簡単・便利なトマトソース

ちょっと時間がかかるメニューが続いたので
５分で出来る、簡単でシンプルなトマトソースを

<材料>

トマト缶

(トマトが無塩だったら塩を少々)

ニンニク

オリーブオイル

お好みで鷹の爪

<作り方>

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけます

先に鍋を熱くすると、ニンニクの香りが出ないので
必ず、鍋は冷たいままで

ニンニクを煮るように、焦がさないように炒めます
お好みで、種を取った鷹の爪を１本加えても

ニンニクが透き通って来たら、トマトを入れます
ジュース部分も全部
トマト缶が無塩のものだったら、塩も少々入れて下さい

少し火を強め(中火)
ヘラなどで粗くつぶして
焦げないように

沸騰してきたら弱火にして
しっかり火が通ったら出来上がり

くれぐれも、鷹の爪は食べないように

いつものメニューの目先を変えたい時に

例えば、鶏肉のソテーはもちろん

サバの塩焼きやシンプルなオムレツ
茹でた小松菜にもかけてみて下さい

残ったら、炊き込みご飯や
野菜を炒めてソースと合わせ
パスタソースにしたり、グラタン風に焼いたり

シンプルなので、何にでも使えます

(ソースのままでパスタにしても)

トマト缶さえあれば
パスタソースなどを、いろいろ買ったりしなくていいから
とっても経済的で、しかも美味しい

ぜひどうぞ♪

ごぼうの梅煮

美味しそうなごぼうを
たくさんいただいたので
梅干しと煮てみました

<材料>

ごぼう

梅干

水

塩

<作り方>

ごぼうは、すりこぎで軽く叩き
食べやすい大きさに割ります

時間がなかったら
包丁で食べやすい大きさに切って下さい

なべに、ごぼうと梅干を入れて
焦げつかないように水を少し入れて
弱火にかけます

水は、たくさん入れず
足りなそう(焦げそう)なら
少しずつ足すのがコツです

30分ほど煮たら味を見ます
薄かったら、梅干か塩少々を足します

私はほぼ梅干だけで味付けするのが好きですが
酸味が得意でない方は、塩を足すのがいいかも

さあ、そろそろ
ごぼうがやわらくなったらOKです

掘りたてのごぼうなら
この段階でいただくのがおすすめ

ちょっと硬めのごぼうだったら
更に煮ると美味しさが増します

昔よくあった、お湯を沸かせるようなストーブの上で
コトコト何時間もかけて煮るイメージ

ごぼうには失礼ですが
ごぼうじゃないみたいな美味しさになりますよ♪

多めに作って
常備菜として、火を入れながら
味の変化を楽しむのも楽しいですよ

野菜の重ね蒸し

時間に余裕があって
野菜がい～っぱい食べたいなぁ！
という日におすすめのメニューです♪

<材料>

キャベツ
玉ねぎ
人参
えのき

塩

<作り方>

野菜は食べやすい大きさにカットします

ちょっと大きめかな…というくらいがおすすめ

厚手の鍋を用意して
(これ、重要です！)
鍋底に塩をぱらぱら

下から
玉ねぎ・人参・キャベツ・えのきの順に野菜を重ね

蓋をして、ごく弱火にかけます

しばらくすると、野菜からじんわり水が出てくるので
全体に火が通って、柔らかくなるまで煮込みます

味を見て、薄かったら塩をぱらり
軽くかき混ぜて出来上がりです

仕上がり具合にもよりますが
だいたい30分以上は火にかけておきたいので
時間のある日にどうぞ

野菜は、家にあるものでいいのですが
鍋に入れる順番は

上から
◆きのこ・夏野菜・葉もの
◆芋類
◆根菜
◆塩

こんな感じで積み重ねます

これが余ったら、カレーやスープにすると
また、楽しめるので
最初から多めに作ってもいいですね