手作り麹が1番美味しい！

糀作り、薬草、アーシング
シンプルで豊かな暮らしをご案内する

6人の孫がいるおばあちゃま講師
大野紀代美(きょんちゃん)です
                                                                        
  

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米麹はお米に麹菌を生やしたものです。

味噌、醤油、みりん、酢などは

麹を使って作られた調味料です。

甘酒にも麹が使われていることは

ご存知ですよね(^^)

少しの量の甘酒や塩麹を作りたいだけなら

市販の物を購入するほうがお手軽です。

でも、私は少しだけしか作らない方にこそ

拘って欲しいと思っています。

市販の麹も手作りの麹も

どちらを使っても大差ないと聞きますが

自分で何度も麹作りをしていると

出来たての生麹と市販の乾燥麹では

麹の力が違っているのではないかと

勝手に思っています。

生甘酒（火入れをしていない甘酒）は

酵素が豊富に含まれています。

↑

高温で加熱処理されていないもの。

生甘酒作りをした時に

その違いを感じています。

甘酒は米麹だけで作る派です

もちろん数値で出しているわけではないので

ただの自己満足ですが。

自分で作るとその過程がわかり

安心して使えます。

安心して使える物の方が良いと思いませんか。

今日はZOOMで事前打ち合わせ。

明日はいよいよ麹作りです。

どうぞよろしくお願い致します。

 

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