大根の味噌煮？

タイトルにちょっと迷いがあるのは…

このメニュー
豆腐の田楽の大豆抜きバージョンのはずが

とうとう、焼かない形にまで変わってしまったから…

<材料>

大根

昆布

水

塩

雑穀味噌

<作り方>

大根は、味をしみやすくするために皮をむきます

今日は、豆腐の代わりだったので
四角く切って、残りはお味噌汁に入れました

無・低農薬の大根で、皮まで使うのがおすすめです

鍋に、大根と、大根がかぶるくらいの水・昆布を入れて
中火にかけます

沸騰したら弱火で、しばらく煮込みます

下味のために、塩を少しだけ入れて

大根がやわらかくなったら、水分を減らしてから
雑穀味噌を少し入れます

雑穀味噌は、いろいろ種類がありますが
今日は、あわのお味噌を使いました

水の量は、焦げずに絡むくらいの少量で

２～３分煮て、大根と味噌が馴染んできたら出来上がり

雑穀味噌なので、西京味噌と似た感じの
やさしい味に仕上がります

雑穀味噌がなかったら、お好みの味噌で

粒の粗いお味噌は、裏ごししてから使うと、なめらかです

それから、取り分けた大根の煮汁は、ぜひお味噌汁にでも

さあ、温かいうちに召し上がれ♪