やきとり弁当
3月から３食全てダイエットモードにしてくれとの依頼がありました。
なので2月中の数日は普通モードで。
やきとり弁当
しっとり炒り卵をご飯に敷き詰めた上にほうれん草のおかか和えと焼き鳥、ミョウガの甘酢漬け
前日にパン粉をつけたカレーコロッケ、若桃のコンポート、ラディッシュ
旦那様までダイエットモードでますます冷凍庫の食材が減らなそう
なので旦那様の朝ごはんは冷凍庫に1つ残った佐世保バーガー😂
朝から🤣
チーズもベーコンも目玉焼きもセットなんで…笑
昨日の置き飯はカレーと
太刀魚の煮付け
きんぴらごぼう。
太刀魚ときんぴらを食べてからカレーを食べてねと念を押して出かけました。
昨日の返礼品は3つ
冷凍むき海老は変に保水剤を使ったものが多くてあれは本当に苦手なので無保水のものを探したらありました。たっぷり2.4キロ
道の駅やお土産屋さんでも入荷したらすぐ無くなっちゃう幻のお菓子。チョコQ助。南部せんべいにチョコがかかってるの。このバランスが絶妙でおせんべいも軽くてついつい食べすぎるやつ。
焼き梅干しがダイエットにいいと聞いたので梅干しも。
３食の食事の時に１粒ずつ食べる予定なんですがめっちゃ酸っぱいししょっぱい〜。今朝はお湯に入れて潰して食べました。
六本木 月 月に一度のお弟子さん会2
六本木 月 2
揚げ物に春巻きと書いてあってテンション上がります。ずわい蟹と百合根の春巻き。
百合根のホクホク感がいいですね。しっかり蟹もいます。
ワインセットとは別にレモンサワーを追加。ワンオペなのでドリンクのオーダーはちょっと気が引けますが。
4杯目はピノ
箸休めのトマトも土佐酢がまろやかで美味しい。
あまり強い酸味は得意じゃないのでこれくらいに割ってあるのが理想。
さてメインです。
メインのお肉までこれくらいのお腹の具合で到達できるのはいいです。死ぬほどパンパンになると苦行になっちゃいますからね。量的にすごくいい感じ。
黒毛和牛のイチボの炭火焼き。芽キャベツも香ばしく焼けてて美味しい。
私は2切れで十分。男性となら一切れ手伝ってもらうくらいが男女ともちょうどいい量かも。
なんといってもこの後あれが控えてますから。
じゃん、トリュフご飯です。
この日はいつにも増して香りが強かったです。お肉の後トイレに立ったんですがそっちまで香りが来てました。かなり仕入れ値が高かったそうですよ。
こんなにたっぷり。
スープもこってり美味しい〜。魚のあらをたっぷり使っているからかなと思ったら鶏の出汁だって。だからこんなにトロンとして美味しいのね〜。
ご飯もこの出汁で炊いているそうでお米一粒一粒が油でコーティングされていてうまし。
ご飯をおかわりして贅沢なTKG。卵黄だけってのが良いよね〜。
なんならここにスープを投入してもめちゃウマです。
デザートは別料金ですが美味しいので頂きます。
いちごかピスタチオのジェラートか苺大福。
私とミコロちゃんはいちごのジェラート、あたしちゃんはピスタチオ。フルーツ感たっぷりで美味しかった。
お腹に余裕があれば是非苺大福を食べて欲しい。
なんせ注文を受けてからなってくれるんです。
りりかさんが食べてましたが出来てホヤホヤの苺大福は絶対美味しい。
今回も大満足な夜でした。
オペレーションもワンオペながら仕込みもしっかりしてあるし段取りも良くだんだん慣れてきてる感もあります。
次も予定が合えば是非伺いたいです。
はぁー美味しかった。
六本木 月 月に一度のお弟子さん会 1
六本木 月 1
六本木の月、こちらの店主さんとは前のお店からの長いお付き合い。ワインヲタともいうべきソムリエさんです。どんなにいろんなお店のソムリエさんに探してもらっても見つからなかったシャトーグリエの話をここでしたらなんと、ありますよってあっけなく見つかった事があります。
一昨年だったかな？お誕生日までキープしておいてもらって開けました。美味しかったなぁ〜。20年くらい前にラリアンスで開けた以来でしたもん。
料理担当は若手の男子。
L字のカウンターの他に個室が2つあるので接待にもよく使われています。
平日は2人体制でそこそこお値段もしますが（それでもこのエリアのこのクオリティを考えたら高くはないけど）、月に一度料理担当の若手さんがワンオペで超コスパのお料理の会を開いています。
ぶっちゃけ平日もお料理はこの若手さんが全て仕込みをしているのでクオリティは同格。ただ食材に雲丹とか本鮪とかの高級食材を使わずにコストダウンしているだけなので（たまにそういう食材も出ることありますけどね。）美味しさは折り紙付き。
