春の返礼品祭り3
春の返礼品祭り3
何度もリピしている長生村の冷凍牡蠣。
全国の村でふるさと納税の金額が日本一の村。千葉県で唯一の村でもあります。
年間5万円以上の寄付をすると村長さんから直々にお電話が来るそうで、知らなかったからびっくり。とても穏やかな口調で是非村にも遊びに来てくださいと。ほんと、行きたくなっちゃう。
あ、その牡蠣を大葉と一緒にキャベツで巻いたロールキャベツ。
ワインで蒸し煮にしてから牡蠣のエキスたっぷりの蒸し汁に生クリームやレモンなどを加えたブールブランソースで。
前回りりかさんが来た時に吉池でフグの白子を買ってきてくれたんですがその時には料理出来ずに冷凍してあったのを次にりりかさんが来たら出さなきゃと思ってリゾットにしましたよ。
サッと茹でて裏漉しした白子にお出汁を加えて、透き通るまで炒めたカルナローリ（リゾット用の米）に注いでリゾットにします。そしてこれまた返礼品のホタテを賽の目切りにして混ぜて火が通ったらセルクルに詰めててほったらかしにすると冷めて固まるのでそれをフライパンでしっかり焼いた焼きリゾットにしました。
ブールブランソースに合うと思ったのでロールキャベツに添えてみました。
クリームもチーズも使っていないリゾットなので軽いです。
牡蠣とホタテの返礼品の貝カップルです。
あ、その前にこれも出しました。
ここ数日ハマってるエコなかき揚げ。
アスパラの根元と皮と桜エビのかき揚げです。
予定してはいなかったけど想像以上に美味しいので是非食べてもらいたくて。
お土産用にほとんど揚げておいたんですが１つは揚げたてを食べてもらいたいので３つだけその場で揚げました。
好評でした。
メインの前に志麻さんレシピのトマトのコンポート
メインのお肉にはりりかさんが持って来てくれた赤。
春の返礼品祭り2
春の返礼品祭り2
ラープ
パリパリした炒り米の食感がアクセント。
ひき肉を炒めて味付けしたら火を止めて他の具材を混ぜ合わせる温かいサラダです。
レタスに乗せていただきます。
まだまだある太刀魚。
この日も梅肉と大葉を巻いて揚げました。
半分は大葉だけにして塩と酢橘で。
フワフワです。
これは白でしょう。
ミコロちゃんが持ってきてくれたアリゴテ。
やっと返礼品が出てきました。
雲仙ハム。
全部使ってハムカツ。
dancyuで知ってからのファンです。
春の返礼品祭り1
返礼品を持て余しているのでホムパしよーってことでミコロちゃんとりりかさんが雨の中来てくれました。のんちゃんはお仕事でいつも忙しい（ ; ; ）
まずはちょっと前にまとめ買いしたテタンジェを。誰か来ないと泡は開けられないからね〜。
りりかさんが開けてくれます。
カンパーイ
もう何回も来てるのに必ずこのシャンデリアを撮影するミコロちゃん
反対側も撮る笑笑
さてお料理
まずは志麻さんレシピの和風モッツァレラ。
あーっ、生姜入れるの忘れたーっ。
でも美味しいって言ってくれたからいいか。
次入れよう。
直前に和えようと切るだけ切っておいた具材。
セロリのサラダ
りりかさんが混ぜてくれました。
胡麻油を使っているので胡麻を振ったらいいかもと
急遽ぶっかけました。
こういうシンプルなものはちゃんとセロリの筋を取ったり胡瓜のあくを取ったりを丁寧にするのが大事。
つづく。
高野豆腐と野菜の炊き合わせ弁当
今日のお弁当は高野豆腐と野菜の炊き合わせ弁当。
ご飯は炊くのが面倒で冷凍しておいたほぐしホタテの玄米炊き込みご飯を解凍して半分だけ詰めました。残り半分は私の朝ごはんになりましたよ。
返礼品の新巻鮭を焼いて（あまり美味しくない）、だし巻き玉子、みょうがの甘酢漬け、煮物はかぼちゃ、干し椎茸、にんじん、筍、蓮根、高野豆腐、インゲン、がんも。
朝ごはんはパンの買い置きはしてないしご飯も炊かないので冷凍庫から大船軒のサンドイッチを出してきて自然解凍。
ポタージュは大根の皮、人参のへた、茹でた小松菜、鰹昆布だし、ご飯少しでとろみづけ。なんでもポタージュになります。
昨日の旦那様ご飯
昨日の旦那様の朝ごはん
おにぎりはエゴマパウダー、青のり、めんつゆ。
ホムパで雲仙ハムのハムカツを作ったので端の部分を焼いて旦那様へ。
ポタージュは大根の皮、人参のへた、小松菜、玉ねぎ、鰹昆布出汁、少しのご飯でとろみづけ。
私は吉池で挽肉を手に取った時に隣にあった豚軟骨に目が釘付けになってしまって連れて帰ってしまったので甘辛く煮たものを摘みました。
返礼品の鹿児島の甘いお醤油で煮ると本当に美味しい。
旦那様のお昼ごはんはサラダと
豚汁
そして茹でて残ったペンネをこれまた残っていたイカのトマトソースで。ホムパで冷蔵庫のスペースを開けたいのでとにかく邪魔なものを片付けます。
で、旦那様は在宅だけど夜は会食で出かけるはずだったのにお相手の体調不良でキャンセル。えー、いない日を狙ってホムパの予定組んだのに。
なので部屋にお夕食を持って行きました。
ホムパとは別のメニュー。
マグロのお刺身がまだ残っていたので食べてもらいます。手羽大根、めかぶじゃこ、切り干し大根が入った納豆、ピーマンのナムル。
さて、私たちはリビングでホムパだよー。