【へべす味噌】茄子とマダラのへべす味噌炒めが絶品！

こんにちは、りさママです。

献立に迷ったときにお越しください。

今日の晩ごはんのヒントになるものを見つけていただければうれしいです！

そして、いつも読んでくださっているみなさま、ありがとうございます。更新の励みになっています。（♥はじめまして★自己紹介です）

へべす、おいしいな～。

ハマりやすいんです

＊献立＊

■茄子とマダラのへべす味噌炒め

■イカのバターへべす炒め

■キュウリと明太ソーセージのマヨ和え

■おからオニオン

■牛蒡と人参のきんぴら

■土鍋ごはん

茄子とマダラのへべす味噌炒め

残暑にぴったりのさわやかな

香りと味噌の風味に食が進みます♪

 

材料（4人分）

■まだら…切り身だと3枚、アラだと1パック

　今回アラがお得だったので使いました

■茄子…2本

■小麦粉…大さじ2

■塩コショウ…各少々

■サラダ油…大さじ3

【A】へべす…1個

【A】しょう油…大さじ1

■ネギ…お好みで少々

へべすってこういうのです。

すだちとかかぼすみたいでしょ

すだちより少し大きめで皮が薄く

種がないのでとても使いやすいんです

小さな見た目と裏腹に（？）、

驚くほどたっぷり果汁が取れるという

すんばらしいへべすちゃん

こちらでもう少し詳しく紹介しています

【宮崎のおいしい野菜】平兵衛酢ってなんだ？注目の野菜で香り豊かなやみつきから揚げ

作り方

①マダラ（切り身、アラともに食べやすく切る）

　に軽く塩コショウを振り小麦粉をはたいたら

　サラダ油を中火で熱したフライパンで

　両面揚げ焼きにする。

②同じフライパンに乱切りにした茄子を

　加え、油を吸わせるように炒める。

③茄子がしんなりしたら、

　味噌に絞ったへべす果汁で

　伸ばしたあわせ調味を加え

　全体にからむように炒め合わせる。

できあがり

最後にお好みでネギを散らして。

　へべすがない場合は、すだちや

　かぼす、あるいはレモンをで代用してもOK

　へべす味噌は魚だけでなく

　鶏肉や豚肉と炒め合わせても

　よく合います。

 

へべす味噌にマヨネーズ（大さじ1）を

　加えると野菜スティックによく

　あう味噌マヨになります

　へべすのさわやかな香りが

　たまらんですよ

うーん、さわやか

すだちやかぼすと比べると

酸味がとてもまろやか

なので、あの柑橘独特の

さわやかな風味だけを

感じるの

夏って茄子味噌炒めがおいしい

季節だけど（夏だけか）

へべすを加えることで

より夏らしくなるような気がします～←いえす、単純BBA～

次は鶏肉をへべす味噌で炒めようかな。

イカのバターへべす炒め

5分でできるさわやかな副菜をどうぞ♪

 

材料（4人分）

■イカ…1パック

■ネギのあおいところ…1本分

■バター…10g

■刻みニンニク…1片

■しょう油…小さじ1/2

■へべす…小さじ1

作り方

イカゲソは食べやすいように切っておく。

①バターとニンニクをフライパンに

　入れ中火にかけたら、イカを炒める。

②仕上げにねぎ、しょう油とへべすを

　加えて全体によくなじませたらできあがり。

　ニンニクは入れなくてもおいしいです。

　でも大人は入っていた方が

　ビールやごはんに合う、

　パンチのある一品になるので

　オススメ

バターの代わりに油を使う場合は

　しょう油を小さじ1に増やすか

　塩コショウで味をととのえてください。

　へべすがない場合は、すだちや

　かぼす、あるいはレモンをで代用してもOK

へべすは仕上げに加えることで

へべすの香りがより主張してくる一品に

こういうバターしょう油炒め系は

我が家では瞬殺です←ほんと、こういうのばっかり

牛蒡と人参のきんぴら

油不使用のヘルシーきんぴら♪

 

材料（4人分）

■牛蒡…1/2本

■人参…1/1本

■しょう油…大さじ1/2

■砂糖…大さじ1/2

■水・・・100cc

■炒り胡麻…お好みで少々

作り方

牛蒡はささがきにしてさっと

水にさらす。

①フライパンに水・牛蒡・人参を

　入れたら中火にかけ沸いたら　

　蓋をして3,4分中まで火を通す。

②蓋をあけてしょう油と酒を入れたら

　水分を飛ばすように炒める。

仕上げにお好みで炒り胡麻を振って。

油で炒めずに水で炒めることを

　フォーターソテーと言います。

　油で炒めたときのようなコクは

　出ませんが、いくらでも食べられる　

　くらいさっぱりと仕上がります

今回のように主菜とイカ炒め（副菜）で

油脂を使っているときなどは

これ以上、油をとりたくないので

ウォーターソテーにすることが多いです

炒める手間もないので

基本放置で調理できるのも

うれしいですよね←できるだけ料理の手間は省きたい

キュウリと明太ソーセージのマヨ和え

コクうま～♪

明太がちょいから～♪

 

材料（4人分）

■キュウリ…1本

■めんたいソーセージ

■マヨネーズ…大さじ1

■刻み海苔…お好みで少々

めんたいソーセージはこれです。

カルディで1本120円くらいで

売っていました←こういうの見つけると即買いしちゃう

作り方

①薄切りにしためんたいソーセージ、

　乱切りにしたキュウリとマヨネーズを

　よくあわせる。

はい、めっちゃ簡単です←もはやレシピではない。

でもさ、簡単で

みんなが好きそうな料理（←おい、そりゃ偏見だぜ）

って、知ってもらいたくなるんだ

定番のはるいちご（と、ダンナが）取り合うやつでした。

これも意外にも好評でした。

おからオニオン。

ほんの少し残ったおから（お総菜）に

軽く湯がいて水気をギュギュッと

絞った玉ねぎを合わせただけ。

今日、ご紹介した献立の中から

簡単そう、作ってみようかな、と

思っていただけるものがあると

うれしいです

ではまた～

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