とんかつ弁当

ダイエットなどと申しまして、

揚げ物は控えておりますものの、

お弁当に揚げ物は付き物ですので、

夫ニンマリでございます。

お食後はブルーベリーです。

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芹南蛮

桜の季節は、お天気が良くても冷えますので、

出汁のきいた熱ーいお汁は、

う～ん。美味しいっ＆嬉しい。

芹がまた美味ですので、鳥南蛮と言うべきところを、

あえて、芹南蛮と言い切る武蔵野でございます。

しゃきしゃきな歯ごたえもまた良いー。

ですわ～。← by アンガールズ。

＜ミニミニ情報＞
芹の歯触りを楽しむ為には、煮過ぎない事です。

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春野菜フライ盛り合わせ

今だからこそ！の野菜が美味しいので、

フライです。

何をフライにしたかって言いますと、

たらの芽、蕗の薹、芽キャベツ、独活でございます。

それに、オーホッホッホ。蟹クリームコロッケでございます。

↑ 春の宵、カニで喜ぶ小市民

あっちゃぁ。

＜ミニミニ情報＞
微塵切りしたタマネギをバターで良く炒め、小麦粉をふり入れ更に良く炒めてミルクを加えれば、
だまにならずにホワイトソースが出来ます。

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小蛸と海老芋の煮付け

蛸、美味しくて大好きです。

海老芋、美味しくてこれまた大好きです。

大好きなこの二つで、大好き二乗ですので

美味しく無い訳があるだろうか？いや、 無い。←反語。

＜ミニミニ情報＞
蛸は、煮汁を煮立ててから入れてさっと煮たら取り出し、お芋を良く煮た後加え味をしみ込ませます。

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稲荷寿司弁当

夫、、外に食事へ行く時間がない、ドト－の忙しさだそうで、

連日お弁当な今日この頃。

そんでもって、お稲荷さんをお弁当にしましたの。

何故かって言うと、お稲荷さんって私の大好物だからですの。

これ、作る者の特権でございましょ？

中味は、柚子、麻の実、プレーンの三色です。

野菜がどんどん美味しくなってきていますので、

あれこれさっと茹でてサラダに。

また、菜の花もヒジョーニ美味しぅございますので、

からし和えにいたしました。

＜ミニミニ情報＞
からし和えにする菜の花は、さっと茹でて良く水をしぼり、
出汁に薄口醤油を落としたものにつけ、軽く絞り、
同じく薄口醤油で味付けした出汁にからしを溶いた中で和えたものです。
読むよりずっと簡単で、しかも美味しいですよ。

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タラバ蟹

昨日の続き。

夫がカートにお肉を投入させたのに対抗？して、

私もすかさずタラバをゲ－ット。＆カートにポン。

ふふふ。食べましたわよ。タラフク。

檸檬きゅっと絞って、まいうーを満喫しました～。

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武蔵野御膳

夫はお肉が大好き。買い物について来たと思ったら、

ちゃっかりカゴの中にお肉投入。

てな訳で、塩とバターでさっと焼いてクレソンを付け合わせ、

カボチャをハンドミキサーでガガーとして、お味噌汁に。

白和えと菜の花のおひたしに梅干しを添えて、

夫好み武蔵野御膳の出来上がり～。

＜ミニミニ情報＞
お肉を焼く時は必ず室温にもどしてから。塩、胡椒は焼く直前に。

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牡蠣フライ弁当

牡蠣がそろそろオシマイになりますので、慌てて牡蠣フライにしてお弁当に。

今頃から盛りをむかえる絹さやと、おチビな蓮根もプラスしました。

冷めても美味しく食べられるのが、お弁当の良いところ。

ご飯は言はずと知れた日の丸弁当でございます。

お食後は歯触りの良い八朔です。

＜ミニミニ情報＞
フライをお弁当に入れる時は、パン粉をつける前の卵液に塩を加えて衣にも味を付けておくとグッド。

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パプリカ

綺麗な色合いが目を引くパプリカ。オーブンで焼いて食べるのが一番美味しく思えます。

皮を剥いたパプリカは、刻んでサラダに入れても良いし写真のようにオイルとレモンと

お醤油で和風マリネにしても良いし、見た目よりずっとずっと甘くて柔らかくて食べやすい。

オーブンで皮を真っ黒焦げにするのが面倒なら、油で素揚げにしてから薄皮を剥けばOKで、

食べた時、口当たりが良いのでいくらでも食べられますのよ。

＜ミニミニ情報＞
真っ黒焦げにしても表面の薄皮しか焦げませんので、それを手で剥くと綺麗な色が再び現れます！

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春ですサラダです

どんどん春めく今日この頃。なぜかサラダが食べたくなるんですね。

冷蔵庫の中の野菜を総動員。それにゆで卵をプラスして作りました。

蕪、キュウリ、トマト、百合根を準備して、サラダ菜を洗って水きりし、

オイルにお酢と塩だけの簡単サラダ。すべてがステキにマッチして、

とーっても満足でした！

＜ミニミニ情報＞
百合根はさっと茹でて使いますが、茹で過ぎてホクホクにしない事が肝心です。

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