「日本の文化」の麹づくりが
誰でも簡単に楽しんでいただける
身近な文化になれば良いなと思っています。
なるべく道具を買い足さないで
家庭にある物を使ってつくる麹づくりを
お伝えしています。
昨日は、１人でフェリーに乗って
大崎上島の岡本醤油さんへ行ってきました。
１人旅も、いいものですね。
とっても暑い1日でしたが、船から降りると
潮風の、なんだか昔を思い出すにおい。
小さい頃は竹原の海に海水浴で家族で来ていたことを
思い出しました。
フェリーは竹原港から出発なので
つい、感傷にひたっていました。
あんなに筋肉隆々で元気だった父も今は病院。
97歳です。
体は弱りましたが認知症の症状がでていないことは
とってもありがたいです。
船の上では何もしない時間が流れて
頭の中までゆっくり整理されていくようでした。
今回、岡本醤油さんに伺ったのは
講座の教材の醤油麹の注文とZOOｍでお話をしていただくことに
なっていて、その打合せでした。
岡本醤油さんでは、醤油の櫂入れ（かいいれ）は朝に行うそうです。
木桶で醤油をつくっている蔵元さんですから
この夏は毎日、3～4時間かけて
しょうゆもろみをかき混ぜているそうです。
みなさんの中にも、おうちで醤油を仕込んだことが
ある方はいらっしゃいますか？
多くの方は2リットル瓶くらいでしょうか。
私は以前、4リットル瓶、2本同時に仕込んだことがありますが
面倒だから今日は混ぜるのはやめよう・・・と思ったり
でも、岡本さんのお話を伺うとそんなことは言えなくなります（笑）。
今年仕込んでいる醤油も
櫂入れを、なまけず頑張ろうと思います。
9月には講座生さんたちと
岡本醤油さんの醤油麹で醤油を仕込みます。
その時は講座生さんの感想もシエアしますね。
それでは週末も暑さに気を付けてお過ごしください。
糀スイーツも販売します。
発酵あんこの水ようかん。
米粉スイーツ。
発酵フランス菓子。
米麹、食べる甘酒、白麹由来の清涼飲料水。
白麹の販売（広島では今回のみの販売）
発酵弁当
ワークショップは寒糀と醤油麹。
レモネードの販売。
そして9月は3日間集中講座
3日間連続、対面のみの麹づくりをします。
場所は清澄白河
詳細はラインからお知らせします
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