【てごねパン教室Angeは唯一無二】
たったの2時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。
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県外の生徒様が1/3
講師は全てベテラン級なのでお任せください。
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【パン・料理・お菓子教室の6ヶ月コンサルサポート】
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半年でパート超え、一年で会社員超えを目指しましょう!!
おはようございます。
Angeメソッドで
『2〜3日経ってもふわふわ』製法
てごねパン教室Angeの平野宏子です。
今月の体験レッスンにお申し込みくださった方で、メッセージ欄に
クープが苦手です
と書いてくださった方がいました。
クープってバゲットとかかなぁ
って思ったんですけど・・・
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確かにバゲットのクープが綺麗に開かない ということで悩まれている方は多いですよね![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
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Angeはふわふわパン専門教室なので、今のところバゲットはレッスンに入れてないのですが・・・
2時間以内で作れるセミハードパンに明太マヨフランスというメニューがあります。
クープを一本入れて、粗熱が取れたら明太バターを挟みます。
いきなり3本クープというのは難しいと思うので、まずは一本で練習するのがいいと思いますよ![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
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まず大事なのは、クープを入れる意味を理解することです。
1️⃣何のためにクープを入れるのか![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
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入れないとどうなっちゃうのか![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
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2️⃣どういう入れ方をするのがいいのか![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
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角度は![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
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その意味は![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
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1️⃣クープを入れる理由(目的)
①ハードパンの場合クープを入れないと、ガスの膨張に耐えきれず変なところで生地が割れたり裂けてしまいやすいです。
②クープの入れ方によって、見た目を美しく整えます。
2️⃣入れ方は?
説明しにくいので、図にしてみました。
わかりやすく伝わるか微妙ですけど![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
まず、切れがいいクープナイフを使ってくださいね。
刃の角度は、『パンと平行』よりもほんの少し右側を手前にずらします。(右利きの場合)
浅過ぎないか確認してみましょう。
ここまで下げてしまうと生地にひっかかってギザギザになってしまいますから、ほぼ平行に近い方が切れやすいです。
そして、更には横から見た刃の傾きが重要です。
なるべく刃を寝かせる感じで、刃の上の生地が薄くなるようにします。
寝かせた角度で入れると、生地がスライドするように開きやすいわけなんですけど、そもそも発酵不足だと生地が開きにくいし、しっかり発酵が取れててもクープが上手く入れられないと開きにくくて下の方が割れたりすることもあるので、発酵をしっかりとって、上手にクープを入れましょう。
一昨日のフリーレッスン
ティーオランジェ
動画撮影のために自宅にIFトレー(型)を持ち帰っていたので、仕方なく型なしで焼いていただきました![ガーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/101.png)
![ガーン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/101.png)
型なしでも出来ないことはないけど、あった方が歪んでしまったとしても安心かなとは思います。
ミルクティースクエア
ベーグル
Angeのベーグルはムチムチなものでなく、柔らかいという評判を聞いて申し込んでくださったそう。
今日は土曜フリークラスのレッスンです。
ちょうど明太マヨフランスの方もいるので、ブログ見てくれるかな![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
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![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
では、よい週末をお過ごしください♪
Ange体験レッスン
体験レッスンは、何のメニューを作るかではなくて、どんな生地を作るか
を学ぶことに意味があります。
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/093.png)
また、サラッとパン作りを体験する時間ではなく、たった一日でいったい何が学べるかを見てください。
そして、ここで学んだら自分はどうなれるのかを想像してください。
美味しいパンが作れるようになる![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
![?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/095.png)
そんなのは当たり前です![グラサン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/021.png)
![グラサン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/021.png)
![チューリップ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/154.png)
(パン屋さんより美味しいから)
![チューリップ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/154.png)
![チューリップ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/154.png)
(レンチン1分で朝食ができる
)
![びっくり](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/014.png)
![チューリップ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/154.png)
![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
![チューリップ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/154.png)
![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
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(技術が確かだから、しっかり収入にすることができる)
【船橋教室体験レッスン日程】
*8月27日
*9月4日
*9月7日
*9月10日
*9月25日
10時〜約3時間半のレッスンです。
東西線直通、『大手町』から35分というアクセスの良さなので、都内や埼玉県からの生徒様も多いです。是非Angeのパンを一度食べにいらしてください。
『一般公式LINE』と『受講生公式LINE』
合計1361名の方が受け取ってくださった、
初心者の方でも『翌日もふわふわパン』にチャレンジできる『ベーコンチーズツイスト』の動画とレシピは公式LINEのプレゼントです。
こちらをクリック![下矢印](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/121.png)
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体験レッスンのご案内
驚きのふわふわパンが作れるレッスンを
ご体験いただけます 【千葉県船橋教室】
料金:4400円(税込)
時間:10:00〜14:00前後
日程:8/27・9/4・9/6・9/10・9/25
ご体験いただけます
受講生の声→レッスンご感想
料金:4400円(税込)
時間:10:00〜14:00前後
日程:8/27・9/4・9/6・9/10・9/25
通信動画(オンライン)レッスン
『千葉県船橋教室』に通うことが難しい方
小さなお子様がいらして通えない方のために
『2〜3日経っても柔らかいAngeのふわふわパン』
動画で学べるオンラインレッスンを開講。
公式LINEにご登録の方を優先的にご案内します
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