コロコロ炒り豆腐

１日の献立は、だいたい１汁３菜です

他のメニューとの兼ね合いで

“大きく切っちゃえ！”と、やってみたら

いつもの炒り豆腐とは違う

新しい味が出来た…というメニューです

<材料>

ごぼう

人参

こんにゃく

ねぎ

豆腐


塩

味噌

醤油


<作り方>

ごぼう・人参は小さめの乱切りに

こんにゃくは下茹でして
ごぼうなどと同じくらいの大きさにちぎります

鍋に、ごぼうと水を入れて火にかけます
煮たってしばらくしたら
こんにゃくを入れ、軽く塩をふります

人参も入れ、味噌少々を入れて
しばらく煮たら

豆腐を大きく割り、鍋に入れます
ざく切りにした、ねぎも入れ
その上に、味噌少々を置きます

この時、豆腐は根菜の上に置きます

なめらかで、豆腐がクリーム状になるのが好きな方は
木べらなどで、軽く混ぜてください

今日は、ごつごつした感じにするので混ぜません

少しすると、豆腐から水が出てグツグツ煮えて来ます

豆腐の水分が出てきたら、粗く混ぜます
焦げないように、底からザックリ混ぜてください

味噌と醤油で味を整え
水分が減ったところで火を止めます

根菜をたっぷり食べられますよ
残った煮物の再生メニューとしても使えます♪

さつまいもの煮物

今年、関東地方は夏が暑すぎて
農作物が、いつもと違う育ち方をしている所もあるとか…

先日、さつまいもの糖度が上がらないという話を聞き…

全く個人的な嗜好なのですが
甘いものは、ご飯に合わないな…と
きんぴらや煮物に甘味を入れない派の私には
向いているのではないか！と思い…

<材料>

さつまいも

塩

水

<作り方>

さつまいもは、洗ってカットします
輪のままでも、乱切りでもお好みで

鍋に、さつまいもと水を入れて火にかけます

ほくほくがお好きなら、少なめに

とろとろがお好きなら、かぶるくらいに

沸騰してきたら、弱火にして塩をぱらり

柔らかくなってきたら、火を止め
蓋をして、余熱で完全に火を通します

味が薄かったら、塩を少し

おいもが水と馴染んで、ソースのように絡んできます

いい箸休めになりますよ♪

大根の葉のふりかけ

大根に、青々とした立派な葉がついてます

いらないから…と
捨ててしまうという話しも聞きますが
もったいないです

簡単ふりかけにしてみませんか？

<材料>

大根の葉

塩

醤油

鰯節

<作り方>

大根の葉をざく切りにします

厚手の鍋に大根の葉と塩少々を入れ
蓋をして弱火にかけます

しばらくして、葉っぱから水分が出てきたら
軽く混ぜ、焦げないように加熱

火が通ったら、塩か醤油で味を整え
鰯節を入れて混ぜ、火を止めます

出来立てより、１時間くらい置いた方が
味が馴染んできます

蒸し炒めると、色がくすんだようになりますが
ギュッと濃い味になります
常備菜としても便利ですよ♪

ごまが食べられたら
最初に蒸し炒める時に
ごま油を少し入れると香りがいいですよ

今日は、大根を塩で揉んだ
シンプルなお漬物と一緒にいただきました