こんにちは
オリンピック開幕が開幕しました
気になる種目がいっぱいで、あれこれ悩んでしまいます
暑い夏には、焼き肉が食べたくなりますよね
今日は手作り焼き肉のたれをご紹介します
スムースチョッパーを使います
☆ 材 料 ☆
玉ねぎ ２５ｇ
こだわり有機醤油 １５０ｃｃ
すりごま 大さじ１
きび糖 大さじ４
ニンニク １片
金口胡麻油 小さじ１
豆板醤 小さじ２／３
◎ 作り方 ◎
①スムースチョッパーに玉ねぎとニンニクを入れます
②こだわり有機醤油を少し注ぎます（１５０ｍｌのうち）
③蓋をして紐をひっぱり、攪拌します
④豆板醤、すりごま、きび糖、金口胡麻油、残りのしょうゆ、
すべて入れ、再度攪拌します
出来上がりました
今日使用した製品はこちらから↓↓↓↓↓↓
次回は夏野菜のカレーをご紹介します
今日ご紹介した焼き肉のたれを使います
ぜひこの焼き肉のたれを作ってみてください
こんにちは
今日も暑い日になっています
暑いときに揚げ物するのって大変ですが、夏休みのお子さんに
栄養満点のナゲット作ってみませんか？
２８ｃｍウォックとＩＨ調理器、シェフプロを使います
☆ 材 料 ☆
厚揚げ 1丁 （豆腐ならよく水切りします）
茹で大豆 1カップ
卵 1個
シーチキン 小1缶
片栗粉 大さじ２
塩・こしょう 適量
◎ 作 り 方 ◎
①シェフプロのクイックプロセッサーに厚揚げを入れます
②ゆで大豆、卵、シーチキン、片栗粉、塩・こしょうを入れます
お好みで人参なども
③シェフプロで、よく混ぜます。これでタネができました
④鍋に金口胡麻油を１本入れ、160℃に設定します
⑤じゃこ・ねぎ・紅生姜を③でできたタネに混ぜます
⑥油の温度が適温になったら、丸めて揚げます
⑦ひっくり返して両面揚げます
⑧揚がったら、鍋肌に当てて油をきります
出来上がりました
基本のタネを作って、ほかの具材はお好きなものを入れて
楽しんでみてください
今日使用した製品はこちらから↓↓↓↓↓↓
次回は夏野菜カレーをご紹介します
お楽しみに♪♪♪
～～～～～ 厚揚げの豆知識 ～～～～～
◎ 厚揚げ ◎
木綿豆腐を水切りして高温で揚げたものです
絹ごし豆腐＜木綿豆腐＜厚揚げ
栄養価は高くなります
木綿豆腐と比べてみましょう
脂質は約２．７倍
たんぱく質は１．６倍
カルシウムは２倍以上
鉄は４．３倍
栄養素が豊富に含まれています
ボリュームもあり、食べ応えがありますね
調理しても崩れにくい特徴があり、お弁当にも使いやすいです
調理前には、熱湯をかけたり、茹でるなどして油抜きをしましょう
栄養たっぷりの厚揚げ、便利に使ってみましょう
こんにちは
梅雨明けしたら、暑い！暑すぎる！お天気です
食中毒警報も出たりと、食べ物には十分注意したいですね
夏休みも目前です
子供たちの、毎日のお昼の献立に悩みますね
今日は、お子様もモリモリ食べられるお寿司をご紹介します
『 洋風サラダ寿司 』 を作りましょう
２８ｃｍウォック、ＩＨ調理器を使います
☆ 材 料 ☆
米 ６合
＊すし酢 （プチシェイクを使います）
紅麹塩 小口２杯
きび糖 ドーム２杯
米酢 ドーム２杯
水 すし酢と合わせて、合計１０８０ｃｃにします
＊具材
レタス １玉 （小さく切る）
コーン缶 １缶
シーチキン 大１缶
きゅうり ２本 （輪切りにして塩もみ）
わかめ 適量 （塩抜きして細かく切る）
じゃがいも、人参 適量 （千切りにして、レンジに）
マヨネーズ １カップ
◎ 作り方 ◎
①米を洗い上げて鍋に入れます
②すし酢を作りましょう。紅麹塩、きび糖、米酢をプチシェイクに
入れてよく振り混ぜます
③水とすし酢を合わせ１０８０ｃｃにします
④鍋に水とすし酢を合わせたものを鍋に入れ混ぜ３０分浸水させます
⑤浸水が終わったら、炎４（中火）スタート
⑥沸騰してきたら、火加減はそのままで３分ふかします
３分経ったら、火加減を落として炎１（弱火）１２～１３分炊きます
⑦炊きあがりました
⑧炊きあがったら、粗熱をとるためにスーパーミックスボールに
移します
⑨粗熱がとれたら、マヨネーズを混ぜます
⑩ほかの具材を入れ混ぜます
レタス、きゅうり、コーン、シーチキン、わかめ、人参、ジャガイモ
出来上がりました
焼きのりで巻いて食べてもおいしいです
さっぱりと食べることができ、野菜もたくさん食べることができます
夏休みにお子さんと一緒に、作ってみてはどうでしょうか？
今日使用した製品はこちらから↓↓↓↓↓↓
次回は厚揚げを使って豆腐ナゲットを作ります
お楽しみに♪♪♪
こんにちは
蒸し暑い日が続いてますが、そろそろ梅雨明けする感じです
土用の丑の日が近づいてくると、梅干しを干す作業があります
お天気のいい日に干しましょう 突然の雨にはご注意を！
今日はその梅干しを作るときにできる梅酢を使います
『 梅酢で作る紅生姜 』をご紹介します
先日赤しそを入れた梅干し（まだ干していません）です
きれいに色がつきました
☆ 材 料 ☆
