『2〜3日経っても柔らかいふわふわパン』を作る教室 千葉県・大阪・通信動画レッスン

『2〜3日経っても柔らかいふわふわパン』を作る教室 千葉県・大阪・通信動画レッスン

千葉県船橋市で、無添加でありながら2〜3日は温めずにしっとりふわふわなパンを独自の指導法でレッスンしています。大阪でもコースレッスンを開講いたします。通信講座レッスンでは、全国の生徒さまが受講中です。

千葉県船橋市習志野台にあります、てごねパン教室


Angeです。


5000名以上の生徒さんの『こね』を見て辿り着いた


独自の製法及び指導法で、2~3日経っても柔らかい


ふわふわパン作りを提供しております。


全国の皆様にご受講いただける、動画を見ながら学


べる通信レッスンも開講しております。


大阪教室の体験レッスンをご希望されます方は仮予約


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順番にご案内しております。


教室の詳細をホームページのTOPに詳しく記載して


おりますので是非お読みください。


ベル千葉県船橋教室体験レッスン


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初級~上級までのメニューが画像でご覧になれます。

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その他、60種類以上のメニューをいつでもご受講


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乙女のトキメキたった2時間で、パン屋さんより軽くて柔らかいふわふわパンが作れる。

乙女のトキメキ『2~3日経っても温めずにふわふわ』なパン作りが学べる教室(講師経験14年・生徒数約130名のご信頼いただいてるパン教室)
 
乙女のトキメキ船橋教室・大阪教室・通信動画レッスン開講


こんにちは晴れ
てごねパン教室Ange代表の平野宏子です。

今日は自宅で通信レッスン動画を撮りました。

教室の暑さよりはマシかと思いましたが、うちは南西向きなので、午後から夕方までガッツリ暑かったんですね〜ガーンガーン

今日届いたばかりの温湿度計を見ると、

10時くらいは27℃でしたが、午後は29℃にえーん

生徒さんには25 ℃まで室温を下げた方がいいとお伝えしましたが、教室もうちも完全に無理でしたガーン 


では、こんな環境でもどのように仕上がりよくパンを作るかを考えなくてはなりません。

Angeの生徒さんのためにいくつかあげてみますので、状況に合わせて工夫してください。


1バターを『室温に出しておく』のはやめて、こねる直前に切って使う。

もちろんガチガチではダメなので、タイミングよく馴染ませることができる厚さに切るようにします。馴染ませる時には溶けてしまったなんてことのないように。


2水の温度をいつもより低めに準備する。

手の熱い方も要注意ですが、捏ねあげ温度が上がり過ぎないようにする必要があります。

3発酵器の温度を少し低くする。

室温が高いと発酵器の中の発酵スピードも早くなるので、最近教室では(今日も)2℃くらい下げています。
オーブン発酵ならいつも通りでいいですよ。

4イーストの量を減らす。

Angeのパンは2時間で作れるイースト量なので、最初から少なくしておけば、発酵がゆっくりになり慌てずにすみます。


5手早く作業をする。

バターが溶けないうちに捏ねあげたり、発酵が進むスピードに対応する速さが求められます。


材料で対応するなら124

ゆっくり作業をするなら
34を上手く使うといいでしょう。


そんなことに気をつけながら今日作ったパンです
下矢印下矢印下矢印






今月の通信レッスンは、フリークラスとホシノクラスが同時なので、明日はホシノ酵母のパンを作ります。

この暑さなので、酵母は24時間で出来上がりました。







お読みいただきありがとうございました。



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通信動画(オンライン)レッスンのご案内
 
千葉県船橋教室・大阪教室に通うことが難しい遠方にお住まいの方や、小さなお子様がいらしてパン教室に通うことが困難な方のために、動画を見ながらAngeのふわふわパンが学べるオンラインレッスンを開講しております。お申し込みは6月末まで。詳しくは専用ページをご覧ください。通信動画レッスンの詳細はこちら  ※ 今年のお申し込みは終了致しました。
 


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