潮汁

身がふっくらと柔らかい上に、とーっても良い出汁が出る浅蜊の潮汁。

あ～っ、美味しい。っと思わず言ってしまうほど。

近頃はお味噌汁よりも、" おすまし"が好みでございます。

＜ミニミニ情報＞
浅蜊の潮汁は鰹節で出汁を取らなくても、アサリから充分美味しい出汁が出ますので、
塩と日本酒をちょっと加えれば０kです。

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鰺と茗荷のお寿司

お寿司が美味しくなる季節です。

鰺も茗荷も好きな素材ですのでお寿司にしました。

酢で〆た鰺を細切りにし、茗荷を粗微塵にして混ぜ込むだけの簡単お寿司。

彩りと香りの大葉がもうすぐ初夏。を感じさせてくれます。

＜ミニミニ情報＞
微塵にした茗荷には寿司酢をさっとまぶしておくと酢飯との馴染みが違います。

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おむすび弁当

おむすびってどうして飽きずに好きなんでしょう？

塩むすびも美味しいですが、冷たいのを食べるとなると、

やっぱり海苔が一番です。

子供の頃、姉と二人で祖母の所へ泊まりに行くと、

お昼に大きなおむすびを熱々のご飯と海苔で作ってくれましたので、

おむすびは祖母の思い出と重なります。

中味は鮭が定番だったように思いますが、

何故か、着物を着た祖母の手と海苔の香りとご飯が熱かった事ばかりが思い出されます。

＜ミニミニ情報＞
熱いご飯のおむすびを海苔でくるむ場合は、海苔がちじみますので大きめにカットして軽く包んで、
荒熱が取れた頃包み直せば冷めた時ご飯が白く覗きません。

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ブリの照焼き

塩焼きにするつもりが気が変わって照焼きに。

グリルで焼かずにフライパンで焼きました。

さっと表面を焼いた後、タレを入れたその瞬間、

ジャ！っと言う音と共に広がるる香ばしい匂い！

胃袋全開です。

＜ミニミニ情報＞
タレは味醂と醤油を１：１にするのが常ですが、これに日本酒を加えると甘過ぎず美味です。

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カタクリの花

野菜売り場にステキなお花が。

"新潟の天然山菜 カタクリ"とありました。

それがこの美しい花です。

特徴として、甘くてクセがない。と書いてありましたので購入してみましたが、

あまりにも綺麗なのでひとまず活けちゃいました。

山野草の花は本当に品が良くて好きですわん。

しかもこれ食べられちゃう～。花の野菜革命ゃ～！　←ヒコマロ？

＜ミニミニ情報＞
沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れ茹で、おひたし、三杯酢、芥子あえ、生で天ぷらで。とありました。

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竹の子！とワカメ

竹の子でございます！

も－大好き！！！

しばらくは毎日食べますわよっ。

大鍋に糠たっぷりと鷹の爪で湯がきまして、準備万端。

昆布と鰹節で濃いめに出汁を取りまして、味醂と薄口醤油をちょっと。

いくらでも食べてしまえますの！

＜ミニミニ情報＞
ワカメは筋を取りザク切りにし、竹の子を煮た出汁を別鍋にとって煮れば
ぐずぐずになりません。

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鯛の粕漬け弁当

連休嫌いな夫は、しっかりお仕事です。

お弁当持っていそいそ出かけて行きました。

粕漬けにした鯛を焼きまして、甘辛な卵焼きを入れまして、

お弁当らしいお弁当でございます。

＜ミニミニ情報＞
自家製の粕漬けは、酒粕に酒、砂糖を加えて緩めれば出来ます。
魚の切り身を海水ぐらいの濃さの塩水につけ暫く置き、粕床に入れて３日程が食べごろです。

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ドライトマトでパスタ

ドライトマトを使ってペーストを作り、

スパゲティを茹で、ぱぱっと混ぜて出来上がり。

の割りには中々濃厚で複雑な味。

青みに山葵の葉を使ったら、後から辛味が咽を直撃して、

火を吹いちゃいまして、クワバラでした～。

＜ミニミニ情報＞
ドライトマトはビンずめのオイル漬けがお薦めです。これにニンニクや香辛料を加え、
ペーストに。日持ちがしますので作って置くと便利です。

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鰺フライ弁当

鰺の美味しい季節ですので、フライにしてお弁当に。

この場合はウ－スターソースでございます。

夫はどうやらこっそりマヨネーズをつけて食しているようですが、

お弁当箱についているのでバレバレです。

お食後は、名残りの桜。和菓子です。

＜ミニミニ情報＞
鰺は衣を付ける前にレモンを絞りかけますと、臭みが出ませんのでお忘れなく。

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うどんすき

雨＆寒い今日。桜がかなり散ってしまいましたが、

コンクリートながら一面ピンクの花びらでステキでございます。

寒いとなるとお鍋な我家。

白菜、人参、蕪、大根、長ネギ、春菊と、

野菜だらけのうどんすきでございます。

濃いめのお出汁に野菜の旨味が程よく溶けて、

びっくりするほどお腹の中に。

おろし檸檬醤油でいただきました。

＜ミニミニ情報＞
うどんを煮込む場合は、柔らかめに茹でたほうが美味しいようです。

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