こんにちは!
管理栄養士 金子あきこです。
厚生労働省では健康の維持、増進のために
1日に野菜を350g摂ることを目標としています。
さつま芋やじゃが芋などや野菜類ではなくいも類に分類されます。
ホクホクした似たような食感の南瓜は
いも類ではなく緑黄色野菜に入ります。
野菜1日350gの中には
にんじんなどの緑黄色野菜、キャベツなどの淡色野菜、きのこ、海藻類です。
1日にそんなに野菜取れないよって
思いがちですが、
1食あたり、小鉢に野菜が70g入っているとしたら
1日5皿でOKということです。
また和え物や煮物だけではなく、
味噌汁やスープ煮に野菜をたっぷり入れることで
さらに野菜が取りやすくなります。
しっかり栄養管理したレシピ開発を行っております。
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給食コンサルタント・健康食育シニアマスター
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