夜で土鍋ご飯をトリュフご飯にランクアップさせても5500円でコースが頂けるのは超コスパとしか言いようがありません。
最近はグラスワイン5種類のコースも出来ました。今回はそれをつけてお願いします。
シャンパーニュでカンパーイ。
新玉ねぎと桜海老のすり流し。
徐々に混ぜながらいただきます。優しい味の新玉ねぎに濃厚な、小さいのに我が強い桜海老の香ばしさが溶け込んでいく変化を楽しめます。
多分フレンチなら新玉ねぎに生クリームなどを使って桜海老をジュレにしてクープのグラスか何かに盛り付けてパリソワール的な感じになるんでしょうね。でもこれはしっかり和食。
花紫蘇くらい散らしたらもっと華がある一皿になるかも。
前菜も凝ってますよ。
食材はすっかり春です。
菜の花とホタルイカのマリネ。ほんのり酸味のあるキャベツが美味しい。これくらいの量なら野菜だって美味しく食べれるのよねー。
菜の花の昆布〆とふぐの煮凝り。煮凝り好きと言えばミコロちゃんですね。
山ウドの土佐煮、そして最中の中身は春が味噌。
アマジョッパくてお酒が進みます。
2杯目は白。S B。
3杯目はちょっと樽が効いたマコン。
ミコロちゃんの好みっぽい。
出張鮨
旦那様は泊まりのゴルフでした。
ゴルフの後はゴルフ仲間のお宅にお寿司屋さんを呼んで鮨パ。
握りだけでなく茶碗蒸しと一般料理もあったそう。
私もお呼ばれしたかったー。
で、先ほど帰宅したお土産はうなぎパイ。高級バージョンだけど普通ので十分美味しいですよね。
私は朝ごはんに残り物を。
発芽玄米と白米を混ぜて炊いたのと太刀魚の煮付けとご飯のお友達。
こんにゃくと肉味噌以外全て返礼品です😂
イカの塩辛も返礼品で作った自家製塩辛。
そして朝のうちにコロッケ作り。パン粉つける前の段階で４５グラムという小ぶりなコロッケにしました。カレー味のコロッケです。
そして旦那様のお昼ご飯はパスタ。
タコのラグーを作っておいたんですが
数日までのこのイカの和え物が余っちゃったのでこれを加えて煮込んじゃいました。タコはみじん切りなのでソースに溶け込んでいるんですが、イカはそのまま煮込んだので具としてしっかり存在してます。
で、マッシュルームでデュクセルを作った物を冷凍しておいたのでそれも加えました。だから少しクリームも入ってます。トマトクリームまではいかないけれど普通のトマトソースよりはまろやか。
置き飯にしたり私が先に寝ちゃったりすると結構野菜系おかずを残して処分してるふしがあるので見えてるときに出します。
白菜とツナの無限サラダ。
私は夜がっつり外食なのでお昼はパス。
あまりん
先日すし祥太さんに伺ったときにいちごのあまりんについて話が盛り上がりました。お客さんの1人がわざわざ秩父の方まで買いに行くほど好きなあまりん。
そしたら大将も今まで食べたいちごで1番美味しかったと。大将のご実家は韓国でずっといちご農家だったのでいちごにはうるさいらしい。
酸味と甘味のバランスがすごくいいと言ってました。
私も食べた記憶があるんですがあまり覚えてなくて…。私はあまおう派なので酸味より甘味が勝ってるのが好き。だからあまりんの印象が薄かったのかなと思いつつ買ってみました。
ころんと可愛い形です。
そして甘ーい、身も柔らかい。まさに私の理想。
酸味とのバランスはむしろ酸味が弱いのでは？と思いました。酸味があまり得意じゃない私が甘く感じるんですから。
これ好き〜。
果肉の柔らかさも好み。
返礼品で探してみようお思います。
話は変わりますが先ほどインスタの投稿でホタテのアクセントについて質問している人がいました。
その方は佐藤と同じアクセントでご主人様は田中と同じアクセントだそうで…。私は田中派ですが、いちごのアクセントも違う人いますよね。
いちごもホタテも私は同じ田中派。
確かに佐藤と同じアクセントでいちご、ホタテ、後ろ、背中っていう人いますよね。
で、それで思い出したんですが中条あやみさんが度々テレビで自分は大阪出身なのでって発言をしているのを聞いて、それにしては関西のアクセントが出ないなぁと思ってたんです。そしたら午後の紅茶のCMのあやみさんが「アフタヌーンティー」と言っているのを聞いて思わず顔を上げてテレビをガン見しちゃいました。わー、関西のアクセント！って。ヌの文字にかなり強いアクセントが〜。
なるほど、あやみさん大阪出身説に妙に納得しました😂それにしても顔小さい〜あやみさん。