こんにちは！
管理栄養士 金子あきこです。
厚生労働省では健康の維持、増進のために
1日に野菜を350ｇ摂ることを目標としています。
さつま芋やじゃが芋などや野菜類ではなくいも類に分類されます。
ホクホクした似たような食感の南瓜は
いも類ではなく緑黄色野菜に入ります。
野菜1日350ｇの中には
にんじんなどの緑黄色野菜、キャベツなどの淡色野菜、きのこ、海藻類です。
1日にそんなに野菜取れないよ
って
思いがちですが、
1食あたり、小鉢に野菜が70ｇ入っているとしたら
1日5皿でＯＫということです。
また和え物や煮物だけではなく、
味噌汁やスープ煮に野菜をたっぷり入れることで
さらに野菜が取りやすくなります。
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代表取締役 金子あきこ
管理栄養士・節約美容料理研究家
給食コンサルタント・健康食育シニアマスター
（障害者施設・介護施設・調理済み食品・給食レシピ開発）
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