豆腐作り、手造り糀を使った
発酵調味料
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自然の恵みを使いなんでも
手作り体験
60歳からのワクワク体験
ナビゲーター
5人の孫がいるおばあちゃま講師
きょんちゃん 大野紀代美です
プロフィールはこちらから
先日、モニターさんにご協力いただき
製麹講座の体験をしていただきました。
その中のご感想で
「家族を巻き込んでの麹造りが
楽しかった♪」 と言って下さり
食育の1つにもなったそうです。
麹造りで食育に貢献出来るなんて。。
思ってもいなかったことに気づかせていただきました。
ご協力のおかげで来月より
麹づくりの講座
ミニ製麹講座を開講出来る運びとなりました。
麹造り講座をお待ち下さっていた方。
麹づくりにはグッドタイミングの季節です。
始めるなら今です!(笑
自家製麹が出来上がったら何が作りたいですか。
酵素たっぷりの甘酒はもちろん
糀ライフアーティスト認定講座を
受講して下さった方は
ご自分のお好みの量で
発酵調味料をお作りになってみて下さい^ ^
フクロウ柄の巾着袋に入った製麹器は
持ち運びが出来ます。
既に、麹づくりのご経験がある方は
使いやすさにビックリするかも(^^)
麹造りの技術を
親子代々継承していって下さいね。
麹が造れるようになるミニ製麹講座の準備物
■お米300グラム
■ボウル×1
■ザル×1
お米を浸漬させる時に使います
300グラムのお米が入れば
ボウルとザルは1つでOK
小さめのボールしかない方は
二つご用意して下さい。
■蒸し器
■寿司桶(なければバット)
■ミトン
■木べら(しゃもじ)又は箸
■茶こし
■はかり(クッキングスケール)
■お住まいの地域によっては毛布が必要
【お送りする物】
製麹器一式・湿度温度計・蒸し布2枚・専用電気カイロ・麹菌・巾着袋
麹が造れるようになる「ミニ製麹講座」の流れ
1日目・・・約3時間
ZOOMを使ったオンラインでの講座です。
ZOOMを使ったオンラインでの講座です。
(浸漬など事前にしていただく作業があります)
《実習》
蒸し米~引き込み(製麹器に入れるまで)を
ご一緒にやっていきます。
《座学》
発酵食品について
発酵とは
発酵食品のメリット
発酵食品の歴史
酵素について
注意事項などをお伝えし
1日目は終了となります。
![下矢印](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/121.png)
講座修了後からLINEでのやりとりとなります。
麹の温度などの情報を共有しながら
ご一緒に麹を見守っていきます。
2日目・・・手入れ
麹の様子をLINEでやりとりしながら
次の作業をお知らせします。
3日目・・・麹の出来上がり(出麹)
保管方法
麹パウダーの作り方などお伝えします。
お知らせ
ミニ製麹講座の詳しい講座内容をお送り致します
ミニと公式ラインにお送り下さい。
糀ライフアーティスト
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20210322/18/5763kk/ce/a8/j/o1080109614914275115.jpg?caw=800)
【6月日程】 満席
*お申込締切日 6/5(土)
6月16日(水)Day1
6月17日(木)Day2
6月はDay1.Day2ともにご都合の良い
日程で受講いただけます。
(他の日程をご希望の方はお問合せ下さい)
![image](https://stat.ameba.jp/user_images/20210322/18/5763kk/ce/a8/j/o1080109614914275115.jpg?caw=800)
【6月日程】 満席
6月16日(水)Day1
6月17日(木)Day2
6月はDay1.Day2ともにご都合の良い
日程で受講いただけます。
(他の日程をご希望の方はお問合せ下さい)