茄子と舞茸のカレー

我が家のカレーは

毎回“具”が違います

定番の じゃがいも・人参・玉ねぎ のカレーは

まず 作らない

カレーは

あり物か余り物を使うのが、我が家の定番

昨日は母親の実家から頂いた、茄子が沢山あったので “茄子と舞茸のカレー”

材料は

 茄子・舞茸・玉ねぎ・豚肉・ ひじき…

えっ、ひじき 

と 思われる方、多いと思うんですが、特に 美味しかったり まずかったりはしません

じゃあ なんで カレーにひじきを入れるのか…

それは 私が健康オタクだから

ひじきは乾物で保存がきくし、お手軽でミネラルたっぷり取れそうだから、何にでも入れちゃいます

ハンバーグや餃子などの ひき肉料理には必ずと言っていい程 入れちゃうし、カレー・オムレツ・コロッケ・ポテトサラダetc… 

その上 普通にひじきの煎り煮も週に1回は作る…

どんだけ ひじき食べるんだ

お陰で貧血知らずぅ～

チョット話がそれましたが、カレーの時はいつもトッピングを欠かしません

普通は福神漬けorらっきょう なんでしょうが、我が家は“キムチと野菜の酢漬けか梅酢漬け”

ダンナとお兄ちゃんは“茹でたまご”が外せないので 必ず 茹でたまごは作ります

私はカレーには

温泉たまごの方が美味しいと思うんですが…

それから昨日は“じゃがバター”をのせました

お兄ちゃんと娘の分は、ごはん の間に チーズが仕込んであります

お供は冷や奴

夏場はさっぱり食べたいので、だいたい冷や奴かところてん が定番ですね

サラダうどん

今日のお昼ゴハン

夏場のワンパターンmenu、

サラダうどんと磯部巻き

1年生の娘は、今日は卒園した幼稚園で同窓会があり 不在

なので3人前です

皆 それぞれに 好みがあるので、上に乗せる具材が微妙に違います

今日はキュウリ・ハム・紫蘇・茹でたまご・カイワレ大根・ミニトマト・鯖缶です

冷やしうどん や そうめんの具に

鯖缶 お薦めです

この組み合わせ、

うちでは 私しか食べませんが…

美味しいんですよ

ホントに

お豆腐入りお好み焼き

山芋 も じゃがいも も

きらしてたので、

お豆腐を入れてみました

絹ごし豆腐と卵を泡立て器で滑らかになるまで

混ぜ・混ぜ・混ぜ… 

お醤油・かつお節で味付けをし、

小麦粉を適量。

ざっくり混ぜたら

具を入れて ひと混ぜ

後は焼くだけ

今日は

キャベツ・紫蘇・ハム・紅生姜を入れました

もっちりしたカンジに仕上がって、なかなかでしたよ

ひやむぎは

オクラ・紫蘇・もずく・梅干し入り

道着入れ

うちの娘、空手を習ってます

まだ 始めて2ヶ月弱ですが…

続けられそうなので、

道着袋を作りました

ただの手提げ袋ですが…リボンやふりふりが大好きな娘

余った布に綿を詰めて、“どぉ～ん”と 大きなリボンを付けたら

大喜び

です

すき焼き風 弁当

本日のメニュー

牛肉のエノキ巻き

煮たまご

オクラと枝豆のワサビ醤油和えきんぴらごぼう

昨日の残りの100g。

エノキを巻いて、すき焼き風に長葱と一緒に甘辛く煮ました

すき焼きときたら やっぱり卵につけて食べたいですよねぇ～

と いう訳で、トロトロ煮玉子を入れてみました

沸騰したお湯に常温に戻しておいた卵を入れて5分強 で、このくらい トロトロになりますよ

完全に冷めても やわらかぁ～いカンジなので、

殻を剥く時は慎重に