水分注意のリッチ配合

 

 

【てごねパン教室Angeは唯一無二】
 

ふんわりウイングたったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。

 
ふんわりウイングAnge式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

ふんわりウイング現在講師経験1９年・在籍生徒数150名超
 
ふんわりウイング千葉県船橋教室は対面レッスン
県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。

ふんわりウイング全国対応の通信レッスン(ZOOMレッスン)は、パン屋超えの仕上がりに確実に導きます。

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 ふんわりウイングパン教室を1４年運営し、対面だけでなく1１年前からオンラインレッスンにも取り組んできた店舗経営のパン講師が、趣味教室を抜け出したい本気の方をサポートします。
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こんばんは。
 
 
Angeメソッドで
『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)


千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分
てごねパン教室Angeの平野宏子です。



前回のブログを見たら、水曜日のレッスンパンを掲載していましたアセアセ
なので、今日は木曜日のレッスンパンから記事にしてみようと思います。



木曜日は６名様が

スイートパンプキン🎃

でした。
















このパンの配合の特徴は・・・


1️⃣かぼちゃフレークが入っている

2️⃣バターが多い



パンは強いグルテン膜を作らなければなりませんが、バターが多いと強いグルテンが形成しにくくなりますし、フレークやパウダーも同様にグルテン膜に影響します。



Angeの生地は軽さが特徴で、そのためには上限ギリギリの水分を加水していきますが、



このスイートパンプキンは上記の理由から、グルテン膜が弱くなる要素が２つもあるので、水分を基本よりもやや少なく、２歩手前(伸ばしチェックでやや重い)くらいで５回回しに入ります。



７〜８セットで重くなればOKです！！



上級のAさんは、ベーコンエピとクリームパンの２レッスンをご受講くださいました拍手拍手拍手







そして、体験レッスンもありました。










今日は暑かったですねアセアセ

桜も満開です🌸




今週はお花見を楽しみましょう。


 

 
 
 
 
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【千葉県船橋教室】
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時間：１０：００〜１３：３０前後
日程：ホームページをご覧ください
 
 
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