人員不足のときには冷凍品を上手に使おう！－赤字を黒字に！給食業務NO.52

給食の献立を作って、

いざ発注となった時、

手作りを止めて、

冷凍品を使うことありませんか？

給食コンサルタント

管理栄養士　金子あきこです。

価格や労務費削減に有効な

冷凍食品。

有効的な活用をしたいですよね。

例えばロールキャベツ。
手づくりの予定だったけど、
人手が少ないから

冷凍食品にしよう！という

こともありますよね。
（行事食だったら人手確保するけど通常はね…）

栄養価計算して献立を作っている場合、

手作りと冷凍食品では

栄養価が大きく違うことがあります。
（挽肉は特に注意が必要かも。）

使用する食品の栄養成分を頂き
そちらで栄養価計算をし直し見るといいですよ！
大きくずれている栄養素があれば
調整がするのがbestですね。
（たんぱく質が思いのほか少ないこともあるのでー。

　ちょっと前にひき肉を使用した商品の栄養成分見て驚いたｗ）

ではまたー♬

「金子あきこ」給食業務経歴まとめ記事コチラ★

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　代表　金子あきこ
管理栄養士・節約美容料理研究家・健康食育シニアマスター
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