ブリカマと甘エビのズケ

もたもたしていたら朝食が遅くなってブランチに。

ブリカマの塩焼きでございます。

煮魚よりも塩焼きがたまらん武蔵野家でございまして、

レモンを絞りいれた大根おろしでいただいちゃいました。

昨夜、甘エビを山葵とお醤油に漬け込んでズケにしておきましたので、

毎度の事ながらごはんモリモリで、タヌキ腹になったのは言うまでもありません。

＜ミニミニ情報＞
ズケを作る時は、山葵をこれでもか！っと言うくらい入れたほうが美味しゅうございます。

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お弁当だワン

夫約１名が、何を思ったのか"犬が飼いたい"などと申しますので、

作っちゃいました、犬弁当。って言うとすっごく人聞き悪いのですが、

"ウォ－レスとグルーミット"もアカデミー賞を受賞した事ですし、

赤ピーマンのワンちゃんをお弁当に登場させちゃいました。

お昼にスタッフの前で開けたお弁当がこれっ！

うぷぷ。楽しみ～。

ありゃ、髭が片方とれてました。ま、これも御愛嬌って事で......

＜ミニミニ情報＞
ピーマンは油で素揚げして塩を振り、白目は蒲鉾で、目、鼻、髭は海苔で作成。

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鱈鍋

梅真っ盛りな今、なのに雪がちらほらな今日。寒ーい日にはお鍋でございましょう。

小ぶりではありますが、プクッと油ののった鱈がお頭付き？でありましたので、アンキモ、

白子も加えお鍋にしたのですが、どちらかと言うとジミな春雨が、すべての旨味を吸って、

しっかり存在を主張していましたので、大変な人気ものでございました。

しゃきっとした芹の爽やかな緑もはずせませんことよ！

＜ミニミニ情報＞
鱈は食べる前にひと塩ふっておくと、美味しさがアップしますのでお忘れなく。

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紅茶ケーキ

久々にケーキが焼きたくなって紅茶のパウンドを焼きましたの。

アールグレイをパウンド生地に焼き込んだだけの簡単なケーキです。

たっぷり使ったバターに、ちょっとクセのあるアールグレイの香りが良くあって、

紅茶の葉がプチプチと歯にあたる感じや、噛むと香りが口中に広がる感じが中々です。

味とともに香りもいただく事になるのですが、好みの香りはこのアールグレー。

プレーンなケーキながら、しみじみ感がまして美味しさ倍増。

"ちょっとだけよ"のつもりが次々に..........カトちゃん？..........お三時の前倒し？

＜ミニミニ情報＞
焼き菓子の型は、とっておいた菓子箱を使います。焼いたあと捨てるだけですので、
こびりついた生地をごしごし洗う手間が省けます。

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小イカと海老芋の炊きあわせ

全長１０センチにも満たない可愛いイカと、海老芋の炊きあわせです。

まずイカを味醂、酒、砂糖、醤油でさっと煮て取り出し、皮を厚めに剥き面取りした海老芋を入れ

柔らかくなるまで良く煮て、イカを戻して煮あげれば、あ～ら不思議。出来上がり。

こっくりとした海老芋の美味しさと、イカの美味しさ。優劣など付けられる訳ありません！

翌日がまたおいすぃ～。

＜ミニミニ情報＞
海老芋は下茹でしないで煮たほうが、煮くずれしません。

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春巻き

久々の春巻き。子供の時からずーっと食べているのに飽きないおかず。

皮の薄さとサクサク感が良いのですねー。いつ食べても美味しい。

必ずとき芥子とお醤油で頂きます。中味はそのつど違うのですが、

長ネギと干し椎茸と竹の子の千切りは外せませんの。

身欠き鰊の煮汁で煮たナスと、コーン入り卵スープをプラス。

＜ミニミニ情報＞
春巻きの具は冷めてから包まないと皮がグナグナになって上手に巻けません。
又、たっぷりの油で揚げなくても、フライパンに2センチぐらいの油で充分にカリッと仕上がります。

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マイトガイ・アキラ

ポカポカ陽気に誘われ散歩に出かけて遭遇したマイトガイ・アキラのポスター。

アキラ、綺麗。でも何故アキラがパチンコ店のポスターに？キャンペーンボーイ？

キャットウーマンを見て思わず呟くペンギンマンの言葉を借りれば、

Who's that boy? Stop the breath!!!

って、言いたくなるほど美しい小林旭。往年のスターはお顔の集中力が違います。

グラフィックも凄くセンス良い。

この美形を皆様にお伝えしたくて、店長さんにお願いして激写してしまいました。って篠山？

ところで、マイトガイのマイトって、ダイナマイトのマイトなのでしょうか？謎です。

それより、お料理ブログで"アキラ"を出す武蔵野のほうが謎だったりして......う～ん。

帰りがけに春の香りいっぱいのウドを買ってかえりましたって事でツジツマ合わせちゃいました。

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ビーフシチュー

家人の希望でビーフシチュー。知らんぷりも出来ず作りましたわ。

室温に戻したお肉に塩、胡椒して、ニンニクの香りを出した鍋で表面にさっと焦げ目を付け、

いったん取り出してタマネギ、ニンジンを加えてよく炒め調味し、肉を戻して赤ワインで煮倒します。

お肉がやわやわになりましたところで、また取り出し、野菜を裏ごしして、お肉を戻し、

味を整えれば出来上がり。

夫、大喜びーの巻き。でした。

＜ミニミニ情報＞
オーブンでお肉と野菜をローストしなくても、野菜をこんがり丁寧に炒めればOKです。
この炒めが足りないと、味に深みが出ませんので気をつけて下さいね。

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スモークサーモンのマリネ

スモークサーモンはそれだけで充分美味しいのですが、今日はレモンとオイルでマリネして、

イクラを加えチャ－ビルをトッピングしてみました。たったこれだけで、簡単なのに

ちょっとした前菜に変身しますので、スモークサーモンは、常備しておくと忙しい時の

助っ人になってくれるニクイヤツです。って、いつもヒマなのですけれど。

＜ミニミニ情報＞
かなり新鮮で質の良いサーモンではないかぎり、スモークサーモンをマリネした方が、
断然美味しいものに仕上がります。

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簡単中華ちまき

ちょっとお腹がすいた時のお凌ぎになる簡単な粽です。

写真だとお米しか写っていなくて、？だと思いますが、餅米に干し貝柱、竹の子、

干し椎茸の微塵にしたものを炒めて加えてアルミホイルで包んで蒸しています。

蒸したての熱々も美味しいのですが、冷ましたものもまた美味でございます。

＜ミニミニ情報＞
餅米は洗った後たっぷりの水に浸けて戻しておき水きりし炒めた具に混ぜ、貝柱、椎茸の
戻し汁を加え良く炒め味を整え、アルミホイルに少量包んで蒸して出来上がりです。