おたふく生姜 １ｋｇ （ＭＭスクエア＃２）
赤梅酢
◎作り方
①ショウガをきれいにします。
洗って皮を剥かず、汚いところをこそげ落とします
②ショウガについている水気を飛ばします
便利な除湿乾燥機を使います
吹き出し口には、ごみが落ちないようにペーパーなど置いてください
③生姜が乾いたようです。
④スライスして、タッパーウェアに入れます
⑤お酢でショウガを洗います
酢を入れたら、シール（蓋）をして、よく振り、酢が全体に
行きわたるようにします
⑥お酢を捨てます （去年の紅ショウガ漬けにお酢を戻しています）
⑦赤梅酢をタッパーウェアに適量入れます
容器いっぱいに入れる必要はありません
⑧シール（蓋）をして、よく振ります
⑨色がついたら出来上がりです （右側のは、去年の紅生姜です）
今日使用した製品はこちらから↓↓↓↓↓↓
～～～ 豆知識 ～～～
生姜の栄養素
１．食物繊維
整腸作用や食後の血糖値の急激な上昇を抑える作用
不溶性食物繊維なので、海藻類や果物などに含まれる
水溶性食物繊維と組み合わせましょう
２．カリウム
ミネラルの一種
ナトリウムを体外に排出しやすくする作用がある
塩分の摂り過ぎの時に役立ちます
３．ジンゲロール
植物由来の化学物質で生の生姜に多く含まれる辛み成分です
免疫力を高めるのに役立ちます
４．ジンゲロン
生の生姜に含まれるジンゲロールが、加熱・乾燥されることに
よって生成する辛み物質
殺菌作用があるため、暑い時期の食中毒対策に役立ちます
魚の臭みを消す消臭作用もあります
５．ショウガオール
生の生姜に含まれるジンゲロールが、加熱・乾燥されることに
よって生成する辛み物質
血管を収縮させるプロスタグランジンの生成を抑制し、
血流を促進することによって体温を上昇させます
冷え性の方は特に注目したい成分です
◎◎◎ 生姜の栄養は加熱すると変化します ◎◎◎
生姜に含まれるジンゲロールは、加熱や乾燥によって
ジンゲロン・ショウガオールへと変化します
それによって生姜の働きも変化します
◎◎◎ 生姜の皮には栄養たっぷり ◎◎◎
生姜成分のほとんどが、皮と実の境目に集中しています
調理するときは、皮ごと調理するのが生姜パワーを効率よく摂る
コツです
◎◎◎ 生姜の栄養を効率よく摂り入れる調理法 ◎◎◎
生で食べるとき
皮付きのまますりおろして食べる。食べる直前にすりおろしましょう
たくさん食べたいときは、酢漬けにしてガリや紅生姜として
楽しみましょう
加熱するとき
生姜焼きや、炊き込みご飯に入れるのがお勧めです
乾燥させた生姜パウダーを温かいお湯で溶かし
生姜湯として飲むものいいです
生姜っていいことづくめの食材ですね
お料理にうまく取り入れてみてはいかがでしょうか？
こんにちは
６月初旬に塩漬けした梅の梅酢が、しっかりあがってきました
紫蘇を入れるタイミングは、大体塩漬けして２～３週間です
梅１キロに対して３００ｇの赤しそが必要です
お店で売っている袋入りは３００ｇくらい入っているのが多いです
☆ 作り方 ☆
①赤しその茎をちぎって葉っぱだけにします
②全部ちぎり終わったら、ひとまとめにして塩を振り
しばらく置いておきます
③両手でしっかりもみ、あくを出します
④ボールくらいの大きさにまとめて、水分を絞ります
⑤絞った赤しそを広げて、塩を振ります
⑥再度よく赤しそをもみます
⑦ボールくらいの大きさにまとめて、よく絞ります
⑧ボールに赤しそを戻して、梅酢を移します
⑨塩漬けした梅を半分容器から出します
⑩梅酢を入れたら、赤しそをよくもんで色を出します
⑪赤しそ（半量）を梅の上に広げ、出した梅を容器に戻します
⑫梅酢と赤しそを戻して、広げます
⑬一日前に紫蘇を入れたもの
⑭入れたばかりのもの
⑮きれいな色がつきそうです
あとは、土用の丑の日くらいに、天日干ししましょう
今日使用した製品はこちらから↓↓↓↓↓↓
～～～ 梅干し活用法 ～～～
◎たたき梅にしてみましょう
Ａ．梅ドレッシング （分量はお好みで）
たたいた梅干し
みりん
酢
すりごま
オリーブオイル
梅ドレッシングに合うサラダ
１．大根の千切りにカイワレ大根や青じその細切りをのせたサラダ
２．キャベツやきゅうりの千切りにさっとゆでた豚肉をのせたサラダ
Ｂ．和え物
１．きゅうりの和え物
きゅうりを拍子切りにして、たたき梅を和えるだけ
ちょい足しに削り節と麺つゆ、またはすりごまと麺つゆ
みりんを少々加えてもいいです
ささみを蒸したものや、ちくわやタコを足しても美味しいです
２．長芋の短冊の梅和え
３．鶏むね肉を薄く広げ、一面にたたききゅうりを塗ります
青じそとチーズをのせて一緒に巻いてフライパンで焼きます
しょうゆとみりんで軽く照り焼き風にします
梅干しを使ってアレンジしてみてください
あと梅干しを干した後の梅酢も利用しましょう
生姜を漬けたりするのにとても便利です
自家製で作ると副産物もできていいですよね
ぜひ手作りをしてみてください
