次男君とのお夕食
昨日は旦那様はゴルフ&ディナーで不在。
次男君と2人でお夕食です。
返礼品の牡蠣。
訳あり牡蠣で殻が小さかったりかけてたらするけれど中の美味しさは変わらないとのことだったのに
開けてみたら全てがみが小さかったりほぼないのもあってがっかり。通販なら返品交換対象ですがあくまでも寄付なのでそこは我慢。
１つの殻に3個分の身を乗せて盛り付け。
2人なら十分な量だけどちと悲しい。
何度もリピしている越前市の返礼品のマグロ。冷蔵で日にち指定も出来るのですごく便利。しかも美味しい。届いたらすぐ次の日にち指定して申し込んでます。
アスパラの茎と皮と桜エビのかき揚げ
次男くんの同期が釣った太刀魚。大葉と梅マヨを巻き込んで揚げました。
フワッフワでめちゃうまって喜んでました。
1番食いつきが良かったのは太刀魚かな😂
昨日の返礼品はマグロと牡蠣
今日は利尻昆布が届きました。
セブンイレブンの人気商品
次男君からラインでこれがあったらたくさん買っておいてと言われたのがセブンイレブンの乾燥させた生ハム。
人気らしくなかなか出会えないとのこと。
早速近所のセブンイレブンに行った時に探しましたがない。10店舗ほど見ましたが、入るとすぐ無くなっちゃうらしい。最後に軽井沢でも見ましたがやはりない。
一緒に軽井沢に行ったお友達が覚えていてくれて、地元のセブンイレブンで見つけたのを送ってくれました〜。ありがとう。
１袋だけ開けて食べてみました。
乾燥させたというネーミングから想像するよりしっとりしています。
お酒に合うようになのか結構しょっぱい。
お友達曰く手軽に食べれるから人気なのでは？とのこと。なるほど。
千切り大根を塩揉みして合わせてみましたよ。
合います。アレンジききそう。
残りは明日来たら次男くんに渡します。
堅豆腐ステーキ
昨日のお夕食。どの料理も色合いが同じような感じになってしまいました。
ベジファーストで大根と生ハムとシャインマスカットのサラダ。塩揉みした大根に、セブンイレブンの乾燥させた生ハムとシャインマスカットを加えて和えたら仕上げにブラックペッパーとオリーブオイル。レモン汁を絞っても良いかも。
堅豆腐の残りでステーキ。豆腐ステーキって作るとどうも美味しくないのであまり作りませんがこのお豆腐がすごく堅いので焼いてみました。味付けはクックドゥのガリバタキャベツだったかな？２袋入りで１つ使ったけどあまり美味しくなくてもう一袋は放置してました。そろそろ使わなきゃと思っていたので仕上げに絡めてみました。
そして素晴らしく美味しいエコ料理。
アスパラの根本と皮と桜エビのかき揚げ。
今日も次男くんに出してあげよう〜。
午前中やることが多すぎてバタバタだぁ。
鹿バラ肉の赤ワイン煮込み
昨日から赤ワインと香味野菜やきのこに漬けておいた鹿のバラ肉。
年末に御徒町パパンで食べた鹿バラ肉の赤ワイン煮が美味しすぎて…。
お店で鹿なんてなかなか手に入らないし手に入ったとしてもロースが多くてバラなんて見たことない。
ていうかバラ肉料理なんて初めて食べたかも。
返礼品を調べたらありました。
鹿バラ肉。普通のとホエー漬けになっているのの詰め合わせ。
それほど多くないので2種類全部使っちゃいます。
お肉を取り出して切り分けたら焼きます。
矢島さんからしっかり目に焼いた方がいいと言われたので両面焼き目をしっかりつけました。
小さくなったなぁ（ ; ; ）
水気を切った野菜を炒めてお肉とワインを戻して煮込みます。
再びお肉を取り出して野菜とワインを煮詰め裏漉ししたら味付けしてお肉を戻してバターも加えて完成。ワインの酸味とほのかな鹿の獣臭さ。
リンゴンベリーのジャムがあったのでそれも加えました。
明日次男くんが来たら出そうと思います。
マッシュポテト作らなきゃ。あ、スープメーカーで作れるかも。
捨てるのなんて勿体な過ぎる絶品
一昨日のキューピー3分クッキング、水曜日はエコの日なので余った食材でもう一品紹介されます。
メインの方は特に興味もわかなかったのですがアスパラの切り落とした根元と剥いた皮を使ったレシピに目が釘付け。
アスパラの皮ってすんごく良いお出汁が出るんですよ。だから私は昆布と一緒にお出汁を取って塩で味付けしてそのまま飲んだりお料理に使ったりしていました。
そしたらアジロのシェフが一晩水に漬けてからその水を沸かしてアスパラを茹でるとアスパラが美味しく茹でられるって教えてくれました。それ以来そうしてます。
アジロではアヒージョの具材でたくさんアスパラが出るんですが切り落とした根元と剥いた皮は廃棄しているので時々頂いて帰ります。
今回はテレビで観たレシピ、根元と皮を食べやすい大きさに切って桜エビと合わせたかき揚げを作ってみました。
私のお昼ご飯兼おやつ。
控えめに言って絶品。
めっちゃうまい。
わざわざ茎や皮をゲットするためにアスパラを買ってきてでも作った方がいい。
超おすすめです。
あ、茎の皮は剥いて使って下さいね。
明日次男くんが来たら作ってあげようと思います。