産直野菜その２
またまた妹Kの野菜が届きました。
外の緑はすっかり枯れ始めているのに、
畑の野菜は緑いっぱいです。
左の大きな蕪は聖護院蕪、
そのすぐ右の小さな蕪が大きくなったものだそうです！
あとは小松菜と大根とネギでございます。
こりゃお鍋にしなくちゃですわ。
＜ミニミニ情報＞
今月の22日（木）の、夜8時から10時までの2時間、
"でんきを消してスローな時間を"をスローガンに、
100万人のキャンドルナイトへの参加を下記URLで提案しています。
ご興味のある方はアクセスしてみて下さいね。
*6月19、20、21、22日のブログも合わせてご覧下さい。
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鳥のソテー粒マスタードソース
夫の為だけの料理です。
塩胡椒した鳥を、油をひかずに皮めから良く焼いて、
いったん取り出し、余分な油を捨てた後、
お酒、粒マスタードをたっぷり入れて鳥を戻して出来上がり。
遅い時間にこのようなものは食べさせたくないのですが、
食べることが唯一の楽しみなので、つい。
な訳で、すっかり"お肉の浮き輪"が出来ています。
そりゃまずいっすよーの声もむなしく人間ラ・フランスしちゃっています。
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朝に納豆良いですね。
納豆ってなんて美味しいのでしょう。
子供の時は一粒の納豆も食べられなかったのに、
気がついたら大好きになっていました。
みじん切りのネギもさる事ながら、
きざんだ沢庵がコリコリするのがまた良くて、
またしてもごはんもりもりです。
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洋梨ロール
先日I夫人から頂いたラ・フランスで、ロールケーキ作成。
熟して素敵に美味しい香を放つラ・フランスを、
とんとんとんと切りましてレモンをかけ、
八分立ての生クリームをたっぷり塗った
やわやわスポンジで、くるくる巻いて出来上がり。
2本作って妹Kにも持たせましたところ、
いきなりロールの半分も食べてしまったそうですが、
いくら食べても太りません。ですって。
このケーキ、かなりの太巻きなんですけど...
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トマトクリーム
かなりニンニクと唐辛子をきかせたトマトソースを多めに作り、
半分はそのままトマトソースとしていただき、
もう半分には生クリームを加えてトマトクリームに。
出たっ！得意技グリコッ。と、どこからか声が...
トマトソースに生クリームを加えただけなのですが、
また違った美味しさを味わう事が出来ますので、
必ずグリコしちゃいます。
トッピングしたスウイートバジルがとても良く合いまして、
ピリカラクリームの味を引き立ててくれます。
麺は細めの1.4ミリでございます。
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畏れ多くも...
我家で唯一の菊の御紋モノ。
宮内庁にお勤めの方からの頂き物ですの。
ふふ。チョコレートでございます。
シモジモでも購入する事が出来るのですか？と、
お聞きしましたら、
宮内庁の売店で...
との事でしたが、
そもそも、シモジモ宮内庁へ行く事ってあるのでしょうか？
そこが問題だ。
って、ハムレットしてどうする...
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お稲荷さん
家でお寿司と言えば、
のり巻き、五目寿司、そしてこの稲荷寿司が、
定番でした。
中でも稲荷寿司は、甘辛くてジューシーで、
最も好きなお寿司でしたし、
家で食べるだけでなく、
遠足や運動会のお弁当に入っていると、
とっても嬉しかったという思いでが蘇ります。
三歩歩くと忘れるたちなのですが、
食べる事だけは良く覚えておりますの！
右から柚子、胡麻、プレーンでございます。
妹K宅分として沢山持たせたのですが、
妹K夫は一口食べるなり、"明日のお弁当にも持ってゆくから"と
いきなりリーチをかけ、
残りは明日のお昼に食べましょうっと、密かに楽しみにしていた妹Kの計画を、
木っ端みじんに打ち砕いたそうです。
キツネなのに、取らぬタヌキの揚げ算用？
＜ミニミニ情報＞
油抜きした油揚げは良く水切りをして、出汁、砂糖、醤油、塩、酒で煮るのですが、
あまり長時間煮すぎると酢飯を詰める時に破れやすくなります。
また、先に酢飯を握っておくと詰めやすいですよ。
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菜めし田楽＋牡蠣の葛よせ
母が大好きだった田楽には必ず菜めし。
これは子供の頃からの習慣ですので、
セットじゃなくちゃ。ですの。
さっと茹でて微塵にした大根の葉の塩味が、
甘からな田楽味噌のお味にとーっても良く合います。
この場合のお味噌は絶対に八丁味噌。
妹Kの春菊と牡蠣をお出汁で煮て葛でまとめたものも。
＜ミニミニ情報＞
大根をいくら茹でても昆布だしで煮ても、柔らかくならない時は、
小さく切って、田楽味噌で煮てしまいましょう。
何故か柔なくなるし、これはこれでとっても美味しく頂けます。
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産直野菜
お鍋の名脇役の春菊。おひたしにしてもたいへん美味しい好きな野菜の一つです。
産直も産直、車で３０分。妹Kの菜園から直行でございます。
良く手の行き届いた完熟堆肥の土で育っているせいか、
ご覧のように葉の一枚一枚が、
びっくりなくらいイキイキと元気で輝いています。
生で食べてもたいへん柔らかく香りも良くて、
妹Kに感謝しつつ頂いちゃう武蔵野でございます。
＜ミニミニ情報＞
ビタミンCに富む春菊を食用にしているのは東アジアのみで、
ヨーロッパでは観賞用だそうです。by野菜辞典
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おでんと言えば...
おでんと言えばチビ太。
って言うのは古すぎ？
いえ、赤塚不二夫展で知ったんだジョー。
なんちって。
レレレのレー。
とにかく、何によらず出汁ものは好きでございます。
特におでんは練り物からの旨味が
出汁と一体となり美味しさが増しますし、
すんごく簡単。暖まります。
よって、我家では寒くなると俄然登場回数が多くなりますの。
しかも、どれにしようかなと選んだ熱々の具を、
ふうふう言いながら食べるのが良いですね。
話すと、え？って言われるのですが、
茹でたお素麺を入れちゃったりするのも好きでございます。
もちろん最後の最後にですけれど。
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コトコト煮て煮立ったらすぐ火を消して冷まし、また火を入れて冷まします。
これで味は充分しみ込みます。
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