…

意外と面白いですね

<材料>

キャベツ

塩

胡椒
(黒の粗びきがおすすめ)

オリーブオイル


<作り方>

キャベツを1/6か1/8にカットします

りんごを切るように
芯を少し残して、バラバラにならないように

キャベツを、焼き網かフライパンで焼きます

火は中火で、両方の断面を焼きますが
少し焦げ目がついたら反対に返します

良く焼けたのがお好きなら
外側のまあるい部分も焼いて下さい

焼けたら、お皿に取り

塩・胡椒をかけ、オリーブオイルをたらしていただきます


手前は豚汁

お肉は炒めるか？
どの野菜を、いつ入れるか？

先に入れた人勝ち(？)のように
それぞれの動きが読めないまま出来上がり

それでも、なんとなく美味しく出来るのが不思議です♪

やさいのおでん

静岡に向かってます

夏の間、お世話になった
合宿所の片づけです

昨夜、降雨量が
80mm以上/１時間という予報を見て
ちょっと焦りましたが
今日になったら予報が変わって
落ち着いていて、ほっとしています


さて
雨で、外に出たくない日にはおでん♪

野菜ばかりだけど、おでんと言ってもいいですか

<材料>

大根

こんにゃく

昆布

ごぼう

れんこん

にんじん

エリンギ

小麦粉

塩

醤油

水

(煮干し・いわしぶし)


<作り方>

鍋に水と昆布を入れてしばらく置き
火にかけます
(煮干しを入れるならここで)

野菜は、大きめにカットし鍋に

ごぼうは特に良く煮たいので、いちばんに

れんこん・大根・下ゆでしたこんにゃくも入れます

塩を少し入れて

小麦粉と水を混ぜ、硬めに練って
棒状に成形して蒸し器で蒸します
ちくわぶの出来上がり
食べやすい大きさにカットして鍋に

エリンギも、大きめにカットして

にんじんは煮崩れやすいので、あとから

水が少なくなったら足しながら
弱火で煮込みます

塩か醤油で味を整え

(鰯節を味噌漉しに入れて
追い鰹のようにすると美味しい)

野菜からの山車で、美味しく煮えます
汁も飲んでいただきたい

練り物でおでんを作る時も
いちばんにごぼう、そしてれんこん

きっと、外せないおでん種になりますよ

あつあつをどうぞ～！

大根の味噌煮？

タイトルにちょっと迷いがあるのは…

このメニュー
豆腐の田楽の大豆抜きバージョンのはずが

とうとう、焼かない形にまで変わってしまったから…

<材料>

大根

昆布

水

塩

雑穀味噌

<作り方>

大根は、味をしみやすくするために皮をむきます

今日は、豆腐の代わりだったので
四角く切って、残りはお味噌汁に入れました

無・低農薬の大根で、皮まで使うのがおすすめです

鍋に、大根と、大根がかぶるくらいの水・昆布を入れて
中火にかけます

沸騰したら弱火で、しばらく煮込みます

下味のために、塩を少しだけ入れて

大根がやわらかくなったら、水分を減らしてから
雑穀味噌を少し入れます

雑穀味噌は、いろいろ種類がありますが
今日は、あわのお味噌を使いました

水の量は、焦げずに絡むくらいの少量で

２～３分煮て、大根と味噌が馴染んできたら出来上がり

雑穀味噌なので、西京味噌と似た感じの
やさしい味に仕上がります

雑穀味噌がなかったら、お好みの味噌で

粒の粗いお味噌は、裏ごししてから使うと、なめらかです

それから、取り分けた大根の煮汁は、ぜひお味噌汁にでも

さあ、温かいうちに召し上がれ♪