おはようございます！
管理栄養士 金子あきこです。
昨年末から少しずつ準備を進めていたおからのスイーツ販売。
いよいよブランド名やロゴなども決まり準備が着々と進んでいます。
先月行われた試食会の様子
元給食栄養士が何でおからスイーツなの？？
給食の現場で老人ホームや幼稚園など
お子さまから高齢者まで関わらせていただき、
食物繊維の摂取量を満たすための努力に努めてきました。
さらにはフリーランス、法人経営含めて10年させていただき、
日本人の健康に必要な栄養素である食物繊維がが簡単に補えそうで補えない。
という現実をみてきました。
豆乳を作る際に出るしぼりかすがおからです。
おからには食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維は野菜や大豆製品、穀類などに含まれている栄養素ですが
不足しやすい栄養素。
だったらおからで補えばいいよね。
と思いますよね？
給食の献立にもおからを使った卯の花の炒り煮とか
入れてました。
でも卯の花って一度にたくさん量を食べられるわけでもないし、
家庭で大量に作って毎日食べたら飽きちゃうし…
じゃ、スイーツで摂れればいいかも！
って思ったのがきっかけです。
食物繊維を豊富にしたかったので、
粉物は出来る限りおからオンリーで作るのが目標。
おからを使っているけどおからっぽさを出さないスイーツにしたいと思い、
何度も何度も試作しました。
それがようやく形になり始めました。
おからのもさもさ感もないため、
いずれここからアレンジして、
高齢者施設のおやつで提供できるレシピを
考案したいと思っています
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代表取締役 金子あきこ
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給食コンサルタント・健康食育シニアマスター
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