【素麺】自家製お出しと調味料で、無添加そーめんラーメン！うまい！もう一杯！笑

外食できない、我が家の定番

ラーメン大好き、ときもりさん！

なんだけど、無添加生活をしてから徐々に食べられなくなってしまった。

ラーメン大好き小泉さん（１） (バンブーコミックス)

濃い味と脂に胃がやられる・・！！

昔は朝まで歌舞伎町で飲んで、早朝に立ち食いラーメンとかしてたよなぁ

ってことで、ないなら作ろう無添加生活！！と思い立った、20年くらい前？

そーめんラーメンは、簡単でめっちゃ美味しい！！

でも、にゅう麵が嫌いなうちの子には不評ー！惜しい！

基本の材料

基本の材料は、自分で作った無添加調味料たち。

ラーメンにするには、『めんつゆ　＋　にんにく　＋　油』を組み合わせる。

▼醤油味ならめんつゆ

『簡単すぎんか？旨すぎんか？自家製めんつゆを作ろう！（原液タイプ）』

▼塩味なら塩麹（玉ねぎ麹でも美味しい）

『もはや、お出しだ！塩麹の作り方。腸内環境の改善。血液サラサラ～で免疫力UP！（ほんまかいなｗ）』

▼かかせない！にんにく（すりおろしでもOK）

『今日は塩味の氣分～！【にんにく塩麹】の作り方。』

あとは、好きな野菜やきのこ。

出しはあった方が美味しいけど、基本的にはお湯でもいい。

簡単！作り方～

めんつゆとにんにく麹と油をいれて、準備。

森修焼 カフェ丼【森修焼】

作り方、いってみよう！

めんつゆをどんぶりに注ぐ。初めて量ったけど、30㏄くらい。

そこへ、にんにく麹と油を入れる。

毎回しつこいけど、うちはコレ。

【公式】ジュンコオイル 910g 1本 お試し【あす楽】油 大豆油 オメガ3油 食用油 揚げ物 揚げ油 圧搾 抽出 健康油 無添加 サラダ油 有機 junkooil 体に良い オーガニック 淳子 オイル 安心安全 溶剤不使用 美味 ナチュラル 炒め油 天ぷら油

オリーブオイルやごま油でもいい。

うどんのようにさっぱりしたラーメンがいいなら、油なしでもいける。

油揚げを具にして油感を出すのもいい。

お好みでついでに葱も切っていれておく。

葱は切って冷凍して置いたら、いつでも使えて便利

出し（お湯）を沸かして麺を茹でる

お湯でもほんと美味しい。

お出しがあれば、ぜひ。

『【無添加の出し②】きのこんぶ出しと塩きのこ【きのこ+昆布】』

沸かしている間に、洗い物をしたり、野菜を入れたいなら切ったり。

わざわざ洗い物の時間ってめんどい。

コーヒーのお湯を沸かしている間、とか何かのついでにちゃちゃっと洗う。

同じ時間なのに、なぜか疲れない

麺が茹で上がったら出しを注いで完成！

お出し（お湯）をこのくらい注ぐ。

もしもスープが薄かったら、めんつゆを後入れでもいいので、適当でOK

スープをごくごく飲みたいなら、多めでも。

茹で上がった麺をいれて、好きな具をのせて完成

きのこ出しだったので、塩きのこも追加。

麺をゆでながら、増えるわかめちゃんともやしを入れることが多い。

葱がなかったので、大葉をいれたけど美味しい！！

胡椒や、温活スパイスのヒハツをいれるとピリっと最高！

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アレンジ無限大

写真は、牡蠣と自家製キムチが入ったそーめんラーメン。

冬はぽっかぽかになる、スープが嬉しい。

『【海のミルク】滋養強壮食材！ぷりっぷりの牡蠣オイル醤油漬け。』

もしも、めんつゆや塩麹いれすぎた！しょっぱいってなったら、豆乳を投入！！

まろやかになって、おいしいわ

途中でわざわざ味変することもあるくらい。

有機白ごまペースト　250g　有機JAS（無添加・無農薬）有機白ごま100%

胡麻ペーストを入れたり、すりごまを入れるのも良い。

胡麻でごまかせ！っていうのは、あながち、うそじゃない

担々麵にもなる。

これはうどんに、豆富の天ぷらと葱だけのシンプルなもの。

にんにくを抜いたら、同じ要領で作れる

炒めた野菜をのせても、ちゃんぽんみたいになって美味しい。

麺を春雨にしてもおいしいよ。

ちゃんぽん麺で作ったら、かなりラーメンだった

『切干大根とクコ酢と茄子の素麺【仕込んだものを使ってみよう！】』

たーくさんアレンジしてみてね！

ではでは

『とっても簡単！なのに万能！トマトドレッシング！』