地味弁当
今日のお弁当はとても地味な色合い。
発芽玄米のご飯に堅豆腐というめっちゃ堅いお豆腐を炒めて混ぜて嵩増し。
新巻鮭のしっぽの切り身があったので焼いてほぐしてこれも混ぜ込みました。ほんの少しだけど。青ネギも。
おかずはゆで卵、雷こんにゃく、一昨日のお夕食の残りの手羽大根、花形にんじん、小松菜のおひたし、紅くるり大根の浅漬け。
とーっても地味。
朝ごはんも地味。
豚汁も最後の1杯になりました。堅豆腐と小松菜を足してフィニッシュ。
最初からお豆腐入れちゃうと数日後にはぐちゃぐちゃになるので最後の1杯で初めて入れるのが良いかも。
今まで豚汁には同じを使わなかったんですが今回鰹と昆布で取った出汁を使ったらめっちゃ美味しい。
豚バラから出る旨みで十分でかえってお出汁を入れるとくどくなるかなと思って豚汁と肉じゃがには使わなかったのにありですねぇ。
太刀魚のブールブランソース再び
昨日のお夕食。
次男くんの同期が釣った太刀魚、まだ旦那様に食べさせてなかったのでブールブランソースで。
まずはサラダファースト。
好きじゃないけど形だけでも。
レタスをフワッと盛り付けていかにもたっぷりみたい。
茄子を持て余していたので他のハンパ野菜と一緒にカポナータ。
なす、人参、玉ねぎ、いんげん、かぼちゃ、ピーマン。
返礼品のソーセージも入れました。
太刀魚と海老は塩をして米油とバター半々で焼きました。ブールブランソースを作って一緒に盛り付け。
肝心な太刀魚が見えないけど。
返礼品の冷凍むき海老、保水していないので不自然なプリプリ感がなくて美味しい。
週末は次男くんがくるので太刀魚料理の出さなきゃ。梅紫蘇巻きが良いかな。
美味しいポタージュ
旦那様の朝ごはん
相変わらずトースト半分です。
ヨーグルトと文旦は残りそれぞれ微妙な量だったので一緒に盛り付け。
このポタージュは端野菜ですよ。
昨日手羽大根を作った時に出た大根の皮と
人参が5センチくらい野菜室にあったので型抜きして手羽大根と一緒に煮ておいてお弁当に入れたのですが、型抜きした時の周りの部分、あとは玉ねぎを入れたポタージュ。
肉多め弁当
新とこのパルコが閉店…。
寂しいなぁ。
翔んで埼玉が大好きで、ここで観た時が1番他のお客さんとの一体感と細かいところまで皆んなが理解しているのがわかるのと凄く楽しめたのが思い出。
近くの司ってとんかつ屋さんでジャンボとんかつ食べて…。近くのインド料理屋さんも行ったなぁ〜。
今日のお弁当は肉料理が2つも入ってる肉多め弁当。
ご飯はお茶碗半分以下。
そこにレンチンして水気を絞ったキャベツ、ガラスープの素、胡麻油、胡麻を混ぜておにぎりにしました。かなりの嵩増し。
味玉の作り置きがなくて朝になって茹で卵を作りました。固茹での方が満足感があるかなとしっかり茹でました。あ、塩振るの忘れた😂
お夕食に手羽大根を作った時に2本だけ手羽中を取っておいたのでほりにしを振ってグリルでじっくり焼いて脂を切って
もう一つのお肉料理。
前日に人参の肉巻きを作ったら少し豚肉が余ったので連日肉巻き。
今日はインゲン。
お肉はしゃぶしゃぶ用で極薄なのでむしろインゲン料理。
あとは使えそうな作り置きを出してみて
ヘルシーな雷こんにゃくをたっぷり。
こんにゃくを土台にポテサラ、ピーマン炒め、花形人参。
お肉の間に茗荷の甘酢漬けと若桃のピクルス
明日の朝ごはんとお弁当まではあるもので頑張ろー。
鶏手羽大根
昨日のお夕食
大手羽ショータイムを食べたばかりなのに軽井沢で焼き鳥を食べたら手羽先をまたまた食べたくなりました。
鶏の手羽先がお肉で1番好き。
返礼品の手羽先を解凍して大根と一緒に煮ましたよ。
大根はお米と一緒に下茹で、手羽は手羽先と手羽中に切り分けてネギや生姜と一緒に下茹でして手羽中だけ取り出したら一度冷まします
冷ますことで煮崩れしなくなります。これがすごく大事。
手羽先はさらに茹でてスープを取ります。
冷ましたものに焼き色をつけて大根と手羽先で取ったスープを加えて味付けして煮ます。
今まではすき焼きの割下を使ったりオイスターソースを加えてコクを出していましたが返礼品の鹿児島の甘い醤油で煮るとこっくり深みのある味に仕上がります。すごく美味しい。
スープを取った後の手羽先も醤油とお酒で煮からめてチャパチャパ食べるとめちゃ美味しい。食べるところは少ないけど指まで舐めたいくらい好き。
竹田おあげさん。
栃尾揚げも好きだけどこっちも大好き。むしろお揚げ自体の味はこれが1番好きかも。
フライパンで両面じっくり焼きました。
ニシンの酢漬け。野菜が少ないのできゅうりと一緒に。
めかぶ。
めかぶから出して時間稼ぎしました笑
血糖値上がらないように。
週末に次男くんが帰ってくるので何か作らなきゃ。