キャベタマのとろとろ煮

火にかけたら
あとは待つだけ…

その間に他のおかずを作れるので
使える１品ですよ♪

<材料>

キャベツ

玉ねぎ

塩

水


<作り方>

玉ねぎとキャベツは、大きめにカットします

鍋に玉ねぎを入れて塩少々をまぶします

その上にキャベツを入れます
キャベツの上にも塩を少し

コップ半分くらいの水を入れて中火にかけます

水が沸騰してきたら弱火に

時々底から混ぜて、焦げないように

足りなければ、水を少し

柔らかくなったら出来上がりです♪

重ね蒸しより、すっきりした軽い味に仕上がります

薄味で、野菜をたっぷり食べるのが
いちばんのオススメですが

お好みで、胡椒・レモンなどを添えて

これ、どんな物とも合うので
柚子胡椒やケチャップ、マヨネーズでも

鍋にぎっしり詰まったキャベツ、可愛いです！

練馬大根と舞茸の白い煮物

練馬大根が手に入りました

練馬大根
名前は知っている、昔からある大根ですが
お目にかかることは少ないと思います

青首大根より長くて白い
辛味の強い大根なので
本来は、たくあん・大根おろしに…というのが
一般的な使い方だったようですが

こども向けには辛味は…ということで
どのくらい辛いのか？
後ろ髪を引かれながら煮物にしました

もちろん、青首大根でもどうぞ

<材料>

大根

舞茸

昆布

塩

(醤油)

水

<作り方>

大根は大きめの乱切りにします

舞茸は、お好みの大きさに割きます
お好きなら、大きめで

昆布と大根を鍋に入れ
大根の1/3くらいの水を入れて火にかけます

沸騰してきたら、弱火に

別鍋にお湯を少な目に沸かし
塩と、醤油を入れて舞茸をさっと煮ます
出汁は、少し濃いめの味付けにして下さい

舞茸に味を付け、歯ごたえは残すことと
舞茸の出汁をとることが目的です
面倒なら、ここは省いて下さいね

舞茸の煮汁だけを、大根の鍋に移します
煮汁に味がついていますが
足りなければ塩を少し足します

大根が柔らかくなってきたら
舞茸を入れて、ひと混ぜしたら出来上がり

舞茸を下煮しなかった時は
生の舞茸を入れて、ひと煮立ちさせてください

今日は、大根がほくっ
舞茸がしゃきっとする感じにしました

練馬大根は、青首大根より
水気が少なく、ほっこりしていました
美味しくて、びっくりするくらいの量が食べられます
秋の煮物にはおすすめです

見かけたら、ぜひ食べてみて下さいね！

そして、とても長い大根なので分量が多いです
少し大根おろしにして、辛さもお試し下さい

もし、大根おろしを食べたことのある方がいらしたら
どんな感じだったか教えて下さいね♪

多分、少しざらっとしていて
凝縮された辛味かな…と予想しています

切り干し大根の漬物

大根が甘くて美味しい季節になってきたのに

…切り干しです

切り干しといえば、煮物

…ですが、生です

干してあるので、旨味が濃いんです

<材料>

切り干し大根

人参

エリンギ

塩

りんご酢

(醤油)


<作り方>

切り干しは、さっと水洗いして
ボールにとります

切り干しは長ければ
ざくざく切っておいて下さい

水に浸ける時間が短いほど
旨味は濃いですが、固いです

しばらくおいて、固かったら
少し水を入れて、馴染ませます

これを繰り返して、お好みの固さを見つけて下さい
(１度、勘をつかめば次からは簡単ですよ)

エリンギは千切りにして
さっと熱湯に潜らせます

人参も千切りにして
軽く塩をふるか
お好みで熱湯に潜らせて下さい

私は生の方が好きですが
こどもはお湯を潜らせた方がいいかも

切り干し・人参・エリンギを合わせ
塩と、りんご酢少々
お好みで醤油少々で味を整えます

酢は、お好みのもので結構ですよ

今日は、人参とエリンギは
彩り程度に入れましたが
切り干しの濃厚な香りが苦手でしたら

切り干しの量を減らして
代わりにキュウリを入れ
胡麻油を少し

中華風にするのもいいですね

忙しい日には、切り干しだけで
醤油を多目にすると
香りのいい漬物に

すぐ出来て簡単です


煮ても生でも美味しい
切り干し大根、ぜひ１袋常備して下さいね♪